La Meilleure Crème Glacée que j’ai jamais mangée - Lait d’Amande & Cerise -
Tout vient à point à qui sait attendre. Peut-être mais c’est si dur d’attendre ! Le temps paraît plus long, on ne pense qu’à « ça », jusqu’à perdre espoir.
En juin dernier, on m’a promis une turbine à glace. J’y pense, j’imagine des recettes, j’en rêve - pas la nuit, mais presque-.
Fin août, quand je rentre des USA, elle est là. Je file acheter de quoi la nourrir, mais elle ne semble pas avoir faim, ne fait pas ce « bip » automatique lors du branchement, rien de rien. J’essaie toutes les prises. Toujours rien.
Je pensais que c’était un choc au transport, ou que sais-je. Le temps passe… J’ai essayé de contacter la fabrique mais sans succès.
Mon beau-père l’a ouverte il y a peu, et a remarqué que le circuit imprimé est brisé, un défaut de fabrication. Hum… Je réessaie de les contacter, notamment pour recevoir une pièce de rechange, pas de réponse, sympa BESTRON.
Et puis 1 ou 2 jours après… je reçois un mail de Elle Adore qui me dit que j’ai gagné une sorbetière ! Flora Mikula avait choisi ma recette parmi des centaines: le Cherry white Chocolate & Almond Cheesecake, quelle surprise inattendue –le concours était fini depuis des mois-!
Le seul hic, c’est que je n’ai pas de congélateur, j’ai donc du attendre d’aller chez ma mère pour faire The…
Crème glacée au lait d’Amande & coulis de Cerises
Ingrédients :
Crème glacée au lait d’amande :
- 40 cL de lait
- 30 cL de crème liquide entière
- 75 g de poudre d’amandes
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (7,5g)
- 4 jaunes d’œufs
- 3 cuillères à soupe d’amande douce ou quelques gouttes d’extrait d’amande amère
Coulis de cerises :
- 400 g de cerises égouttées
- 80 g de sucre en poudre
Facultatif :
- kirsch
Pour le dressage :
- Quelques amandes effilées torréfiées
Préparation :
La crème glacée au lait d’amande :
Faire blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Amener le lait à ébullition, ajouter les amandes en poudre (ou des amandes entières torréfiées puis réduites en poudre pour un arôme intense).
Laisser infuser 15 minutes hors du feu.
Filtrer dans une passoire très fine pour retenir les amandes puis ajouter quelques gouttes d’essence d’amandes amères, pour corser le goût.
Verser le lait filtré sur le mélange de jaunes d’œufs/sucre.
Ajouter la crème liquide puis remettre sur feu doux et faire épaissir comme une crème anglaise en mélangeant et sans ébullition.
Laisser refroidir et verser la préparation dans une sorbetière.
Laisser turbiner jusqu’à obtention d’un mélange crémeux (30 minutes environ selon le type de sorbetière). Laisser prendre au congélateur pendant 2 heures (de la même façon, à adapter selon le type de congélateur).
La crème glacée étant au congélateur, préparer le coulis de cerise :
S’assurer qu’il n’y ait aucun noyau dans les cerises.
Les mettre dans une casserole, faire cuire environ 15 minutes à feu doux, jusqu’à épaississement.
Mixer, puis ajouter le sucre et la liqueur éventuelle.
Laisser refroidir à température ambiante.
Réserver au frais.
Lorsque la crème glacée est « prête », y ajouter le coulis de cerise en mélangeant délicatement pour que les saveurs restent «séparées», afin de former des marbrures.
Remettre au congélateur pendant 2 heures.
Servir avec des amandes (effilées ou que vous aurez râpées) que vous aurez torréfiées au four, pour un goût plus intense.
Je vous promets que c’est vraiment la meilleure que j’ai jamais mangé, et pourtant, ô combien j’ai pu en déguster des glaces !
Ceci dit, je suis une grande fan d’amande sous toutes les formes !
À côté de chez moi, dans le parc derrière la place Stanislas, ils font des glaces artisanales de toutes sortes, dont cette fameuse glace au lait d’amande coulis de griottes, que j’ai voulu imiter et égaler. Mais là, c’était bien plus que ça…
… c’était le summum …
Capturé sous Creative Food, Glaces & Sorbets |
76 Responses to “La Meilleure Crème Glacée que j’ai jamais mangée - Lait d’Amande & Cerise -”
Leave a Reply
Ca , c’est pour les très gourmandes ! De temps en temps j’en connais qui passent à la maison
Bon week end
Les glaces maisons sont les seules que mon ti estomac tolère, tant mieux :-)
j’ai eu l’occasion de faire une glace au lait d’amandes pour une recette et c’est vrai que c’est un délice.
Argh, et moi je n’ai ni sorbetière ni congélo… Juste mes yeux pour pleurer ;o), parce que je te crois à 100% quand tu dis que c’est la meilleure que tu n’aies jamais mangée!
Que ça a l’air bon! Avec le soleil qui revient….ça tombe à point!
mais ça rime…!! sinon p’tite info pour te dire qu’on t’a tagué!
Une combinaison originale et vraiment sympathique! Un délice!
Bises,
Rosa
wawwwwwwwwwww, une glace c original
bon weekend
Ta recette m’intéresse beaucoup….je la garde pour bientôt l’essayer !
miam,miam…quel régal ce dessert!
ne dit on pas : “plus c’est long, plus c’est bon….”. bravo pour ta glace
J’ai craqué : je me suis acheté une turbine à glace Demarle !! Tant pis pour le porte-monnaie
l’investissement dans une sorbetière va devenir indispensable. j’ai pu gouter la glace au lait d’amandes de M.Picard…j’imagine parfaitement le goût de cette version!!
ma sorbetière ayant chu ( HS) avec l’étagère qui la portait, je doit me contenter de regarder l’image…Hélas.
Pour Dundee, j’y ais fait un séjour linguistique en quatrième, et j’en suis revenue avec un accent écossais qui faisait hurler de rire ma prof d’anglais…..
M’énerve j’ai pas de sorbetière …. je ne vais même pas pouvoir tester cette merveille.
j’hésite encore avant de me lancer dans l’achat d’une sorbetière, ta recette me prouve que je devrais essayer !!
ralala j’en ai envie maintenant ^^
félicitations pour avoir gagné a ce jeu
je ne suis pas trop “glace” mais les ingrédients que tu as mis dans la tienne me feraient bien changer d’avis
Aujourd’hui, c’est une coupe comme celle ci que je veux !!!!!ahhhhh tu m’énerves, juste donner envie et c’est tout ;-) tes photos sont vraiment très belles, cette coupe n’en est que plus tentante! Une fois de plus, je coiffe ma plus belle coquille d’œuf et dis: C’est trop’injuste! ;-) bizooox et 1001 bravos
Je suis impressionnée par la qualité de tes photos, et en plus ta recette semble terriblement bonne, ça me donne trop envie !!!
Une vraie gourmandise printanière voire estivale avant l’heure!!!
biz
mamamiiia 0_0 je saute direct sur la recette! merci pour ce partage, je vais teser ça c’est sûr!
bonne soirée
pour la gourmande que je suis il m’est difficile de rester de marbre devant cette glace que tu as si bien photographiée!!
moi qui suis un fan d’amndes cette recette est faite pour moi sauf que mii je n’ai pas gagné de sorbetière!!!!
Ca semble trop bon… de la gourmandise à l’état pur!
mum!! cette petite crème glacée est bien alléchante !!
merci pour les commentaires que tu me laisses sur mon blog
biz
karen
hum, les saveurs devaient bien se marier, je n’ai pas de sorbetiere malheureusement
rrrrho ben tu m’étonnes, c tjs meilleur quand c’est fait maison. Je te fais d’énormes bisous, beaucoup de boulot mais je pense fort à toi,
Lisanka
viens voir sur mon blog je viens de te taguee !!
bon dimanche
je note précieusement car j’ai également gagné la sorbetière ; je ne l’ai testée qu’une fois car il me faut presque vider mon petit congel pour m’en servir !
Rien de tel qu’une bonne glace maison ! tes photos sont trop tentantes !! bises
moi aussi je m’y connaît bien en glace… Je prends celle-ci dès que possible !!!! Tu as bien fait de dénoncer la marque. C’est incroyable ça, ils se croient vraiment tout permis, c’est insupportable ! Comme tu devais être décue….
Héhé, oui mais moi la couche parfumée au choco blanc, tu penses bien que je la refile à quelqu’un d’autre ;)
Elle a l’air délicieuse cette crème glacée, j’adore les amandes, par contre, je n’ai pas de sorbetière, il faut que j’investisse !
cette recette est elle faisable sans sorbetiere??? la tentation est irresistible
Je veux bien essayer, car c’est bientôt la saison de la sorbetière (liée avec celle des hirondelles ;-)
bises
Pour les glaces sans sorbetière, je n’ai jamais réussi à atteindre un tel résultat…
Mais c’est toujours possible de faire sans, pour dépanner d’un manque de glace lors d’un dimanche ensoleillé par exemple !^^
j’ai tout de suite envie de m’acheter une turbine à glace pour en faire autant ;-)
olala moi rien que de la regarder j’en ai envie de cette glace ! Bises et Félicitations alors au moins vu que tu ne t’y attendais plus tu as eu une bonne surprise !
Superbe crème glacée, dommage, je n’ai pas de sorbetière !!!
Tiens cela me donne envie de ressortir ma sorbetière .. malgré ce temps affreux, cela fera peut être revenir le soleil !!
Merci
whaou! vraiment allechant. J’aime bcp les amandes aussi. ET lorsqu’elles sont torrefiées au four elles n’en sont que meilleurs!
Oh la la, vite il faut que je sorte ma sorbetière,j’ai une folle envie de glace moi ausssi! la tienne a l’air terrible!
Tu me fais regretter de ne pas avoir une sorbetière, j’adore les amandes et les cerises, ta glace me fait très envie:)
mmhh…et sans le coulis ça le fait aussi ??
Elle a l’air terrible cette glace, je te prends la recette.
Bises.
la on sent que tu es veritablement tres contente du resultat, et ca donne une irresistible envie de gouter.
Ta crème glacée est absolument sublime! Je viens d’avoir une machine à glace et justement je me demandais avec quelle glace commencer à m’y mettre…. j’en suis convaincue, je vais faire la tienne, je déjà envie de laper un bout de ta photo! ;-)
…et bravo pour avoir gagné le jeu d’elleadore :)
Désolée, mais je viens de te taguer ! Tu auras toutes les photos dans mon post de demain.
bises
Pardon, toutes les infos… Lapsus !
Ton nouveau site me plait énormément. Et les photos sont toujours aussi belles. Compliments!
cheese cake ou crème glacée, les amandes vont si bien, quelle beauté et quelles douceurs… Alors, continue tes essais et régale-nous !! Bon courage pour le reste de ta brillante carrière…
je t’ai taguée si tu veux jouer le jeu viens voir chez moi
une belle idée gourmande originale pour cette crème glacée.
Je n’ai pas de peine à te croire quand tu dis que c’est la meilleure glace que tu aies mangé ! Elle a l’air vraiment succulente.
D’habuitude je ne suis pas trop adepte des crèmes glacées, mais là, crème d’amande et cerise, je vais faire une exception et j’en prends une cuillère…miam!
Dommage que je n’aie pas de sorbetière, car ce sont des saveurs que j’affectionne tout particulièrement.
Je n’ai encore jamais tenté et goûté de glace au lait d’amandes. Ton post m’a convaincu. Mumm avec des cerises délicieux.
zut ! pas de recette bleue chez toi !
Rarement vu de glace aussi belle, quelle tentation!!
Un dessert sublime……cependant je suis un peu déçue : je m’attendais à voir des cerises bleues…..c’est la mode aujourd’hui sur les blogs !;o)))
Michèle
une amie a qui je viens de prêter ma sorbetiere va me dire un grd merci lol
moi rien que de lire : j’imagine…merci a toi
amicalement
coucou un petit bonsoir pour te dire que je te tag
biz
karen
Cette crème glacée à l’air vraiment délicieuse. Vivement la saison des cerises que je puisse tester avec un bon coulis !
Pas de sorbetière non plus!! Grrrrrrrrr
Ce mélange amande cerise me plait beaucoup…dommage que je n’ai pas de congélateur!!! En tosu les cas, les photos sont délicieuses alors je me régale quand même!
Faire ses crèmes glacées maison, c’est vraiment la classe. Et le parfum lait d’amande doit être à tomber surtout pour une adoratrice de l’amande comme moi.
Magnifique recette, j’adore, tout ce que tu y a mis, se cont des mariages, plus qu’heureux !
Merci, de ta gentille visite.
J’imagine très bien que c’est bon…. .je sais ce qu’il me reste à faire…
J’adore la crème glacée mais je n’ai pas de sorbetière. Je vais aller m’en acheter une un de c’est 4 car tu m’as donné trop faim! Bizzz!
C’est vrai que cette glace a l’air vraiment delicieuse
Atester absolument dés les premiers beau jours
Tu me fais trop envie là , je compte bien l’essayer celle-là ;o) Merci pour la recette
Bises,
Alexx
Les cerises étant bientôt sur les étals, ta recette va fire de nombreux envieux, moi la premiére. Les lutins
Merci pour ton comm! Quelle catastrophe j’étais passée à côté de ta fabuleuse recette… Comment ne pas se laisser séduire? Moi qui suis très fan d’amandes aussi… J’attends le retour des cerises avec impatience!
C’est vrai que Nancy manque cruellemnt de bons glaciers…et que les seuls vraiment sympas appartiennent à la même enseigne!
Je te conseille donc de repasser à Strasbourg qui en regorge ^^
C’est bon, je note, je vais la tester celle là… l’association amande-cerises…. oh non rien que d’y penser….
Kikou tout le monde..
Juste une tit mot..
je constate que bcp d’entre-vous regrette de ne pouvoir mettre leur sorbetière au congélo..
je tiens juste à signaler que l’on vend des sorbetière (turbine) qu’il ne faut pas mettre au congélo puisque il y a un moteur réfrigérant intégré. J’ai acheter la mienne dans les 160 euros…
Ps: Merci pour cette chouette recette…