Le Layer Cheesecake né d’une Merveilleuse Association
Voilà, mon année terminée, ma semaine d’examens achevée. Un léger pincement au cœur.
Il me reste 10 semaines de stage à Publicis, mon mémoire, ma soutenance finale.
Mais mes études ne s’arrêtent pas là, vous le savez, rendez-vous à Dundee, en Écosse.
Là-bas, je pourrai en déguster de bons cheesecakes, des vrais. Il n’y a que le cream-cheese qui donne une texture parfaite à mon goût pour les cheesecakes avec cuisson, comme ceux que j’ai pu déguster aux USA.
Vous ne trouvez pas de Philadelphia® N’hésitez pas à utiliser du Tresana®, testé et approuvé – dans une prochaine recette que je vous proposerai – .
Ce cheesecake, réalisé à 4 mains, inspiré de mes boules coco-pandan.
N’oubliez pas le tiret entre coco et pandan, sinon vous risquez de tomber sur ça ☺ ou ça ou encore ça.
Quelle coïncidence.
La dernière fois, je vous disais que j’ai deux sortes d’arômes de pandan au goût différent, ma préférence va sans aucun doute à celui de chez Tang frères. A croire que Dorian le savait ;). En plus, celui-là, il colore naturellement.
Alors que là, on a dû ajouter du colorant vert pour souligner la présence de pandan.
Le pandan est également excellent associé à l’amande. C’est pourquoi est né le …
Layer Cheesecake Amande & Coco-Pandan
Ingrédients pour un moule carré de 18 cm de côté :
Pour la croûte :
- 200g de biscuits aux cacahuètes (28% de cacahuètes)
- 50g de beurre
Pour l’appareil à cheesecake :
- 600g de Philadelphia®
- 3 œufs
- 60g de sucre
- 85g de pâte d’amande
- 60g de coco râpée
- 2 cuillères à soupe de pandan
- colorant vert
Préparation :
Pour la croûte :
Mixer les biscuits aux cacahuètes à l’aide d’un mixer ou d’un rouleau à pâtisserie. Ajouter le beurre, fondu, et mélanger, ou repasser au mixer.
Tapisser un moule à charnière (ici carré) de papier sulfurisé, et y déposer le biscuit dans le fond du moule de façon uniforme. A tasser en appuyant avec le dos d’une cuillère.
Enfourner 5 minutes à 180°C. Laisser refroidir.
Pour l’appareil :
Battre 400g de Philadelphia®, ajouter le sucre, la noix de coco râpée et l’arôme de pandan. Bien mélanger pour une masse homogène.
Ajouter ensuite 2 œufs, en mélangeant bien entre chaque.
C’est maintenant que vous pouvez ajouter le colorant vert, à doser selon votre envie, sachant qu’à la cuisson, la couleur s’atténue légèrement.
Dans un autre récipient, battre 200g de Philadelphia®, puis ajouter la pâte d’amande, chauffée préalablement au micro-onde pour pouvoir la travailler. Battre le mélange vigoureusement, puis y mettre l’oeuf restant. Mélanger.
Ensuite, sur la croûte, déposer la moitié de préparation coco-pandan, la couche d’appareil à la pâte d’amande et enfin l’autre moitié coco-pandan. Lisser à la maryse.
Recouvrir d’une feuille de papier aluminium. Enfourner pendant 40 min à 150°C, selon le four. Sortir du four, passer un couteau entre le bord du moule et le cheesecake pour aider au démoulage.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Mes recettes vertes :
Du côté du sucré :
Mini cheesecakes marbrés Pistache Tonka
Love & buddy biscuits Pistache et Matcha-vanille
Boules coco-pandan-extra terribles
Truffes pistache cœur amande-chocolat blanc
Tarte tatin banane kiwi & sa ricotta au pavot
Du côté du salé :
Congolais céréaliers au lait de coco, cœur Avocat Amande
Tarte tatin épicée brocolis ricotta
Tartare de courgettes au chèvre frais épicé
Salade aux USA
… Joyeuses Pâques …
Capturé sous Cheesecake, Creative Food, In America |
90 Responses to “Le Layer Cheesecake né d’une Merveilleuse Association”
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^^ Héhé, cela me rappelle de bons souvenirs! La base de biscuits de biais, c’est de ma faute, pas assez d’un côté on dirait. N’empêche que c’était très bon, l’association pandan-coco s’avère encore une fois magique! La couche du milieu était aussi très agréable. Bon, rien à dire, tes photos sont vraiment nettement plus réussies que les miennes! Quant au titre, c’est bien trouvé! Je te souhaite de très bonnes fêtes de Pâques! bizooox
j’adore….
malheureusement, je sais pas si c’est pareil pour toi, mais les gens à qui je fais tester mes découvertes vertes ou de toute autre couleur inhabituelle ont toujours un mouvement de recul et un air presque dégoûté(ça fait plaisir..)..alors que moi dès que je vois du vert, j’ai envie d’essayer!!
aller, courage pour tes dernières 10 semaines de stage!
Superbes ces p’tites douceurs, j’en aurai bien pris quelqu’uns ;o) ça fait du bien tout de même quand les examens sont terminés. Bon courage pour ton mémoire et ta soutenance, tu verras ce n’est pas si terrible que ça ;o)
Joyeuses Pâques ;o)
très belle création, comme d’habitude. merci pour tes voeux de bonne fête, à toi aussi bonnes fêtes de Pâques (doucement sur les chocos….). ps : amuses toi bien chez Publicis et en attendant, souffles un peu
il est majestueux !!! bravo !
et bon courage pour la suite de l’année, publicis ça va le pied, pour finir l’année en beauté.
J’aime beaucoup ce gâteau coloré. C’est un gâteau fait pour mettre de bonne humeur!
Je te remercie pour ton com. Malheureusement, le gâteau est fini alors il va mettre difficile de t’en envoyer une part, lol.
En tout cas, je te souhaite bon courage pour la suite de ton stage et ta soutenance.
Joyeuses Pâques.
Bonne journée.
Magnifiques cheesecakes!!! Bravo! :)
Encore du vert! Comme l’espoir que le soleil revienne un jour… Après avoir lu ton message, j’ai fait un saut sur ton blog pour voir ton fondant choco-carottes, j’ai eu peur d’avoir plagié (sans le vouloir, parce que j’ai fait ma recette au pif!). Ouf, heureusement non! Je pense que la texture du mien est différent, si tu veux essaye-le, il n’est pas du tout croquant, plutôt moelleux que fondant, et d’une légèreté extrême!! J’ai mangé un quart du gâteau d’un coup, sans même m’en rendre compte :o)
Joyeuses Pâques $ha
un cheesacake aux couleurs magnifiques! Je voudrais bien le gouter!
Jolie couleur printanière! Une jolie réussite que ce cheesecake à 4 mains:)
Bon stage :-)
Superbe ton cheesecake au panda :-)
comment ça ? pourquoi la base de ce magnifique cheese cake printanier est elle de biais à cause de C-O ???
en attendant la réponse à mon indiscrétion …je salive dangeureusement sur mon clavier …
merci pour ton avis sur ma bannière ( désolée pour la pub , je ne peux rien y faire … )
et je suis déçue car mari chéri n’aime pas trop mon nouveau blog
j’attendais la recette avec impatience! C’est aussi extra terrible que la recette précédente! Bon courage pour la fin du stage…ça passe tellement vite!
Ma Sha, t’es une winneuse, il a l’air trop bon ce cheesecake. Je cherche du pandan mais visiblement pas au bon endroit, faut que j’aille chez tang car à paris store ils n’en ont pas! mmmmmh, comme je craqueuuuuuh, là, devalt les photos!
Dundee et l’Ecosse, super, tu pars quand exactement? Faudrait qu’on se voit avant hihi ;-)
Lisanka
ouhaou magnifique photo pour un plaisir intense
Les prochaines 10 semaines vont passer comme un rêve, puis ce sera déjà la fin d’une étape. Mais à nous, grâce à toi, les Dundee Cakes, la marmelade d’oranges amères, le hagis (bof… tu peux sauter…) le VRAI shortbread, avec de l’avoine et BEAUCOUP de beurre… ;-P Bonne écriture.
Magnifique ce cheesecake !
L’écosse est dans mes prochaines destinations de vacances, je comtpe sur toi pour nous briefer sur les choses à voir, à faire, mais surtout à goûter !
Non rien de rien non je ne savais rien… bon vaut mieux que je ne le chante pas ,-) ! Alors là ça devient problématique parce que la dernière fois que j’ai parlé du pandan je n’ai pas été très sympatique avec la petite potion verte… et là subitement j’ai envie de lui redonner une chance ! va savoir pourquoi…
Très bonne pâques à toi !
ca a l’air génial. Si tu aimes la poésie et que tu veux m’aider en votant pour mon blog, un grand merci :)
Coucou Sha !
Tes bouchées sont terribles ,vraiment magnifique la couleur est à tomber bravo ,j’aime beaucoup le nouveau look de ton blog ;-)
Cela doit etre super bon !
Alors là, je ne peux que craquer devant ce dessert fabuleux! J’ai un faible pour le pandan et les cheesecakes… Dernièrement, j’ai fait mon propre “jus de pandan” en mixant les feuilles fraîches et le résultat est positivement surprenant!
Bises,
Rosa
Je découvre votre blog, je suis séduis par la démarche que je peux comprendre : celle de capturé les gourmandises pour les magnifier.
Félicitations, la photo peut alors trouver de multiples possibilités au grés des envies et des idées gourmandes.
Bien à vous
Il me faut trouver ce pandan absolument, ne serait-ce que pour sa couleur! J’aimerais bien aussi y goûter…
Tes gâteaux ont tellement l’air bon.
J’aime beaucoup le pandan, de quoi me décider à me relancer dans les cheese-cakes, avec lesquels, pour l’instant, je n’ai pas beaucoup d’affinités, mais les tiens me réconcilieraient…
J’ai cherché des feuilles de pandan chez Tang, mais je ne sais pas à quoi elles ressemblent exactement, des recherches s’imposent!
Je ne connaissais pas de pandan, il faut que je le teste! Je suis bien curieuse du goût… Ton cheese cake est super beau!
A bientôt!
quelle belle couleur ce vert “pomme” j’aime beaucoup, par contre je ne connais par le pandan !! encore une lacune culinaire ! bravo c’est magnifique !
Bonjour Sha
Quelle merveille ce cheescake !et les photos comme toujours sublimes de beauté de quoi faire craquer plus d’un gourmand !j’aimerai bien moi aussi le gouter ….
Je te souhaite une bonne fin de stage
SACHA
Il est vraiment magnifique ce cheesecake ! Bravo et joyeuses pâques !
Que du bonheur ….!
Ce cheese cake est sûrement un délice. Depuis que j’ai découvert le Pandan des Frères TANG, je suis devenue accro.
Bravo Petite Sha
bises
Chrys
Quelle couleur, c’est magnifique et sûrement délicieux.
Je prendrais bien une petite part de ton cheese cake, en plus je n’ai jamais goute au pandan… Il va vite falloir que j’en trouve (un petit tour a chinatown s’impose)
Tout simplement magnifique! Dommage que je sois la seule à aimer le pandan dans mon entourage.
Très belle réalisation, ce vert est quasiment psychédélique ! Toujours le même problème pour trouver du Philadelphia… où chercher? Je me dis qu’à Bordeaux je dois pouvoir trouver ça… as-tu une piste ?
@+
JM
Super cette création ;)
Toujours pas gouté au cheescake mais qd j’en vois des comme ça, j’ai envie de sauter dessus!
Je ne connais pas tous ces ingrédients, mais la pèriode verte te va très bien ^^
Ton cheescake a une couleur remarquable, et même si je ne sais pas quel gout a le pandan, ta recette est très tentante
Entièrement d’accord avec toi, le cream cheese, y a que ça de vrai pour obtenir the perfect texture!
comme a l’accoutumé c’est magnifique!! ouf moi la soutenance c’est fini mais reste la pratique (jeudi).
bon courage!
Superbe ces couleurs et ce moelleux !
et bien ça c’est un beau vert aussi !
Superbe!!! Comme d’habitude! Bravo pour tes examens et bon vent pour la suite!
Merci pour la liste verte, j’y repasserai ce soir.
Bonne soirée
Bisous:)
Ce joli vert… Miammm!
Ton cheesecake a un goût de printemps et ça fait du bien quand je vois les flocons qui tourbillonnent à ma fenêtre…
Bon courage pour la suite de ton stage.
Ce cheesecake met un peu de soleil dans la grisaille !
Je te souhaite une bonne semaine
paola
Magnifique ! On dirait des bonbons !
très belle photo!ça donne envie!
Cacahuetes, amandes, coco et cie… j’a-do-re-rai! Cette couleur me fait vraiment penser aux desserts asiatiques.
Alors ca y est, tu souffles? C’est chouette!
Joyeuses Paques!
Une belle recette qui me plait beaucoup, je viens de tester les boules coco au pandan ! bises !
Ils sont sympas, ces petits cubes verts ! Ici, je trouve du Philadelphia à la frontière italienne, et à tout petit prix, en plus …Alors qu’à l’épicerie anglaise d’Antibes, ils ont dû sentir le filon et il est absolument hors de prix !
J’essaierai ta recette. Je suis sûre qu’elle fera sensation !
Bises
Hélène
merci pour ton commentaire qui me permet de découvrir ton blog et cette merveilleuse recette ;-)
bizzzz
Je n’ai toujours pas goûté le pandan, je n’ai aucune idée du goût que ça peut bien avoir ! Mais je goûterais volontiers à un morceau de ce gâteau :)
Heureusement que ton blog existe: tu mets si bien en valeur le vert printanier qui manque à nos paysages… Ici, il y a 25 cm de neige… alors de tes truffes à ton cheesecake, je me laisserais tenter par les deux. Bises
J’ai testé le pandan et je n’aime pas… dommmaaaaage… Pourtant tes petites bouchées sont superbes !
Bizzzzz
très belles petites bouchées…
il faut que je me rende un jour dans le magasin asiatique pour acheter du pandan…
Encore une fois, il est magnifique ton cheese cake. Et les couleurs ! Je ne connais pas encore le pandan, mais là tu m’as vraiment donné envie d’essayer. Par contre, où trouves-tu le Tresana® ? Sur la région Parisienne je n’en ai jamais vu.
Bizzz
Quelle couleur ! et quels arômes ! Ce layer cake est une merveille… cela donne très envie !
Ah, le cheesecake!
Ce sont de délicieux moments d’adolescence que tu me fais revivre. J’ai mangé le meilleur dans une ferme située à une heure d’eastbourne…je n’ai jamais réussi à obtenir la recette originale…
La période post-exams est toujours difficile. Toute cette pression qui retombe !! Mais tes projets te portent, c’est tout ce qui compte !! Ton cheese cake avec le tiret est majestueux, comme tout ce que tu transformes !!
Vous en faites de belles choses à quatre mains :-) J’aurais adoré y goûter !
Je ne connais pas encore le pandan mais cette recette donne très envie, les photos sont splendides vraiment.
encore un truc que je connais pas mais qu’est ce que c’est beau !
Ton cheesecake a juste l’air délicieux, le vert est vraiment sympa, c’est original. Je suis vraiment en extase devant ce gâteau. Mais ici, je n’ai jamais vu de Philadelphia ni de l’autre fromage. Tant pis, je continuerai de les faire au kiri, lol !
super cette couleur !!!
je ne suis pas encore assez pros pour le faire mais je le regarde comme même avce envie
Superbe ce cheesecake!Et quelles belles photos! Je comptais en faire un cette semaine au citron pour mon autre moitié (c’est son gâteau préféré). Je ne connais pas du tout le pandan, ça a quel goût ? merci de ton passage
Comment te dire, les biscuits à la cacahuete, je vois pas vraiment ce que c’est, le pandan je ne sais pas où on en trouve et pour le Philadelphia mon dealer (ma mère) n’a pensé qu’à ses petits enfants avec des tonnes de chocolats achetés à la migros, snif ; malgré tout si ton cheese cake était devant moi je sauterais dessus c’est la couleur qui me rends folle je crois.
Ma dernière visite chez Tang avait en tête de liste le pandan ! ;o))) Je vais enfin pouvoir mettre ma cuisine au vert et ta jolie recette - qui me donne grand faim à cette heure - aura son heure de gloire assurément.
Par contre, je veux bien savoir ce qu’est le Tresana ?!
Bon courage pour la suite de tes études, un lléoire est aussi un gros morceau bien qu’avec moindre pression que les exams !
quelle couleur, j’adore!!!et puis moi et les cheese cakes…..trop bon
Très joli, ce camaieu de verts… photos renversantes comme d’habitude ! Bon, va falloir que je fasse une tentative avec du pandan, pour ne pas rester une indécrottable plouk, c’est super tendance à c’qu’on dirait…
j aime la couleur et ta prise , et surement c est trop bon,bise.
Moi j’adore le vert, couleur souvent mal aimée on se demande bien pourquoi, c’est la couleur de la nature et de l’espoir , l’espoir de faire de jolies choses comme toi, on peut toujours rêver.
grace à ton commentaire sur mon blog, je découvre le tien qui dès la première recette me bluffe, ton blog a l’air magnifique et quelles photos, je fais les miennes avec mon portable lol
bon je vais continuer la visite
Magnifique! j’adore les couleurs
je suis complètement sous le charme de la démarche, des couleurs et des saveurs; je me permettrai de venir chipper qq recettes !!!
encore une petite merveille tout droit sortie de ton monde … :)
Ayez !!!
j’ai rajouté le “A” lol …
superbe ces petites choses, dis donc, tu n’as aucune excuse pour ne pas participer au jeu du 100% vert, hi, hi…
http://cuisineplurielle.canalblog.com/archives/2008/03/21/8398315.html
bon ce n’est qu’une simple suggestion mais avec tout ce vert qui a envahi ton blog…
J’ai pas encore essaye le pandan mais cela fais lontemps que j’y pense… je crois que je vais franchir le pas avec ta recette
ton cheesecake est superbe, il a l’air délicieux !!
je vois que tu traverses la même période que moi: exams, stage, attente des résultats, et une nouvelle année étudiante qui commence derrière !
biz
quel beau cheesecake !
j’aime beaucoup ces couches colorées , impossible pour moi de trouver le philadelphia et encore moins le pandan
dommage !
alors là je fonds! exellente idée ce devait être plus que délicieux! à tester c’est sûre mais où trouve t’on du pandan?
Sublimes couleurs !
une fan de cheese-cake too !
En voilà un joli cheesecake et original par dessus le marché!!! L’année qui vient promet d’être pour toi riche en apprentisage et pour nous riche en partage de tes découvertes!!! J’ai hâte!
splendide! très belles couleurs!!à croquer
Hummmm ils ont l’air a croquer !!!
Bravo pour ces belles petites merveilles que j’aimerai bien tester ;)
Cool!!!!!!!!!!
Pandan et cheesecake? Le mélange est impressionnant et en plus on se trouve très curieux de le goûter…
Bravo pour l’inventivité!
Je ne vois que des bonnes choses originales sur ton blog, quel bonheur!
A bientôt.
Waouh les couleurs sont sublimes, et tes carrés ont l’air si bons ! Je t’en piques s’il en reste …
Effectivement le vert est toujours surprenant comme couleur dans un gâteau. C’est même parfois effrayant !
Cela me rappelle un gâteau “kermitt la grenouille” dégusté à Londres il y a quelques années.
Et toujours pas trouvé de fromage Philadelphia près de chez moi…