Sponge Cake avec Cream Cheese, Chocolat Blanc Chaud - oui, mais avec fève de Seva !
Après les recettes vertes, il est temps de passer aux recettes … bleues… ! Et cette fois-ci, du 100% naturel.
Je vous préviens de suite, ce n’est pas un/du poisson. Personne ne serait assez crédule pour croire à un tel phénomène le 1er avril. Mais c’est justement pour en garder juste pour nous l’année prochaine, en faisant style qu’on partage avec vous, vous voyez ?
Mais noooon, c’est juste que ce jour commun a été choisi pour que tout le monde découvre cette fève au moment crucial, dans sa courte période comestible. Et quoi de mieux qu’un 1er avril pour éveiller les questionnements !
Cette couleur bleue est donc née d’une découverte plus qu’intéressante tant elle émoustille les papilles tout en éveillant la curiosité ….
Non, pas de stroumphs, ni de curaçao, ni de chou rouge pour cette couleur bleue, mais bel et bien la fève de Seva, qui, réduite en pâte au mortier, nous dévoile une couleur bleue intense. Fève de Sé quoi ? « Séba » de sa prononciation, évidemment !
C’est après avoir pris le TER direction Strasbourg, que la fève de Seva est venue à moi.
Je m’en souviendrais de ce fameux marché de Noël et de Thierry Roux! Toutes ces odeurs, couleurs, saveurs… sans omettre cette découverte, non sans ardeur.
Nous avons patienté, et comme je le faisais remarquer ici, tout vient à point à qui sait attendre ! Merci Loukoum pour cette enveloppe contenant la « graine » magique !
Après quelques petits tests avec cette fameuse fève… j’avais quelques idées d’associations en tête pour une véritable recette qui me rappelle un moment inoubliable. Plus que ¾ d’une fève qu’il ne me fallait pas gâcher.
Pourquoi j’ai choisi ces recettes…
- Pour le goût :
Déjà, parce que je voulais marier la fève de Seva au gingembre, pour un résultat doublement aphrodisiaque !
Le citron vert, dans la lignée exotique, une touche de fraîcheur incontestable, et d’actualité avec les beaux jours qui arrivent. Et puis je peux participer à la semaine du citron chez Lavande.
Le citron forme un couple d’enfer avec la fève de Seva !
Pour la boisson, une mise en avant de la fève, associée au chocolat blanc qui la sublime…
- Pour la texture :
Le sponge cake représente le petit nuage sur lequel on est quand on y goûte. Le fait de savoir que c’est si rare et éphémère en rajoute une couche !
Pour contrebalancer la légèreté du sponge cake, il y a la gourmandise du cream-cheese et de la boisson. Quelle onctuosité, et quelle richesse ! A l’image de la fève de Seva.
- Pour la forme :
Parce que je voulais immortaliser le moyen par lequel j’ai pu découvrir cette merveille, ça colle parfaitement, car un TER -soit un train qui va moins vte que le TGV-, c’est bleu. J’aurais pu faire un chalet du marché de Noël, mais non, pas pratique à partager. Ludique, y’a pas à dire !
Et la boisson, c’est un peu comme le vin chaud qu’on attend avec impatience, version printanière. Quoi, on ne vous a pas parlé du vin blanc chaud ? Une découverte parmi d’autres !
Bon, c’est parti pour du surprenant jusqu’au bout !
Magic Sponge Cake with Cream Cheese Frosting
Ingrédients :
Pour le Sponge Cake :
- 4 oeufs
- 85 g de sucre en poudre
- 90 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
- zestes de deux citrons verts
- 2 cuillères à café de gingembre en poudre
- ½ fève de Seva
Pour le cream cheese frosting :
- 200 g de cream cheese
- 50 g de sucre en poudre
- Le jus d’un citron vert et demi
- 1/2 cuillère à café rase d’agar-agar
Préparation :
Préchauffez le four à 200 ° C (thermostat.7).
Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Battez vigoureusement les jaunes et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporer les zestes du citron et la 1/2 fève de Seva transformée en pâte au mortier.
Remuez délicatement.
Battre les blancs en neige bien ferme. Les ajouter à la pâte avec une spatule en bois, sans les casser.
Tamiser ensemble la farine, la levure, le bicarbonate de sodium et le gingembre en poudre. Ajouter à la préparation et mélanger délicatement.
Huiler (huile d’olive) un moule à cake de 26 cm de long et étaler la préparation.
Faire cuire 20 minutes jusqu’à obtenir un léger doré à la surface.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.
Pendant la cuisson du cake, préparer le cream cheese frosting.
Ajouter le sucre au cream cheese, battre le tout façon chantilly (au batteur, ou vigoureusement).
Porter à ébullition quelques secondes le jus de citron vert et l’agar-agar. Laisser refroidir.
Ajouter ce jus au cream cheese, battre de nouveau.
Réserver au frais.
Ensuite, couper les bords pour bien voir la couleur qu’offre la fève de Seva. – Non nécessaire évidemment, cela fait partie de la construction de mon TER- Donner une forme de train au Sponge Cake.
A la maryse, y étaler le cream cheese, de façon à ce que ce soit bien net et lisse.
Optionnel : du glaçage coloré pour écrire. (TER par exemple)
Réserver 2 heures au frais.
Sortir le sponge cake quelques minutes avant de déguster. J’ai préféré !
Warm White Chocolate with Seva and Cold Cream Cheese
Ingrédients :
Pour le chocolat chaud blanc:
- 1/2L de lait demi-écrémé
- 100g de chocolat blanc
- ¼ de fève de Seva
- Des quenelles de « cream cheese frosting » restant
Préparation :
Mettre le lait sur feu doux et y laisser fondre le chocolat blanc et la fève de Seva (transformée en pâte au mortier), sans cesser de remuer.
Ajouter des petites quenelles de cream-cheese filling bien fraiches, et servir, avec le cake bien frais !
Contraste chaud – froid très intéressant !
Je ne peux m’empêcher de vous inviter à essayer ce Sponge Cake, d’une légèreté extrême, d’un moelleux incomparable ! Evidemment, la fève de Séva n’est pas indispensable pour la texture ! Le goût je n’en parle pas, c’est juste fabuleux…
Surtout le tout réhaussé par une boisson subtile et gourmande…
… Quelqu’un pourra m’en envoyer quand je serais en Ecosse ? :)…
Capturé sous Creative Food, Découvertes Fétiches, Gâteaux / Tartes, In America, Sucré |
85 Responses to “Sponge Cake avec Cream Cheese, Chocolat Blanc Chaud - oui, mais avec fève de Seva !”
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Quelle chance nous avons eue ce jour là, et quelle histoire…Le résultat est à la hauteur de la rareté de cette fève, ton cake et ta boisson sont très tentantes! Semblerait qu’il y a un business à monter la autour, je veux bien être ton fournisseur officiel pour la suite ;-)Bon, je saute dans le TER et j’arrive ;-) Bizooox
le bleu seva sied particulièrement bien à ton blog, et ce joli TER bleu promet de beaux voyages avec cette fève ;op
Merci de nous faire découvrir cette fève psychédélique! J’ai hâte de l’essayer!
bon bon bon et bon … euh c’est bleu OK c’est bleu d’ACCORD … çà fait euh … m’enfin quoi c’est BLEU !!!!!!!!!! joe
Totalement irréels ces desserts ;-)
Coucou Sha
et hop tagguée !!! à vouloir prendre le TER, et bien te voilà en partance … (enfin si tu as pris ton billet et que tu veuilles bien te rendre au rendez vous !) joe (c’est toujours aussi incroyablement bleu !!!)
Il est magnifique ton TER, j’adore! Très réussi, et cette idée des quenelles dans le chocolat, c’est terrible.
Et naturellement, tout ceci parfumé au seva, miam!
Ah, vivement décembre prochain…
Cette avalanche de bleu extra-terrestre dans les blogs sent le poisson d’avril à plein nez, moi j’vous l’ dis…Mais…c’est très joli quand même…
Je me transformerais en bien en fashionista rien que pour la couleur de cette fève miraculeuse !! Et ton cake est trs “design”, à la hauteur de cette couleur étonnante !
Une très jolie couleur! Tes dessert sont excellents et beaux comme des oeuvres d’art (moderne)! Ahhhhh, cette fameuse fève seva ;-P!!!
Bises,
Rosa
Superbe TGV mais pour la fève juste dans les rêves! ;-))
Quelle couleur magnifique!
j’ignorais l’existence de cette fève. Chouette, j’ai encore appris quelque chose !
WAOW!!!!! Magnifique!!!!!!! Là franchement, Sha, je ne sais quoi dire… je suis bouche bée…
Il faut ABSOLUMENT que nous retournions à Strasbourg en décembre pour se réapprovisionner!
La fève seva, je n’ai jamais testé, j’ai vu une recette avec justement hier mais je n’en ai jamais vu nulle part !!
Il a l’air bien bon ce gâteau, mais sans choco blanc avec pour moi bien sûr :)
Just perfect ! ton interprétation de la fève seva m’épate et j’ai hate d’être à decembre prochain pour pouvoir tester ton spongecake bleu :)))
Trop beau pour être vrai, j’ai failli marcher.
Pourquoi pas puisqu’il y a des recettes vertes, rouges, oranges etc….. Bon après-midi.
Bon, ben je t’avais loupé hier ! Alors toi auusi tu es tombé dans la blue attitude ;-))) Vous êtes trop drôles !!!!
sha, peux tu me dire ou je me procurer une feve de seva sur paris? Dans quel magasin ou miraculeuse épicerie trouve t-on ce petit trésor??
Je suis prête a tout pr un bout de cheesecake au seva!!
Trop bleu pour être honnête ;o)… Mais pour un poisson, l’idée est géniale!
Très en accord avec le nouveau look de ton blog cette fève !
Cette ligue seva n’est pas là pour nous laisser en repos… pandan, seva et yuzu sont dans le cillomateur chez moi maintenant. Comment en trouver?
ce bleu est trop!
Même si ce n’est pas bon, la couleur est tellement fabuleuse qu’il faut essayer!
Venir chez toi est toujours l’occasion euphorique d’ apprendre ou de découvrir quelque chose de surprenant de magique et de très beau …. ! c’est une merveille ta curiosité bleu ! ( j’aime le bleu ) et en cuisine c’est une couleur plutot rare ! non ? allez ..une faveur : ou trouve t-on cette fêve ?
A+
Mais c’est un complot, je vois du bleu partout ! Etonnante cette fève SEVA, moi la couleur ne m’attire pas particulièrement, mais je serais curieuse d’y goûter pour en connaître la saveur. Les photos sont bien entendu superbes comme toujours chez toi, c’est à chaque fois du bonheur !
j’ai cru voir une véritable éponge à vaisselle en passant vite ! Il faut que je fasse ce gâteau avec une couche de vert dessus pour parfaire l’illusion.
Ici c’est la saison des fêves fraiches ( vertes ) qui commence dans quelques semaines , à la croque au sel, mmm
même si c’est banal, c’est délicieux.
génial! une couleur magique… pour un sponge cake magique!
ohhh génialissime tout ça ! bravo et les couleurs sont magnifiques !
Bises
Sève de Féba… Fraises de Breva… Braises de.. Non. Décidémment je n’arriverais pas à trouver le jeu de mot… Alors, private-joke :] ?
Hop, je te tague !
Ton gâteau schtroumpf ressemble vraiment a une éponge, c’est excellent ! Mais comme certaines je me demande s’il ne s’agit pas d’un poisson effectivement.
Je suis sceptique…
Je ne connaissais pas du tout, c tout simplement bluffant!!!!!!!!!!!! et ça fait super envie!
Sebagnifik! Ton ingéniosité me bluffe!
Quelle jolie couleur !!
Ton blog est vraiment original et tes recettes tranchent avec celles qu’on a l’habitude de voir
je reviendrai y decouvrir tes surprenantes recettes
A bientôt
Bleu! Superbe, bravo c’est trop trop beau :D
Lol ça sent le poisson d’avril à plein nez ça ;o) De très jolies photos comme d’habitude et une envie folle de goûter ce cake tout coloré !
j’attendais ta proposition de recettes à base de seva! et je ne suis pas déçue! ça me donne terriblement envie d’y gouter!
Je ne connaissais pas du tout la fève de Seva, mais la couleur est incroyable et tes desserts très originaux qui m’ont tout à fait conquise…
En principe j’aime pas trop le train mais ce TER là est tellement incroyable que je suis prête à faire une exception !
quelle couleur !!! Très original !
une vrai réussite !!! et quelle belle couleur qui va si bien à ton blog !!
va faire un petit tour sur mon blog il y a un tag pour toi
bis
magnifique l’effet de ce bleu, woow! C’est pas un poisson d’avril!!
C’est vraiment bleu. Quelle découverte tout de même.
Au fait ton cake magic sponge tu lui a bien prévu un côté qui gratte ??
Tellement irréel mais vraiment joli! On dirait un faux gâteau!
Comme je suis de Strasbourg, j’ai déjà vu le bleu chez Claire..je vais y faire un tour….En tous cas c’est surprenant et original devant des invités…Bravo et bonne journée.
je succombe totalement à ce bleu!! encore!encore!! et j’ai passé plus d’un mois en Ecosse il y a quelques années et j’ai adoré, profites-en bien!!
Quelle jolie couleur !
Merci de nous laisser entrer dans ta cuisine et de nous faire rêver le temps de déguster tes desserts “bleu lagon” :o)
J’ai beau savoir que cette fève est un colorant naturel, ce bleu ne me donne malheureusement pas envie du tout…contrairement à la douceur du vert du matcha…
Dommage, ça semble une belle découverte
bises
Décidément elle est partout cette petite fève! Tu n’aurais pas croisé Clairechen devant le stand aux épices par hasard? ;-) En tous cas c’est très impressionant ce bleu, surtout dans le chocolat chaud!
Très belle idée ! c’est trop mimi !!!
même si je préfère la creme glacée aux cerises précédentes et même si je sais que le poisson est assez gros pour boucher le port de Marseille, je suis toujours aussi sensible à la qualité de tes photos… et vive le bleu turquoise en cuisine
C’est bien joli tout ça! mais elle a quel gout cette feve?
c’est superbe, comme toujours ! mais la couleur bleue, j’adore. As tu déjà essayé la peinture alimentaire en spray ? j’ai été tentée d’en acheter chez Patiwizz, en bleu justement.
C’est magnifique cette couleur ! je ne connais pas cette fève.
Magnifique cette recette. La couleur et les photos sont géniales. Bravo! Cette fève, parcontre, je ne connaissais pas.
Aaaaaaaahhhhhhhhhhh, Grrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr, il me faut cette fève !!!!!!!!!!!! Je suis fan Avant de l’avoir déjà dans ma cuisine !!!!!!!!!! Merci pour cette belle découverte bleutée !!
Quoi dire de plus que ce qui a déja été dit ! Comme d”hab, des photos à faire baver
elles sont magnifiques tes recettes, quelle couleur!!
C’est super joli, à croire que la fée bleue est passée par la porte. Je découvre ton blog, c’est super joli et j’ai beaucoup à apprendre dans la créativité. Les lutins
Tiens j’en ai vu chez Dorian récemment, décidément cette fève Seva est partout ou presque! Mais pou ren trouver c’est une toute autre affaire!
Bravo pour ton superbe TER!
Je serais très curieuse de goûter l’association de cette fève avec le chocolat blanc, mon pêché mignon!
Quelles magnifiues réalisations surtout le train. Il doit être bon à croquer et la couleur bleu est une pure merveille.
Bisous, Doria
Et quel joli poisson!
C’est de la magie! Bravo pour ton talent et merci pour toutes les découvertes! bisous:)
incroyable la couleur !
on ne dirais pas que cela ce mange :)
bravo c’est super joli
j’adore la couleur et en cheese cake c’est trop génial et cela me tente beaucoup mais bien sûr vous nous faites baver devant cette feve qu’on ne trouvera jamais
Ben moi je me suis assis tranquillement et j’ai ouvert la bouche grand grand grand comme un tunel ! et je me dis qu’on ne sait jamais il y a peut-être un train qui va venir s’y perdre ! En tout cas maintenant moi je suis en manque de notre petite fève adorée et j’espère vite vite en retrouver avec la bande de l’Est et toi bien sûr surtout quand je vois ce que tu arrives à faire avec !
Complètement iréelle cette couleur!! j’adore!!
Superbe couleur qui peut faire peur mais moi qui me donne envie d’y mettre les doigts (j’adore manger avec les doigts…, mr Freud, si tu m’écoutes). On voit de la seva partout en ce moment!! Ca me tente! Tes photos sont toujouys aussi belles!
C’est tout simplement magnifique.
Une couleure extraordinaire dans le domaine culinaire.
Jolie présentation.
Beaucoup de talent
Cette couleur bleu est vraiment intriguante. On en mangerait juste pour connaître le goût de cette fêve.
Tout à fait intriguée!!! Il faut que je m’en procure! J’ai hâte de connaître le goût de cette fève! Bravo pour ton inventivité: bleument beau!
Vraiment intrigante cette nouvelle couleur bleue en cuisine que l’on voit surgir de partout !!!
Je n’avais encore jamais vu de gâteau bleu !! je crois que ma bouche prend la forme d’un O !! bises
C’est vraiment magnifique ce que tu as fait avec cette fève ! Je n’avais pas fait attention que tu faisais partie du groupe. Vous me le dites la prochaine fois, on ne sait jamais que je puisses venir ! Bises
il faudrait que je goute ça ! Ta ptite crème me tente carrément. Après dans le cake, j’ai plus de mal avec le bleu, n’empeche que ça doit être délicieux, il faut savoir franchir ses barrières psychologiques parfois ^^ ! Je répond a ton mail dès que j’ai un peu de temps ma belle ! Gros bisous
Cette fève m’intrigue… Mais je suis conquise par cette belle couleur bleue!!
incroyable cette couleur !!!!
après le thé matcha, la fève Séva !!
difficile à trouver?
Encore un truc que je ne connaîtrai jamais!
Je vais donc me rabattre sur la compote pomme/spéculos qui m’a l’air irrésistible!
Bises
Évidemment, j’ai un train de retard, mais où se procurer se délire psychédélique ?
Je suis scotchée… Je m’en vais réapprendre mes classiques!
le bleu devient follement appétissant!
magnifique cette couleur!! ça change tellement des gâteaux traditionnels!
Ton cake et ta verrine sont superbe! Quelle belle couleur bleu!
M’en envoyer en Ecosse ? Ahahahaha …
Je dirai même AHAHAHA lol
:o**