Truffes aux mille facettes -cœur Amande & Chocolat blanc-
Après les bouchées industrielles, le fait maison.
Petit clin d’œil à la St Patrick, la fête nationale irlandaise, qui se déroule le 17 mars, jour férié en Irlande. Cette fête est célébrée par tous les Irlandais, dans n’importe quel pays du monde , c’est pourquoi des défilés ont lieu dans des grands lieux, un peu partout sur le globe.
La caractéristique principale de la St Patrick réside dans le fait que ce jour, on retrouve la couleur verte ou tout ce qui est en relation avec la culture irlandaise. Je n’irais pas jusqu’à New York (malheureusement) pour voir la plus grande parade de la St Patrick, je me console avec du vert. Non non, pas des légumes, bien qu’ils fassent partis de mon quotidien, mais des truffes, et pas n’importe lesquelles.
J’ai donc choisi de revenir à une recette faite il y a quelque temps déjà, rapide dans la préparation – car en ce moment le manque de temps est ce qui caractérise mon rythme de vie… pour encore 1 bonne semaine – et faire appel à la pâte de pistache, entre autres.
Si vous n’aimez pas ou n’avez pas de pâte de pistache, vous pouvez aisément utiliser de l’arôme de pandan, ou encore du thé matcha.
Ces truffes peuvent être faites par n’importe qui, pas de chichi, ce n’est pas la dernière création du plus grand chocolatier, ce sont des bouchées gourmandes et généreuses, à partager en famille. Les enfants peuvent tout à fait y mettre leur grain de sel, étant donné la facilité de réalisation de la recette, déclinable à volonté, ce qui permet une plus grande souplesse dans les proportions. Moins de précision ça a du bon.
Ces truffes… le pays du chocolat… noir, gianduja - blanc, pistache, amande, toutes les déclinaisons sont possibles… A la fois classique et au goût du jour, les voilà qui participent au Pays du chocolat organisé par La Table Monde.
Truffes cœur Amande & Chocolat blanc
Ingrédients (pour pleinnn de truffes):
- 200g de pâte d’amande
- 400g de bon chocolat blanc
- 200g de gianduja*
- 150g de chocolat noir
- 200mL de crème liquide épaisse
- 1 cuillère à soupe de pâte de pistache
- facultatif : poudre d’amande / éclats de pistaches / éclats de noisettes
* Gianduja : pâte de chocolat et de noisettes finement broyées à laquelle peuvent être ajoutés d’autres fruits à coques (amandes ou plus rarement des noix) également broyés, ainsi que du sucre glace et de la matière grasse (beurre pâtissier ou crème fraîche).
Préparation :
Casser le chocolat blanc en petits morceaux, mettre dans un saladier. Mettre la crème dans une casserole et chauffer sur feu doux.
Dès le début de l’ébullition, verser sur 200g de chocolat blanc et les 150g de pâte d‘amande.
Remuer doucement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Mettre au frais pour 3 heures.
Prélever des boules de la taille d’une demi cuillère à soupe puis les rouler entre vos mains. (Pourquoi ne pas faire une forme d’œuf comme les petits œufs de Pâques).
Faire fondre au bain marie, tour à tour :
- 100g de chocolat blanc + 1 cuillère à soupe de pâte de pistache
- 100g de chocolat blanc + 150g de gianduja
- 150g de chocolat noir + 50g de gianduja
Rouler les boules de pâte d’amandes dans le chocolat fondu de manière à ce qu’il y ait une couche conséquente.
Vous pouvez faire en sorte que vos bouchées aient la forme d’un rocher, d’un oeuf…
Déposer éventuellement dans un fond de poudre d’amande* puis les y rouler à l’aide d’une fourchette.
Mettre au frais jusqu’au moment de servir.
* La poudre d’amande s’accommodant bien avec le mélange chocolat noir + gianduja.
Pour les bouchées à la pistache, je vous recommande des éclats de pistaches non-salées.
Pour celles au gianduja/chocolat blanc, ce sera plutôt des éclats de noisettes.
Encore du vert ?
… Prochainement …
Capturé sous Bouchées gourmandes, Ô Chocolat |
81 Responses to “Truffes aux mille facettes -cœur Amande & Chocolat blanc-”
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Il est vrai que faire des truffes est très ludique et ici en plus on a le choix de la couleur, que du bonheur!
Très belles et appétissantes, j’aime beaucoup ces couleurs.
Eh bien ça sera donc vert pour moi ! :)
Bon, moi j’aime bien ton verre, une petite truffe avec un grande pinte de Guiness ça ma va très bien ;-) Je buvais un café avant et je me disait qu’une petite douceur n’aurait pas été de trop…il aurait fallu avoir cette boite à portée de main! Plaisanterie mise à part, c’est vrai qu’il faut utiliser du bon chocolat blanc, au risque de se retrouver avec une soupe à la place ;-) et oui, c’est du vécu. Bizooox
P.S Il me dit quelque chose ce vert ^^ !
Bonjour !
Nous t’avons déjà envoyé ce petit message par mail, mais peut-être ne l’as-tu pas reçu! C’est au sujet de ta participation au concours de cuisine organisé par Ofimer. Nous aussi, nous participons à ce concours. Nous apprécions ta recette : « Salade de Dés de lieu jaune Glacés » mais nous savons que les résultats de la première étape de ce concours dépendent davantage de la popularité que de la qualité de la recette elle-même.
Donc, une fois les votes clôturés, nous avons pour intention de publier un article sur notre blog pour dévoiler nos six recettes favorites choisies pour leurs qualités et non pour leur popularité.
Ta recette appartient à ce top six, et si tu acceptes nous aimerions publier une photo (en précisant qu’elle t’appartient), un petit extrait de ta recette (en précisant que le texte t’appartient), ainsi qu’un petit texte décrivant ton blog, notre avis sur ta recette, et pourquoi pas un petit interview !!
Si l’idée te plait, réponds rapidement à ce message. Si tu le désires nous t’enverrons par retour nos quelques questions pour l’interview (ça ne prendra pas beaucoup de temps pour y répondre).
A bientôt !
Sylvia & Chris
Le vert ne serait pas ta couleur préférée, petite gourmande? :-))
j’adore ton nouveau design!! et puis tes truffes ,miammmmmmm ,je n’eb ferais qu’une bouchée!!
bises seve
Je plonge ma main dans ta boîte pour en déguster de suite …
Tiens tiens du chocolat maison le même jour et avec du vert!!!
Très gourmandes ces truffes maison!
Félicitations!
biz
Je decouvre ton blog qui est super et cette recette est bien tentante
merci !
Et après ça c’est pas la plus grande création du chocolatier? Tu rigoles, elles sont superbes! j’espère que tu vas bien, courage pour les cours! en espérant que le temps ne te manque pas trop,
Bisous,
Lisanka
Bravo, tes truffes sont très belles!
Je découvre seulement ton nouveau site (ben oui je m’absente qq jours et hop le p’tit miam a bien changé!) et vraiment il est très beau!
Il me reste de la pâte de pistaches maison, et je suis dans une période “sucré”, tes petites truffes arrivent à point pour que je me lance dans une nouvelle expérience!
j’attends avec impatience la prochaine recette verte, qui m’intrigue beaucoup!
je croquerais bien dans ces truffes…^^
Paris est à moi dès demain… le pandan aussi!
j’adore quand tu fais des truffes …. à chaque fois elles me régalent !
dis , tu iras voir ma bannière et me diras ( franchement ) ce que tu en penses ! merci
elles sont superbes! biises micky
Tu sais quoi ? je n’arrive pas à décoller de l’écran ! tes douceurs sont tout comme j’aime ! livraison assurée ? bon dimanche
Bravo pour ces jolies truffes!!!
Une grande parade à Munich pour la St Patrick ce jour.
En revanche, point de pâte de pistache ou d’arôme de pandan dans mes placards. Je me consolerai avec la version au thé matcha!
C’est sans chichi que je gouterais bien une petite bouchées, voire 2 … voire plus encore.
Je fondrais bien pour une de ces petites douceurs…irrésistibles!
Haaaaaaan que c’est beau!!!!!!
miam…
c’est super justement j’ai de la pâte de pistache pas encore utilisée ! merci pour ta recette !
S’il te faut ma soupe fraîche, moi il me faut tes truffes vertes ! ;o)
Et … Très sympa ton nouveau blog !
Je découvre ton blog aujourd’hui et il m’a l’air tout à fait intéressant. Tes truffes sont dignes d’un maître chocolatier. Je me lancerai bien volontier.
Pas la peine d’aller à New York (même si il paraît que ça vaut le coup), à Dublin c’est vraiment très bien aussi!! :)
tu n’arrêtes plus avec les douceurs dis moi !!! Tu as bien raison, en plus c’est pâques bientôt ! J’espère te voir en avril ;) ! Bisousssss ma belle
Tes truffes sont superbes! Déjà que j’avais envie de faire tes boules au pandan, maintenant je ne saurai plus quoi choisir! Et ce dessert secret que tu nous offres bientôt semble aussi fait de pandan. J’ai trop hâte de savoir ce que c’est!
Si on habitait la même ville, je viendrais toquer chez toi pour en goûter quelques unes :-)
tb journée à toi
Une bien jolie et savoureuse vision de la St Patrick ! (bien loin de mes souvenirs de soirées “alcoolisées” ;-))
J’aime beaucoup tes photos elles me donnent très envie !!! Biz cindy
Originales ces truffes!!!!
Quel délice cela a dû être!!!
Bises
Nathalie
je te decouvre via ton passage chez moi et j’adooooooooore!!!
je suis la seule quiche qui n’ai rien cuisine pour la saint Patrick!!! Aie, Aie, Aie!!! Promis j’essaie tres vite tes truffes pour impressionner mes irish cop’s
kiss
Toutes mimi ces truffes! De la souplesse dans la cuisine, c’est encore plus de plaisir pour moi ;-)
super les truffes de la saint patrick et puis pourquoi toujours en faire pour noel? vive le vert
VERT! Et même pas des légumes!! Et c’est sucré!!! La vie est belle :o)
Miam les truffes me donnent envie!! en plus c’est bientôt pâques alors c’est une bonne raison de faire des truffes au chocolat ;)
merci pour la recette!
j’ai bien noter le changement d’adresse, elles me plaisent beaucoup tes truffes hummm… quelle gourmandises ! bises
J’adore ces petites bouchées, bien plus que celles industrielles!
miam, j’en mangerais bien une petite bouchée moi, elles m’inspirent plus que celles “industrielles” que tu as testé l’autre jour …
ces truffes sont si appétissantes que j’ai à nouveau faim!!! (ya pas d’heure pour les truffes!)
ta nouvelle “déco” est superbe.
Je t’ai retrouvée !!! La pâte de pistache me va très bien et ces délices aussi : nous sommes de grandes gourmandes ! Un objectif pour moi (si l’on peut dire !!) en ce moment, la photo et la prise de vues… j’ai beaucoup à apprendre !!
J’aime les truffes et j’adore le vert. J’ai du pandan, de la pâte de pistache aussi, tout est permis!
hummm j’en veux bien une de tes truffes, elles ont l’air fameuses!!!
waw magnifique, couleurs et saveurs j’adoooooooooooore
Je suis fun des truffes et les tiennes sont très appetissants!! Tes associations et suggestions me font envie et l’idée de le faire en forme d’oeuf aussi (vu la periode ;-) bravo Sha! bises
Cela ressemble à certaines mignardises que j’ai mangé en Allemagne mais tes chocolats sont encore plus jolis!!
humm appétissant tout cela. Et puis comme j’adore ce que tu fais et hop, je te rajoute en blog amis sur le mien :-))))
Je viens de lire ton commentaire sur les superbes muffins framboises de time4tea. Ton levain, tu le fais toi-même et ça n’est pas difficile: vas sur le site de Jane, j’ai suive ses instructions et depuis une 10ne de jours, j’ai un superbe levain home made, que j’ai partagé en 2 ( c’est génial, c’est encore une occasion de partage) et je suis ses idées de recettes, pas toujours à la lettre pour faire le pain.
Bon courage, mais tu vas voir c’est facile.
Tes truffes me font saliver et j’attends avec impatience la suite !
Je decouvre ton blog qui est super
je croquerais bien dans ces truffes
bravo
C’est permis de me montrer d’aussi jolies gourmandises ??? Elles filent tout droit sur mes hanches … !
Bises,
Alex
ca y est… nous avons publié notre article en vantant les mérites de ta recette lors de notre top six.
Bonne soirée !
Ici c’était plus Green Donuts
http://farm1.static.flickr.com/178/424070500_c234c94e1f.jpg
et green beer (à ne pas tenter avec la Guiness!)…
http://theambler.com/images/GreenBeer.jpg
…un vrai green Homer Simpson :]
certains voient la vie en rose et bien, moi, je me verrais très bien dans une vie toute de ton vert colorée. Bises
Je débarque partout où je vois AMANDE mdr. Ces truffes ont l’air délicieuses :)
Par contre pour moi, ce sera chocolat noir, car c’est le seul que mon estomac accepte ! Le blanc, je ne peux pas :/
Bonne journée,
Je capturerais volontiers une de ces petites bouchées vertissima. Moi aussi je découvre tes nouvelles pages, top classes !
Petit award par ci, petit award par la …
http://sucregourmand.canalblog.com/archives/2008/03/19/8373651.html
Le vert, c’est l’espoir, alors croquons allégrement!
j’aime la dernière photo et tes bouchées of course !
Que de jolies truffes !
Et puis la dernière photo est tout simplement magnifique !
Tout n’est que tentation…
Bises et bonne pâques.
Paola
les couleurs sont magnifiques..et je n’ose imaginer le gout !
bises
nanou
Un seul mot: WOUAH!!!!
Voilà, je pars deux jours et tu fais encore un truc à se damner!
En un mot MAGNIFIQUE!
la couleur verte ressort tellement bien, j’adore
ah je gouterai volontiers! et hate de voir la prochaine recette avec ce si joli vert!
Superbe billet et merveilleuses douceurs.
Ton nouveau blog est somptueux, bravo Sha.
Bises
Chrys
C’est vrai qu’elles ont l’air délicieuses ces petites bouchées. Par contre, où trouves-tu du Gianduja???
La St Patrick….
Quels souvenirs… Pas tous avouables, mais tous agréables….
Vive les tréfles…!!!!
sympa comme tout … rien ne vaut le fait-maison !
Joyeuses fêtes de Pâques.
Que c’est beau, que c’est beau ! Un régal pour les yeux et…… pour son p’tit coeur !!! Ce devait ête délicieux.
Bises.
Dominique
tes photos sont trop trop aléchantes!!! tu nous tortures là!!!
hummm!!!!! que du bonheur !
j’aime bien le nouveau look de ton blog
bonnes fêtes de Pâques
Je passe te faire un ‘tit coucou! Joyeuses pâques à toi ma Sha. Tu fais quoi de beau? Tu es un peu moins chargée niveau boulot? Je pense fort à toi! Et tu as vu, j’ai rajouté le lien vers ce blog sur mon blog, depuis le temps que je devais le faire ;-)
mmmmm, j’adore tes truffes, ca doit etre irresestiblement bon!
Très jolies tes truffes.
Je prendrais bien une petite truffe verte pour mon dessert. A bientôt.
cest bon