Cheesecake Exotique et son Caramel Passion, vous avez les clés en main pour le réussir
Bélier - L’horoscope gourmand -
Entre deux rendez-vous et deux dossiers à terminer, le Bélier marque une pause et s’offre le luxe de croquer dans un carré de chocolat.
En associant le plaisir à l’énergie, il entretient sa forme et calme ses nerfs à la fois.
Trop pressé pour préparer une Forêt Noire, il fond pour le moelleux, le rapide à préparer, qu’il déguste tiède coiffé d’une quenelle de crème glacée à la vanille. Cerise sur le gâteau !
Alors d’une part, je ne suis pas plus addict au chocolat qu’aux fruits mais pour un petit plaisir entre deux rendez-vous et deux dossiers à terminer, ou deux photos à réaliser, je ne dis pas non. Cependant, objectivement, quelque soit le signe astrologique, qui refuserait une pause gourmande, réconfortante, revigorante ?
Le chocolat me destresserait-il ? C’est que je n’en mange vraiment pas souvent alors ;)
D’autre part, je suis patiente et perfectionniste en cuisine, alors pour le rapide à préparer, faudra repasser ! Le moelleux, bien sûr qu’il me fait fondre, la crème glacée n’en parlons pas…
Mais, je dis bien “mais”, il y a le cheesecake. Unique en son genre, lui qui se fait attendre par son temps de cuisson et surtout, ses longues heures de réfrigération obligatoires. Lui qui se fait tant désirer par son cream cheese « introuvable ».
Pas si introuvable que ça, puisque dans mon dernier billet de cheesecake, je vous ai dévoilé le substitut idéal : le Tresana®, fromage à tartiner qui ne sent pas le sel comme son concurrent le St Morêt®, ou le Kiri®. Et puis, avec les bonnes proportions, il rend la texture parfaite : onctueuse, riche et crémeuse, le propre du cheesecake.
Où peut-on le trouver ? J’ai regardé un peu dans différents magasins, et j’en ai vu au Lidl, à Auchan et Champion…
Faites votre enquête pour la quête d’un cheesecake so perfect.
Cheesecake Exotique et son Caramel Passion
Ingrédients :
Pour la croûte :
- 120g de palets bretons
- 40g de beurre fondu
- 15g de gingembre confit
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- les zestes d’1 citron vert
Pour l’appareil :
- 50g de chocolat blanc
- 50g de crème fraîche épaisse
- 200g de fromage frais de type Philadelphia, Tresana…
- 10g de sucre semoule
- 1 oeuf
- le jus d’un citron vert
Pour le coulis :
- 1 fruit de la passion
- le jus d’un citron vert
- 50g de sucre
- 1 cuillère à soupe de lait entier
Préparation :
Pour la croûte :
A l’aide d’un mixer ou d’un rouleau à pâtisserie, réduire les biscuits en poudre . Ajouter le beurre fondu, le gingembre confit en très petits dés, le gingembre en poudre et les zestes de citron vert.
Mélanger ou repasser au mixer.
Tapisser un moule à charnière (ici de 12cm de diamètre) de papier sulfurisé, et y déposer le biscuit sur toute la surface du moule de façon uniforme. Tasser en appuyant avec le dos d’une cuillère.
Enfourner 5 minutes à 180°C. Laisser refroidir.
Pour l’appareil :
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajouter la crème fraîche en mélangeant bien.
Battre le fromage frais, ajouter le sucre, et le jus de citron vert. Ajouter le chocolat blanc crémeux. Bien mélanger pour une masse homogène.
Ajouter l’œuf. Battre vigoureusement.
Ensuite, déposer l’appareil à cheesecake sur la croûte. Lisser à la maryse.
Recouvrir d’une feuille de papier aluminium. Enfourner pendant 30 min à 150°C, selon le four. Sortir du four, il doit être encore tremblotant. Passer un couteau entre le bord du moule et le cheesecake pour aider au démoulage.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Pour le caramel passion :
Prélever la pulpe du fruit de la passion.
Si vous n’aimez pas les graines, les filtrer.
Préparer un caramel à sec : faire fondre le sucre dans une casserole à fond épais, sur feu doux, remuer à l’aide d’une spatule en bois, jusqu’à obtenir un caramel bien blond (entre 155 et 165°C).
Ensuite, retirer du feu, décuire avec le jus de fruit de la passion (ou le jus + les graines), et le citron vert en remuant énergétiquement à l’aide d’un fouet pour obtenir un caramel homogène, puis ajouter la cuillère de lait tout en continuant de battre.
Remettre sur feu doux, et laisser réduire 2 à 3 minutes de façon à faire épaissir légèrement ce caramel.
Laisser tiédir à température ambiante.
Réserver au frais.
Au moment de servir, napper le cheesecake de caramel passion et proposer le reste en saucière.
Je propose de faire ce caramel passion sans les graines, et de les rajouter après si vous aimez, dans une partie de ce caramel, de sorte à avoir deux sauces presque similaires mais au rendu un peu différent. Moi je les aime ces graines, mais pas forcément tout le monde; c’est comme les pépins de raisins -mais là, j’aime pas. Du tout-.
Passionnément Caramel… ou Carambar. Voilà ma “Cerise sur le gâteau”. Usez et abusez des sauces sucrées, la touche gourmande qui donne du pep’s et de l’originalité, à tous les coups. Quoi de mieux qu’une recette authentique avec un choix de sauces variées et gourmandes, pour tous les goûts et les profils. Ainsi, vous sucrez moins votre recette, ce qui la rendra accessible à tous vos invités.
Même si, aujourd’hui, ce n’est pas un cheesecake que j’ai fait pour 30 personnes, mais bien d’autres choses, avec ma sauce Carambar au beurre salé à la vanille de Tahiti, j’ai choisi de vous présenter cette recette en ce jour car… 21 ans, la majorité en Amérique, ça mérite bien un cheesecake non ? Et vu mes origines, l’exotisme en cuisine, ça me va bien.
This cheesecake is my entry to Barbara’s LiveSTRONG taste of yellow.
Do you remember what was my participation last year ? Go there to know what it is about.
…Ah… quelle passion !…
Capturé sous A la petite cuillère, A tartiner, Brunch Attitude, Cheesecake, Gâteaux / Tartes |
110 Responses to “Cheesecake Exotique et son Caramel Passion, vous avez les clés en main pour le réussir”
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Il est absolument magnifique ton cheesecake et de part sa couleur et ses ingrédients…je suis dans ma période cheesecake actuellement, je n’ai donc qu’une envie, tester le tien!
Je ne suis pas sure d’avoir tout compris sur ton dernier paragraphe (bon en même temps il est tard :-)))) Alors en espérant ne pas me tromper, je te souhaite un excellent anniversaire ! Mon dieu 21 printemps ! Je me sens toute vieille d’un coup :-)))
Pour le tresana, en région parisienne je n’en ai pas trouvé. Je reste donc fidèle au fromage du Leader Price quand je ne peux aller sur Paris acheter du philadelphia. Des fois j’en trouve dans les rayons des grandes surfaces dans les produits Hallal.
Bises
quel superbe cheesecake. Il m’est difficile voire impossible de trouver des fruits de la passion ! Dommage. Et bon anniversaire.
21 printemps tu en as de la chance et ce cheesecake est sublime!! J’adore les minis portions!
Et pourquoi tu m’as pas invitée? Il me fait trèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèès envie et c’est rien que de le dire. j’espère que tout se passe bien sinon, que ton stage te plait,
Bisous,
Lisanka
Magnifique recette ! Et d’autant plus magnifique que la liste des ingrédients ne comprend rien d’introuvable à tahiti : ici le Philadelphia® se trouve partout, et les fruits de la passion, j’en ai dans le jardin. Il ne me reste plus qu’à passer à la réalisation !
il a l’air délicieux !! Je n’ai jamais testé ni même goûté le cheesecake mais le tiens me donne vraiment envie…
Et pof mea culpa pas vu que j’oubliais quelque chose, bon anniversaire ma sha, profite à fond de ta jeunesse (c’est une vielle qui te parle!)
inutile de te dire que j’adore !
Quelle merveille faite cheesecake ! Tu m’as convaincue, j’essaierais le tresana dans mon prochain :-) Et petite question : tes proportions sont pour un moule de quelle dimension ?
Merci :-) et Joyeux Anniv !
j’adore le cheese cake et le tien a l’air delicieux
est ce que je peux remplacer le tresana par du kiri ou ça ne sera vraiment pas pareil car je n’en n’ai pas ?
Ou alors par du fromage blanc en faisselle : trop liquide peut être ?
Oh mon dieu
moi la fan de cheesecake, tu as tapé fort là
mon homme est fou en voyant cette recette .. je n’ai qu’à assurer maintenant MERCI :=)
Heu, t’en reste pas une petite tranche pour un autre compatriote à cornes ? ;-) Juste terrible ta recette: Le cheesecake en soi doit déjà être à tomber avec le gingembre et le citron vert, mais si en plus tu ajoutes du caramel passion….Bon, qu’une envie, me saisir de la cuillère de la dernière photo et la porter à ma bouche en disant mmmmmmmmmmmhhhh ^^! Que c’est beau l’exotisme quand il est vu par toi! Bizooox
Voilà un gâteau digne d’un tel évènement.
Je suis moi aussi depuis quelques années à la recherche du perfect cheesecake!
c’est superbe!!!! j’en prendrai bien une part!
Joyeux anniversaire, profitez bien de ce jour, avec les amis et la famille, vous avez fait un gâteau sublime, en ce moment pas de fruit de la passion dans nos contrées donc la recette est mise de côté, et d’autre part je ne connais pas du tout le tresana. 21 bises pour ton anniv… Les lutins
ololala, je craque!!
J’adore les fruits exotiques, les chessecakes et le caramel, alors ton billet me fait saliver un max!!! Une beauté gourmande qui ne ferait pas long feu chez moi!
Bises,
Rosa
Sublime!!!
Ohlalalala c’est exactement les parfums que j’aime, à part le gingembre dont je ne suis pas trop fan!!!!
Je note IMMEDIATEMENT la recette du caramel, car tu peux en être sure, je vais le faire…..
Sinon, je le dis et le répète: JOYEUX ANNIVERSAIRE!!!!!
Mais dis moi, qu’elles sont tes origines???? Il y en a tellement????
Joyeux anniversaire, ce cheesecake a l’air parfait pour fêter ça !
C’est magnifiquement photographié ton cheesecake et exotique à souhait. j’aime beaucoup, c’est original et avec fruit de la passion, quel délice !
C’est trop beau ! tu as vraiment l’art et la manière de marier les saveurs, et celles-ci me plaisent particulièrement. Je te souhaite un joyeux aniversaire, je suis moi aussi bélier, c’est pour dans quelques jours.
il est beau ton gateau! Fruits de la passion, ca donne envie de voyage, tiens !
Et bien sur happy birthday
Humm ça devait être vraiment excellent rien que les photos sont alléchantes. bravo miss
je te souhaite un excellent anniversaire petite Sha! tu me donnes des envies de cheesecake terribles…mais sans gingembre pour moi!
j’ai hate de découvrir la recette concoctée pour les 30 personnes de ton service!
Quel plaisir pour les yeux ! inutile de dire que j’aurai aimé le gouter , le caramel me plait également beaucoup , Bon anniversaire , 21 ans …..c’est merveilleux !
J’adore ces petites notes exotiques, il doit être délicieux !
Je n’oserai même pas croquer dedans tellement c’est beau ! bravo ! et les photos … sublimes (com’ d’hab’)
Il est magnifique ton cheesecake! Et bon anniversaire
Infernal ce cheesecake. Sauf que je n’ai jamais trouvé de philadelphia au fin fond de ma province, mais encore moins du Tresana dont je n’avais même jamais entendu parler jusque là
Ton cheesecake est superbe.En plus avec des ingrédients tels que le gingembre et le fruit de la passion, je ne pourrai que me régaler !!!
Magnifiques ces photos qui nous font tous craquer !
En tous les cas très Joyeux anniversaire Miss …
j’en veux, j’en veux…..pourquoi tu le tentes autant tout le temps???!!!!! au fait tu utilises quel appareil pour les photos de tes plats???
Je suis bélier et c’est tout à fait le genre de recette qui me fait saliver…
Délicieux!!! C’est beau et encore une fois le côté mini me fait craquer! En plus, c’est faisable. J’imagine que le tresana est un fromage frais? Bonne journée!
Quelles photos magnifiques! J’aaaadore!! Et puis je suppose que ce cheesecake est tout aussi délicieux! Voilà, j’apporte la bougie, joyeux anniversaire!!!
je me laisserais bien tenter moi aussi….
totalement somptueux et irresistible. la grande classe
Ils sont sublimes ces cheesecake et tes photos de plus en plus réussies!
Magnifique ce cheesecake. Je t’ai taguée, RDV sur mon blog si tu veux bien.
C’est superbe Sha ton site… j’adore ta “bannière”. Magnifique! Et je ne te parle pas de ton cheesecake (il va vraiment falloir que je m’y lance!)
A bientot
Alice (les merveilles)
Superbe ce cheesecake, comme d’habitude chez toi, je dirais!
Vraiment superbe ce petit cheesecake, et je te félicite pour les photos, bravo
Seulement 21ans????!!! et déjà une maitrise unique de l’objectif et des saveurs!
Tu es vraiment douée pour des cheesecakes des plus créatifs!!
Plein de pensées!
Gros bisoo
Hummm…! Un vrai bonheur ! Et tes photos me chatouillent les papilles
C’est trop beau pour être croqué ! :o)
Tes photos sont encore une fois magnifiques !
Le week-end j’adore surfer sur les blogs cuisine! Je crois que je viens de trouver une bonne idée de dessert pour dimanche prochain (le temps d’acheter tout ce qu’il faut)…
Bonne continuation!
Bravo pour ton nouveau site (et hop je le rajoute ds ma blogline) , le graphisme est trés réussi.
Mille bravo et mille bisous si si j’insiste (mon fond de teint va partir) un joyeux anniversaire oh la la quelle jeunesse!!! et quel talent, je croque !!! mais que c’est bon !!! zut je rêve, bon week-end
C’est beau !!! Super beau !!!
Tu m’en mets un dans mon assiette, dis ?
Comme d’hab, c’est merveilleux!!!
Bon week-end!
Bizzzzzzzzzzzz
Un cheese cake qui donne super envie et de si belles photos!Maintenant je sais ou trouver le fromage pour tenter le cheese cake!!!
Seulement 21 ans ?? Wow, quell maturité ! Ton cheesecake est sublime et je ne connaissais pas le fromage dont tu parles.Mais…il existe vraiment, au moins ?? ;-))
WO WO WOOooooo
javais raté completement ta nouvelle présentation, magnifique ce site, ca fait longtemps?!! faut dire que jai un peu deserté les blogs depuis plus dun mois, ça ne peut plus durer!!
Si j’ai bien compris, Bon anniversaire!….avec quelques jours de retard!
moi aussi je mangerais bien ça ce soir!…..
cela ne devrait pas être permis un gâteau aussi beau et avenant pour les papilles ….mais bon pour souffler les 21 bougies, c’est tout simplement parfait !
Magnifique!
Je decouvre en même temps le Tresana, à tester!
Et puis bravo pour ton nouveau blog, j’aime bcp! ;)
Je ne suis pas Bélier mais je craque volontiers et souvent pour du chocolat ……. mais pas seulement ! Je craque aussi pour ce magnifique cheesecake.
Recette enregistrée.
Michèle
il est magnifique et les photos le mettent bien en valeur … on a envie de croquer l’écran ;-)
Je suis bélier..ah tiens, avril le mois des naissances de bélier…rooo serait ce ton anniversaire? BA jeunette!
Fruits d ela passion, pourvu que ça dure!!
Joyeux anniversaire! Il a l’air fabuleux ce cheesecake, il faut absolument que je trouve ce Tresana!
Bises
ooooooooh!! ça c’est un délice!! il est superbe!! moi, je suis gémeaux! biises micky
J’ai un cheesecake qui me trotte dans la tête depuis quelques jours mais je voudrais du Philadelphia (maintenant que j’y ai goûté…)je vais peut être partir à la recherche du Tresana.
le fromage frais de leader price est terriblement ressemblant au Philadelphia oui !
Merci pour m’avoir donnné l’eau à la bouche
Si j’avais su, j’aurais rapporté du Tresana de Munich. Ton cheese-cake exotique, je dois le faire absolument. Je trouve tes photos de plus en plus réussies.
Treeeeeeeeeees en rerard mais sincèrement : joyeux anniversaire ! Tu sais que tes photos sont toujours aussi craquantes ?
Quel titre évocateur de gorumandise et de goûts exotiques.
Alors là ça a l’air DELICIEUX !!!
non mais tu n’as pas honte de nous mettre ça sous le nez ! ce doit être à tomber !
Magnifique ! Superbe couleur, et les petites graines sont du plus bel effet !
superbe… moi qui m’étais promis de freiner sur les cheesecakes… pas bien de me tenter comme ça lol
biz
c’est possible un tranche par correspondance?
Ohhh… quand je vois cette petite merveille… je me dis que j’aimerais vraiment avoir le temps de plus cuisiner en ce moment…
Bises
J’ai un faible pour TOUTe la recette et Toutes les photos… quoique celle ou il y a les cuillères de sauces me fait particulièrement envie.
Et bien, je viens de souffler moi aussi mes bougies…sauf qu’il y en avait 35 si j’ai tout bien compté!!!! Mais,bizarrement, je ne vis pas ça trop mal, c’est même le contraire…
Je te souhaite encore bcp de belles choses à venir et te félicite pour cette merveille ô combien tentante, je commanderais bien ça pour mes 36 ans…
Gros bisous, happy birthday!!Et courage pour la fin des exams.
Superbe ! Reste à dégoter ce fromage frais là, je ne crois pas l’avoir jamais vu…
Wouaouhh, je suis une grande fan de cheesecake mais aux fruitx de la passion, je n’ai encore jamais goûté ! Je suis plus que tentée là , il est tout simplement sublime !
Bises,
Alex
jouyeux anniverssaire! profite un max! ton cheese cake est à tomber par terre! superbe
sympathiques ces petits gâteaux!!!!!!!!!!!!!!!!!
biz
karen
Ouahou, ça m’a l’air a tomber !
Superbe cheesecake,tes invités ont été gâtés !
Je n’ai encore jamais goûté, mais avec une si jolie et appétissante recette, je suis prête à tenter ;-)
Bonne fin de journée
il n’y a que un seul cheesecake !c’est toutes ces photos suculante qui m’ont induites en erreur !! comme quoi il m’a l’air d’être très bon
bonne soirée
biz
karen
Il est tout simplement sublime ton cheesecake !!! J’ai hate de tester avec le fromage frais que tu cites… et même si j’ai beaucoup de retard, je te souhaite un joyeux anniversaire !
L’horoscope j’y crois pas trop, par contre ce cheese cake, j’y crois vraiment!
Il est SUPERBE et donne vraiment envie.
Gros bisous, Sha !
Que dire ? Qu’ajouter ? Que je me suis offert un sublime moule à charnière maxi-format depuis… et que je ne l’ai pas encore inauguré ! Je mets cette recette de côté, file au Lidl du coin dès demain et… Je vais en rêver jusqu’à pouvoir m’en délecter !!! Merci !
PS : trop tard pour te souhaiter a happy birthday ? C’est magnifique… 21 printemps…
Je n’aurais qu’un mot: wouaaaaa!
Il est sublime!
en ce moment, pour moi, c’est pain complet/tresana à chaque petit déj….
Le “bélier” que je suis partagerait volontiers ce magnifique cheese cake meme si je suis accro au chocolat !Bon anniversaire !
Thank you for supporting LiveSTRONG With A Taste OF Yellow Charline. LoOve the cheesecake and fabulous photos.
wahou! grandiose! y’a pas d’autres mots devant cette recette!
Je t’ai tagguée. Si cela t’intéresse le réglement est sur mon blog.
Bon après-midi.
Quelle beauté !! Ça donne envie mais ça va être dur de faire aussi bien !!
Happy Birthday !
Magnifique ton cheesecake et que dire des photos si ce n’est qu’elle donne envie de croquer dans l’écran…
Entre ton texte et tes photo il y a de quoi désirer d’avoir une part de ton cheese cake à goûter tout de suite!! Quel régal!! Miaaaaamm
j adore le cheesecke et j adore les fruits de la passion
je ne peu qu adoré ton gateau alors!!!
Waouhhhhhhh!!!!
Comme j’aimerai pouvoir goûter à une de ces merveilles!!!
Mais ici pas de Trésana!!!!
Comme j’aimais le trésana!!!!
Bises
Nathalie
Bravo, je n’en ai jamais vu de si beaux !
Tu m’en vends un par correspondance ?
Bon anniversaire par ailleurs
quelle chance de savoir prendre de si jolies photos!
Wouhaaaaa, ça c’est un cheescake, je n’en ai jamais fait, il a l’air délicieux!!!!
Un grand bravo pour cette recette qui me fait très envie…à tester ;-)
Merci de nous faire partager tes voyages culinaires à travers ton blog magnifique…
Je n’ai pas dérogé à la règle du jeu qui circule sur la culinosphère et t’ai mise à l’honneur pour mon tag…ce n’est sans doute pas une première pour toi mais il faut assumer sa célébrité ;-)
Au plaisir de lire tes prochaines recettes
Les épices rient !
http://lesepicesrient.unblog.fr/2008/05/03/les-epicesrient-et-sont-taguees/#more-180
oui avec ta recette ona les clés pour réusiir ce délice très tentant mais ids moi le tresana on en trouve où??? merci
ce cheesecake a surement du succiter des ravages
I would so love to make this cheese cake BUT is there any chance that it could be posted in English???? if not I am going to Tahiti in 2 weeks I will get someone to help me. I live on an ocean beach 1 hour out of Auckland in New Zealand, my husband and I spent some time in Paris last Sept and will be staying for a month in France next year.
Many Thanks,
Keep Well Sheryl.
Une vraie beauté ce cheesecake… Un grand bravo, tu es très douée !
It must be delicious !!!
Il est vraiment irresistible ce cheese cake !