Boules Coco Pandan extra-terribles
Une fois n’est pas coutume, tagguée pour le jeu des 6 choses non importantes sur moi, j’en profite pour parler un peu de mes actualités…
Désolée Emilie, Allulou, Patitifa, Elsa, Annabelle, Sunny, Mélanie, Tiy, Teddipearl si je ne respecte pas exactement les règles ☺. Et si j’ai oublié quelqu’un dites le moi !
Site web en préparation pour bientôt, si j’arrive à faire fonctionner le serveur…- Bientôt mon stage, du 25 mars au 31 mai, donc avant je vais être très très occupée entre exams, soutenances, dossier, et encore site web…
- Pas d’inquiétudes, j’ai tout plein de recettes qui attendent ☺
- J’ai récemment reçu des livres de cuisine indienne, thaï, et louisianaise (cuisine cajun)… Reste à tester pour vous en dire plus !
- Vivement l’année prochaine…
- Je me suis lancée dans les macarons à plusieurs reprises, et je ne suis satisfaite que par les recettes que j’adapte…
Sans oublier le jeu des associations, qui me correspond beaucoup plus, alors là je suis bien au rendez-vous. Silvia de Savoirs et Saveurs nous l’a transféré dans la culinosphère française, c’est un honneur d’avoir été nommée, suivi de ma nomination par Vibi, qui tient le blog La Casserole Carrée et Rabara du blog Etudiante et gastronome.
Au gré de mes envies, de mes folies,
- Coco & Pandan
- Mangue & Rhum ambré
- Chèvre & Amande complète
- Amande & Cerise alcoolique ☺
- Pistache & Curry
- Cardamome & Chocolat blanc
- Gingembre & ananas
- Lait de coco & Epices à pain d’épices à ma façon, donc avec de la Tonka et de la cannelle bien parfumée
- Vanille de Tahiti & Carambar au beurre salé
- Patate douce & Sucre d’érable
Parfois il y a des ingrédients qui peuvent paraître incompatibles, mais tout est question de mesure, de nature du produit et d’interprétation dans une recette… sachez que je craque également pour les classiques.
J’invite Tit’, Marie-Laure, Dorian, Valérie, Pauline, et La Mangue à jouer au jeu des saveurs, intéressant selon moi !
A présent, je ne peux faire autrement que de vous présenter l’association de saveurs que j’ai nommée en premier, à savoir coco – pandan, qui se révèle fabuleuse.
Reinefeuille m’a envoyé une petite bouteille d’arôme de pandan début décembre si mes souvenirs sont bons, et depuis, elle est quasi vide… Quand elle a eu le malheur de dire que ça lui faisait penser à l’amande et à la noix de coco, j’ai tout de suite su que ça allait me plaire.
Au nez, c’est quand même assez spécial, mais au goût, avec les bons choix d’associations, c’est vraiment convaincant.
À ce qui paraît, le pandan, c’est pas bon, c’est chimique et carrément immangeable (surtout dans des madeleines ). Et bien j’ai voulu faire découvrir cet ingrédient à mon entourage, ce qui m’a valu d’agréables commentaires, et j’en ai même fait goûté à celui qui disait que le pandan, c’était pas bon, évidemment sans dire ce qu’il y avait dedans et … Succès !
Il faut quand même remarquer que le pandan, c’est pas nouveau. En plus, on retrouve des feuilles de pandanus dans certains blogs culinaires depuis quelques années déjà … pourquoi un tel effet de mode en si peu de temps?
Ces feuilles, c’est comme les feuilles de bananier, les feuilles de curry, les feuilles de coriandre… ça fait pas mal de temps que j’en cherche, surtout pour me rappeler la cuisine que j’avais à la maison étant petite. Enfin voilà pour la petite histoire, je ne vais pas vous réexpliquer ce qu’est le pandan, d’autres l’ont très bien fait avant moi, et c’est tant mieux ! Quoique je soulignerais quand même que les feuilles de pandanus et l’arôme de pandan, ce n’est pas la même chose, regardez un peu :
« Les feuilles de pandanus ont un parfum délicat, elles sont utilisées fraîches, rarement sèches. Elles parfument et colorent en vert tendre les mets. En Thaïlande, la variété à feuilles large, moins parfumée, sert à confectionner des papillotes dans lesquelles cuisent poulet, légumes, poissons.
La petite variété, au parfum plus marquée, est souvent utilisée sous forme de jus ou de purée en particulier pour parfumer les desserts. Les feuilles de Pandanus tectorius sont aussi utilisées, en Chine les jeunes feuilles servent de légumes après cuisson. Mais le plus souvent, ce sont les feuilles matures qui sont utiles pour fabriquer les huttes ou comme source de fibres textiles. »
Sans parler des fleurs de pandan…
Et voilà à quoi ressemblaient mes boules vertes mystérieuses, coupables de faire aimer le pandan aux plus réticents…
Boules Coco Pandan extra-terribles
Ingrédients :
- 1 boîte de lait concentré sucré (395g)
- 250g + 50g de noix de coco râpée
- 30 g de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de pandan
- Noix de cajou (salées !) - autant de noix de cajou que de délices -
Préparation :
La veille, mélanger le lait concentré avec 250 gr de noix de coco râpée, le sucre et l’arôme de pandan.
Laisser une nuit au frais, prélever une cuillère à café de pâte et former des petites boulettes en y insérant une noix de cajou.
Rouler dans la noix de coco râpée restante.
Laisser au frais quelques heures, voire un petit peu au congélateur avant de servir, selon vos goûts. Déguster.
Merveilleux… promis, essayez, vous ne serez pas déçu. Simplissime dans la préparation, une recette pas banale et délicieuse.
… La petite touche salée est presque imperceptible …
.. elle se fond avec l’association coco-pandan en apportant ce petit plus irrésistible …
… Et la surprise croquante et subtile …
Capturé sous Bouchées gourmandes, Creative Food, Questionnaires |
49 Responses to “Boules Coco Pandan extra-terribles”
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Waouh… c’est très jolie par ici.
Ca te correspond plus je crois… enfin, il me semble.
Je serai bien incapable de faire la même chose mais tu pourrais m’expliquer comment acheter un nom de domaine (parce que ça, j’aimerai bien le faire)?
Quand à ces petites boules, je testerai bien, bon en ce moment j’ai pas du tout le temps, mais je note ça dans un coin de ma tête
(et puis tu as bien fait de le faire changer d’avis… ^^)
Ben voila, tu peux être fière de toi. Un travail immense et difficile (heu ça, j’ai cru comprendre même si ce n’est pas mon domaine ;-) mais au final un site digne des meilleurs !!!
Clair, sobre, tes photos sont très bien mises en valeur, c’est très agréable de se promener par ici. Et comme le dit très bien Loukoum, ce site te ressemble plus.
Comme tu n’as plus que 5 révélations, je serais assez d’avis que tu nous en donne une nouvelle. Comment ça, je suis curieux ?!? Mais non ;-)
Je n’en dis pas plus sur ce billet, je dois encore commenter tous les autres ^^, y du boulot ! Gros bisouuxxx
P.S Ce p’tit zoizio est du plus bel effet, je l’adore !
quelle heureuse surprise de te retrouver sur un si beau site! D’autres avant moi expriment largement ce que je pense! ^^
Par la meme occasion, tu m’as fait découvrir le pandan…pas sûr d’en trouver dans ma Normandie, ça sera l’occasion de venir le goûter chez toi! ;o))
Hum il y a plusieurs de tes associations que j’ai bien l’intention d’explorer plus avant ! Par contre tu vas m’obliger à réfléchir… enfin à essayer en tout cas… Bon je vais surtout commencer par enfin utiliser le pandan qui traîne par chez moi
Du pandan ! j’espère que tu as déjà gouté l’extrait naturel, et pas seulement cet arôme qu’on trouve chez tang … En tout cas, ces petites boules me font sévèrement de l’oeil ;-)
Le pandan est encore pour moi un joli nom mystérieux mais quand je lis “extra-terribles”, ma curiosité se réveille…
Très sympa le changement! J’aime beaucoup…
Pandan, vous avez dit pandan ? Aucune idée de cette saveur là… Mais que de changements chez toi ! Terrible, j’aime… De bien jolies associations aussi douces et épicées… Comme toi ?!
WAOW!!! Charline, ton nouveau blog (site) est MA-GNI-FI-QUE!!!! Tu peux me donner qq cours afin que j’arrive à faire qqc d’aussi joli!!!!!
Est-ce toi qui a fait la bannière??? Je suis époustouflée! Je trouve que ce décor/ce blog te correspond beaucoup mieux! Un grand bravo et un gros bisous!
Pas encore goûté le pandan, ni même la fève tonka
la honte!!!
Je ne sais toujours pas quel est le goût du pandan mais à le voir fleurir dans tous les blogs ça doit être terrible ! Rien que la noix de coco aurait suffit à mon bonheur alors …..
C’est joli par ici!!! enfin ça l’était déjà avant hein!!!!
Je chipe une boule au passage, ça me fera découvrir le pandan comme ça!
Alors le voilà ton nouveau site?!!!!
Je l’aime déjà!!!
je laisse mon tour pour l’association amande, cerise alcoolique mais les autres associations me plaisent bien.
tes petites bouchées coco me font saliver , très jolies et bonnes j’en suis certaine
Pensé à toi en lisant ELLE cette semaine!
Dans les fiches cuisine, une top recette à base de petites boules au pandan dans une nage coco…
J’aimerais tes lumières concernant l’achat de ce fameux pandan…Dans cette recette ils parlent d’”essence de pandan”…
Que faut-il acheter? j’espère en trouver samedi prochain dans le quartier asiatique de Paris!
Bises
Eliz, je vais jeter un oeil dans le magazine, je n’ai pas vu ! L’essence de pandan … sur ma bouteille c’est écrit pandan essence, mais c’est de l’arôme, c’est pareil. Ce qui est différent c’est l’extrait naturel de pandan !
Chez Tang frères :) tu trouveras ton bonheur pour l’arôme! Tu as trop de chance d’être pas très loin … (en plus j’ai deux versions d’arôme, et celui de Tang frères est bien meilleur…) Tu peux essayer les feuilles de pandanus aussi si t’en trouves !
Waaaoooww quelle surprise! Sha, c’est magnifique! Ce nouveau site est une réussite, bravo. J’apprécie beaucoup la sobriété et le graphisme que tu as choisi (…en plus j’adore l’oiseau et ce p’tit détail du tronc de l’arbre qui continue quand on scroll la page ;-) Bellissimo, bises.
Superbe site !! J’adore :))
Bravo pour ce nouveau site très esthétique!
Wow, il est vraiment joli ton nouveau site!!! j’aime vraiment, vraiment beaucoup. Comment as-tu fait pour tout exporter?, tu es sous wordpress?
J’ai noté le nouveau flux dans ma blogline!! ;-)
C’est vrai que ton blog est tout à fait ravisssannnttt! je le découvre à l’instant!! tout à l’air délicieux! ma belle mère qui est partie en Inde il y a quelques mois ma rapporté des feuilles de curry (ça sent trés bon mais trés trés fort!!!) as tu une idée de recettes pour les utiliser??? bise et à bientôt…et merci pour ton petit message (toute rouge! moi! ça me fait toujours plaisir!!:)
Tres sympa ce nouveau blog, ce nouveau style, ce nouveau titre… je change tout de suite le flux rss ;-)
Chèvre - amande complète (entendus tu par là : purée d’amande complète ?) en tout cas cette association me plait …
hop ! j’ai changé ton adresse ! je ne voudrai rien manquer
bravo ! très symmpa ce nouveau design !
Bravo, pour ta nouvelle présentation, très réussie. J’aimerai bien prendre des leçons. Parmi tes saveurs, je retrouve la crème aux carambars et vanille, j’en ai encore fait, c’est trop bon.
C’est superbe quel beau travail bravo et surtout quelle patience, j’espère que tu vas trouver comment déménager les coms !!
Très sympa ta nouvelle présentation de blog. Il faut que je change ton adresse mail.
Je ne connais pas le goût du pandan mais ces petites boules sont très alléchantes.
Bisous et bonne journée, Doria
Je m’ajoute au concert d’éloges,méritées, et te félicite pour ce que tu as créé.
J’aime beaucoup les couleurs,apaisantes, les lignes fluides,la lisibilité de l’ensemble, le côté gracieux qui s’en dégage et, effectivement, me fait penser à toi (bien que je ne te connaisse qu’à travers tes écrits et donc bcp moins bien que Pauline et encore moins que Claude-Olivier (!)).
Bonne continuation pour la suite, à ce que j’ai pu lire quelque part ici, l’avenir devrait être riche en dépaysement, projets, rencontres: enjoy!
Comme ça a l’air bon! Je viens justement de me procurer de l’extrait de pandan. C’est vraiment très bon! Je garde ta recette en tête, je la testerai bientôt!
Ah merci, je suis super flattée.
Et bravo pour ce nouveau blog, ça a dû être un sacré boulot…
La mega classe ton nouveau blog!! J’adore son titre aussi! Ca correspond beaucoup mieux a ce que tu fais!! Chapi chapeau d’avoir fait ca en 1 semaine!!
Je viendrai donc te rendre visite sur ton nouveau site! Felicitation encore une fois!
Bises
Fredee
Bravo c’est une réussite ton nouveau site!! Clair, raffiné et sympathique, on a envie de se balader dessus longtemps.Et bravo aussi pour les boules coco qui ont l’air délicieuses :-)
Très joli ton nouveau site :o) Tu as vraiment beaucoup de goût et l’art de me faire découvrir de nouvelles choses ;o)Je n’avais jamais entendu parler de pandan mais je suis bien contente de le découvrir via une de tes délicieuse recette ! ;o)
Magnifique, ce nouveau site! Superbe! Et des recettes toujours aussi tentantes, originales et belles à voir! Viens faire un tour sur mon blog: tu y es taguée…
C’est joli; tu as bien bosse! Bisous
haaaaa on respire ! Bien joli tout ça ! Désolée j’ai vu quelques uns de tes messages au boulot, mais je suis complètement sous l’eau en ce moment, trop trop de travail ! En tout cas, ce nouveau site j’aime beaucoup, ça me parait tellement plus toi :) !!!
Gros bisous ! J’ai changé mes flux rss !
Trop sympa, j’aime beaucoup la déco c’est tout léger et tout frais ! bises
J’ai cru jusqu’à la recette que c’était des boules coco comme les miennes, c’est à dire des desserts moelleux faits avec de la farine de riz gluant, et cuits à la vapeur ou à l’eau bouillante!! En fait, ce sont un peu des rochers coco, au pandan!
Et comme tu dis, l’arôme pandan et le vrai pandan n’ont rien à voir, les vraies feuilles de pandan sont un délice, ma grand-mère en met partout, dans les plats en sauce, dans les desserts…
Oh, et sinon: félicitations pour la naissance de ce nouveau bébé!!
Ouahou!!!! Qu’elle classe! C’est vraiment super chouette, les couleurs reposantes…BRAVO! J’adore!
Ta recette me plait bien pour l’addict que je suis de noix de coco!
Biz**
Elo
Ton nouveau site est vraiment très sympa ! Et que dire de tes boules coco-pandan ? Je salive devant mon écran…
Woauw ! Moi qui suis addict au petites douceurs
Amitiés
Bonjour Sha
Je trouve que tout est très bien résumé plus haut !
Ton blog est très classe et les découvertes y sont agréables au fil des pages ; les recettes fabuleuses ! merci de nous faire connaitre le padan , pas certaine que je trouve cette curiosité dans ma bretagne un peu retirée , mais je ferai en sorte que ….
Merci ..
SACHA
Merci pour ton passage chez moi. Ton blog me fait très envie, tout y est beau, j’adore! Je l’ai découvert il n’y a pas longtemps et à chaque visite c’est une nouvelle rencontre avec ton univers magique.
A bientôt
Ces boules à la noix de coca ont l’air excellentes ! ( ça tombe bien je suis en plein obcéssion pour la noix de coco) mais je t’avouerais que malgré la tentation très forte d’utiliser du pandan (nouveau pour moi ^^) dans mes recettes .. je ne peux pas !
En effet , tout le monde en parle , c’est la mode .. mais sans doute parcque c’est introuvable , dans les épiceries asiatiques peut etre ?
J’ai hâte d’essayer, enfin dés que j’aurai trouvé de l’arome de pandan!
Un vrai plaisir à regarder et certainement un vrai délice pour le palais!Je m’y attele de suite!!!à très bientôt!
j’ai testé ton association coco pandan amande version petite crème, et dis donc, c’est vrai que c’est terrible ;-) merci pour cette bonne idée!
pourquoi amande?… alors que c’est des noix de cajou… je déraille, j’étais parsuadée que tes boules coco pandan étaient à l’amande… bon. t’as pas une autre recette coco pandan amande, histoire de me rassurer?!
j’ai trouvé: le layer cheesecake! ouf, je ne suis pas folle…