Curry chu chi de filet de lieu jaune, Bonheur Chaleur
C’est alors que je me suis rappelée cet instant de tempête à la Réunion, dans la maison de mon grand oncle. Mais là-bas, la pluie est chaude, le vent n’est pas glacial, et là-bas, les plats vietnamiens et créoles de ma grande tante réchauffaient le corps et l’esprit. Des épices, des produits de qualité aux saveurs indétronables, des associations subtiles qui ont fait de ses recettes une véritable inspiration.
J’ai vu ce filet de lieu jaune enrobé de lait de coco onctueux et d’un merveilleux curry rouge.
La chaleur et la douceur retrouvée.
Toujours ce poisson comme ingrédient principal de la recette et cette finesse préservée. Selon moi, il est préférable de mettre sa texture en valeur, surtout ne pas le mixer, son atout serait alors réduit à néant.
Voici ma deuxième participation au jeu A vos casseroles #16 sur le thème de la cuisine asiatique d’Ô Délices.
Le point fort de cette recette ? Le curry chu chi laisse découvrir la surprise de bouchées de lieu jaune qui fondent dans la bouche. Une cuisson idéale pour un plat épicé qui met en valeur le poisson.
Un véritable bonheur chaleur qui se complète par l’évasion.
Curry chu chi de filet de lieu jaune
Ingrédients, pour 3 personnes (ou 2 passionnés gourmands):
- 40 cL de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaïe
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson ou sauce Nuoc Mâm
- 4 feuilles de citron Kaffir sans les tiges
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- ½ cuillère à café de poivre blanc
- 300g de filet de lieu jaune coupé en dés
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche
Préparation :
Préchauffer un wok. Ajouter la pâte de curry et la crème de coco qui s’est formée sur le haut de la boîte. Laisser 5 minutes sur feu moyen puis ajouter le reste du lait de coco.
Incorporer la sauce de poisson, les feuilles de citron Kaffir, le sucre de canne et le poivre blanc. Laisser mijoter 20 minutes environ, jusqu’à réduction et épaississement du curry. Remuer de temps en temps.
Ajouter ensuite les dés de filet de lieu jaune et la coriandre fraîche hâchée.
Prolonger la cuisson de 5 minutes et servir immédiatement.
J’aime préparer ce genre de recettes, celle qui embaume la pièce, celle dont le parfum invite à la sensation de la première cuillère en bouche, celle qui fait qu’on se croirait en Thaïlande, avec tous les ingrédients autour de soi. Il ne reste plus qu’à imaginer le décor. N’oubliez pas l’importance de l’ambiance de la pièce accordée aux mets, ça renforce l’imagination et l’illusion. On s’y croirait.
…Alchimie du goût…
Capturé sous Cuisine Thaïe, Poissons / Coquillages, Salé |
62 Responses to “Curry chu chi de filet de lieu jaune, Bonheur Chaleur”
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2 passionnés gourmands, quelle jolie formulation !!! Je n’ai pas trop de mal à te croire quand tu dis qu’on se croirait en Thaïlande…je ferme les yeux et je me retrouve sur une plage de sable blanc, il fait 40°C et le soleil brille. Merci pour ces quelques instant d’évasion! bisoooo!
par tes mots, ta recette, tu nous fais voyager au soleil
merci bcp… (car quand je regarde par la fenetre, ça me dérpime…)
Je bois tes “paroles” et je mangerai bien tes photos …
Voilà typiquement qui me fait regretter la rencontre de blogueurs de samedi… pas de feuilles kefir…
Cela fait bien longtemps que je n’ai fais de curry, merci pour le rappel ! Le tien est parfait, cela est évident :-)
J’aime vraiment beaucoup ton nouveau petit coin. et tes photos tjrs si alléchantes. biz
Un délicieux p’tit plat au curry après avoir subi un cyclone j’ai connu cela aussi à la Réunion et ce fut un p’tit plat de ma belle-mère qui m’a réchauffé le coeur…
Merci de faire remonter ce délicieux souvenir ;o)
Et dire que je n’ai toujours pas de pâte de curry chez moi!! mais je vais bientot y remédier je le sens!
Les feuilles de kaffir (autre nom du combava) c’est superbement parfumé! j’en ai des séchées!
biz et encore merci pour ce voyage des sens!
Voilà des ingrédients qui me parlent, une chaleur qui s’en dégage,une préparation envoutante, j’aime beaucoup!
Et du coup, ça me reviens aussi; avec ma voisine, Virginie, on est dehors avec nos imper jaune vif en train de sauter dans l’eau chaude quinous arrive en quelques minutes à la cheville. Ce n’est pas de la pluie comme ici en Bretagne, insidieuse, fine, mais une bonne douche de gouttes énormes et chaudes oui, vraiment chaudes. Et on ne peut pas imaginer comme on se sent spécial le jour où ça te tombe dessus. Euphorie du déchaînement des éléments. Là, c’était juste une dépression, hein, parce que je ne suis pas folle au point de mettre le nez dehors à l’alerte 2 ou 3!!
Merci pour cette pluie chaude la miss!
Voilà qui me fait vraiment regretter de ne pas avoir acheté de feuilles de Kaffir, samedi dernier à PARIS. Ta jolie recette me donne l’eau à la bouche car je suis une fan des curry.
bises
Chrys
Quelle invitation au voyage, ce curry de poisson!
Voilà une bonne recette !!!! franchement chapeau… et puis toujours de belles photos ;-)
Bonne chance pour le concours
Et bien dis donc ma sha, tu vas finir par me faire aimer le lieu jaune. Je l’avais fait revenir dans un peu de vinaigre de riz et j’avais moyennement aimé! Ta recette est nettement plus appétissante!
Quel plaisir des yeux et des papilles.
Tes photos sont réellement sublimes
Alors moi, je suis complètement à la ramasse!!! Je découvre tout juste que tu as changé ton blog. Rien à dire sinon qu’il est magnifique. J’adore ta bannière épurée. Le contenant a changé mais le contenu reste tjrs aussi appétissant. Le curry… le curry et ses variantes… le curry indien, thaï ou encore créole… Depuis que j’ai découvert le quartier indien, je ne me passe plus du curry… poisson, viande (euh pas pour toi si je me souviens bien ;-p), légumes… la palette est vaste et ça laisse vraiment une grosse place à l’imagination. Tu nous en donnes encore la preuve. Je te souhaite bonne chance pour la suite du concours et espère être à tes côtés pour la finale.
Bizzzz,
Alexandra
Ah, la bonne odeur que je sentais chez moi venait de ton curry! Devant ta recette et tes photos on se croirait à table autour de ce plat exquis! Exquis, c’est ça le mot.
Merci pour ton mail. A bientôt.
J’ai oublié de te féliciter pour ton nouveau petit nid ! Très joli !
bizzzz
J’adore le curry alors je ne peux qu’aimer ta recette. Par contre je me demandais justement Samedi chez Ta,g Frères qu’elle était la différence entre la pâte à curry jaune (que j’ai), la rouge et la verte ?
Rien que ton billet est une invitation au voyage… Alors, j’imagine bien l’effet produit par ce curry.
Un plat aux saveurs épicées pour nous faire voyagé. De belles photos pour nous faire salivé. Ce nouveau babyblog a tout pour me plaire. Bonne journée.
J’aime bien les poissons au curry, et en plus si tu ajoutes du lait de coco, et nuoc mam. ça doit être vraiment délicieux !
je m’absente toujours aux mauvais moments moi. Woaw, c’est chouette dans ton nouveau chez toi, on s’y sens très très bien….et puis qu’est-ce que ça sant bon! C’est normal si j’ai l’impression que des milliers d’effluves en provenance du Warorot Market de Chaing Mai viennent me chatouiller les narines????
Bises et merci pour ce que tu nous donnes.
Je découvre votre nouveau site. Et quelle découverte ! Tout en beauté, en odeur, en rêverie ! Très jolie recette.
Ce doit être un véritable délice, je suis dingue de curry … Je te crois aisément quand tu dis que ça embaume la maison !
Bon après-midi :)
Ça l’air reduement bon ce plat.
:)
Wouahou il est sûperbe ton nouveau blog! Bravo!(euh j’ai un temps de retard parce que je me promène malheureusement de moins en moins souvent sur les blogs en ce moment du coup je n’avais pas encore découvert ton changement…)Et ton curry mmmh, je sens ça d’ici, ça doit être à tomber…
J’aime beaucoup les plats parfumés alors ta recette me tente particulièrement.
Félicitations pour ta nouvelle déco de blog très jolie.
Bonne soirée.
je crois que je vais revenir régulièrement par chez toi, tes recettes me bottent vraiment!
tb soirée à toi
En effet, ça fait voyager… Mélange de saveurs subtilement dosé ;)
C’est amusant !! je vois en me rendant sur ton blog que nous avons utilisé toute les deux le même style d’ingrédients pour notre dernière recette! mais la tienne est nettement plus jolie!!! c’est trés agréable de te lire! bise
Tu rentres dans deux territoires que j’aime particulièrement celui du curry et celui de la mémoire et tu le fais comme toujours avec ton talent habituel pour nous donner envie de te rejoindre !
Et quand à t’oublier non non non ! il me manquait un ingrédient avant de t’envoyer le tout et justement je l’ai depuis aujourd’hui alors regarde du côté de ta boîte à lettre d’ici un jour ou deux… une enveloppe odorante risque d’arriver !… enfin…,-)
Entre les deux recettes mon coeur balance, je crois quand même qu’il penche pour ce curry aux arômes subtils
Félicitations pour ce beau site !
Je sens d’ici les saveurs de cette recette Merci !
Je suis impardonnable, un peu débordée j’ai pas vu ton nouveau blog. J’adore ta sauce au curry.
La beauté de tes photos me sidèrent et ça amplifie l’envie de cuisine exotique !
Bravo pour tes photos et j’adore le poisson…Bonne nuit et bonne journée de demain
Superbe texture, ça a l’air délicieux …
Je sens que je vais me mettre à la recherche de ce fameux Lieu jaune que je ne connais pas…
ça fait 2 fois que je suis suis tentée et cette recette est vraiment irrésistible!
la pâte de speculoos malheureusement si tu ne vis pas en belgique ça va être dur d’en trouver…
ta recette de poisson a l’air terrible, je file voter pour toi ;-)
bizzzz
Passerais tu sur mon blog, j’ai besoin d’aide…
Merci, pour l’évasion, la sublime recette parfumée, et ta visite…..
Bises!
Ce plat est succulent et bien exotique. Il nous fait voyager.
Bisous et bonne journée, Doria
Rien à dire tu es douée pour les produits de la mer (entre autres ;-)), je suis bien heureux de ces deux recettes aux saveurs différentes, mais qui sont adaptées à ce poisson. (J’ai déjà voté pôur la précédente, mais chut…).
Je suis également passé voir les gambas qui m’avaient échappé (ben oui, çà saute!), elles m’iraient bien aussi!
ça à l’air délicieux! j’adore le lait de coco! bonne idée que je retiens :)
C’est fabuleux comme ça donne envie ! Mais dis moi, aurais-tu, par hasard, une recette de nems ????
t photo sont vraiment magnifique
Avec une telle recette pas besoin de partir, le voyage est dans l’assiette ! des saveurs que j’aimerai bien goûter, superbes tes photos ! bises
Voilà un bien appétissant curry!
merci de partager ta recette
j’ai deja testé la pate de curry rouge ça decoiffe :) je me suis dit bon la verte va etre moins forte, presque pareille. Ton plat me donne bien envie en tout cas !
bisous
Cette recette, c’est tout ce que j’aime!
Je pars pour les vacances a l’ile Maurice! J’ai hate de decouvrir toutes ces saveurs!! Les peices, les bons poissons, les bon produits de la bas! Ta recette est faite pour moi! A tester d’urgence!!
Un vrai bonheur réconfortant! Des petites bouchées de soleil pour oublier la tempête, et des photos toujours aussi gourmandes, merci!
Une recette qui a tout pour me séduire !!!
Cette soupe est vraiment à tomber. Un billet direct l’océan Indien, nous en avons tous grand besoin. Félicitaion pour ce nouveau look, très professionnel.
Cette recette me fait trés trés envie, je cours l’essayer…
Tu as des origines réunionnaises? J’y étais quelques mois en stage et je rêve d’y retourner. En attendant, c’est la dégustation de ton plat qui me fera voyager ;) Et bravo pour cette nouvelle présentation et ces superbes photos!
cette recette et ce blog sont très appétissants, un grand bravo!
A bientôt
J’en ai déjà les papilles quie frétillent. il faut dire qu e tu as le chic pour nous présenter tes petits plats avec de savoureuses photos !
Je sens comme un parfum et une saveur qui me plaisent. Mais je suis en terrain connu, non ? ;o)
J’adooore la sauce chu chi, ma belle-mère en fait parfois et à chaque fois j’en redemande ! C’est d’ailleurs une des seules façons de me faire manger du poisson héhé, belle idée !
Je ne connais pas bien le lieu jaune. Mais tes deux recettes me donnent envie d’y goûter ! Merci d’avoir participé à mon jeu ;o)