Cuisses de poulet laquées au miel épicé et chutney maison de pommes sur riz parfumé
Plus de deux ans d’écriture, plus de 3 de lecture. Un blog parmi tant d’autres. Captures d’une passionnée évoluant au fil de ses idées, de ses envies et expériences et surtout, du partage.
Et j’en retiens quoi ? Mes goûts ont-ils changés ?
A de nombreuses reprises, j’ai utilisé dans certaines recettes des ingrédients que je n’aimais pas ou pour lesquels j’avais des à priori, pour justement me les faire apprécier. Mais avec le poisson cru, je n’ai pas pu. -sans parler des choses comme le boudin noir, les escargots, les huîtres… enfin vous voyez-
J’aurais pu essayer de les interpréter avec mes produits favoris : des légumes, des fruits, des épices, du fromage… ou encore des pistaches, des amandes, de la noix de coco… sous toutes les formes ! Impossible de ne choisir que 3 ingrédients.
Vous comprendrez qu’il en est de même pour le choix d’une seule recette ! Mais vous connaissez ma préférence pour la cuisine thaïe, surtout les curries, la cuisine asiatique et exotique, les glaces et les cheesecakes, sans oublier le sucré-salé et l’épicé, que ce soit en salades ou des plats de poissons ou le plat qui suit… Et s’il y a quelque chose que je bois sans m’en lasser, c’est le coca light, mais aussi le café.
En général, j’ai plutôt envie de tester des associations que des recettes bien spécifiques, et quand ça m’arrive, j’essaie, ça n’attend pas. Je suis souvent agréablement surprise, mais ça m’arrive d’être déçue, parfois les textures ne se marient pas bien contrairement aux saveurs, je cherche l’équilibre et l’harmonie entre le goût, la consistance, la texture, en bref, un “tout” agréable au palais.
Et mes souvenirs les plus mémorables sont diversifiés et restent ceux de mon enfance, la cuisine exotique de maman, la cuisine traditionnelle de papa et surtout de mes grands parents paternels. Sans oublier les belles frites maison de ma grand-mère maternelle, avec une pointe de crème fraîche :) ainsi que ses gaufres délicieuses sans rien dessus. Et les fruits de la Réunion, une explosion de saveurs, jamais je n’en n’ai remangé d’aussi bons. Tout ça, j’en parle et reparle, mais j’avoue aussi que je suis ravie de mes découvertes culinaires au fil du temps !
Voilà que je me surprends à répondre au “tag” alors que je m’étais promis de ne plus en faire… et j’appelle A la table des Gourmands, Mirliton, Face Food, Instant Gourmand, Pagaïe et Clooney (s’il a le temps ;) ) a en faire de même.
Mais ne jamais dire jamais, voilà la première recette au poulet sur mon site, qui plus est ma participation pour le Sucré s’invite chez le Salé #8 avec pour ingrédient nommé : le miel.
Cuisses de poulet laquées au miel épicé et chutney maison de pommes sur riz parfumé
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 cuisses de poulet de qualité
- 5 cl de sauce pour nems
- 10 cl de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 2 gousses d’ail
- 3 cm de gingembre frais
- 2 cuillères à café de purée de piment
- 1 cuillère à soupe d’épices tandoori
- 1 cuillère à café de curry en poudre
Accompagnement : riz parfumé et son chutney maison
Préparation : 10 min
Marinade : 4 h
Cuisson : 1 h
Préparation :
Mélanger la sauce pour nems avec la sauce soja, le miel, le gingembre et les gousses d’ail émincés très finement, la purée de piment et les épices.
Inciser la chair du poulet de plusieurs coups de couteau. Retirer la peau. Mettre les cuisses de poulet à mariner dans la sauce pendant 4 heures au réfrigérateur.
Déposer (si vous avez la possibilité) les cuisses de poulet sur la grille du four avec la lèche frite en dessous et enfourner pour 1 heure à 180° C (thermostat 6). Retourner de temps en temps les cuisses de poulet et les badigeonner de marinade au moins 5 fois. Pour ma part, j’ai déposé les cuisses de poulet dans un plat à four.
Pendant ce temps, préparer le riz, au cuiseur ou à la casserole.
Servir le poulet avec le riz parfumé surmonté de chutney –maison-, ou présenté dans son pot :
Chutney de pommes au vinaigre de miel et 3 gingembres
Ingrédients pour 3 kilos de chutney (soit 8 pots à confiture) :
- 1,5kg de pommes
- 200g de raisins secs
- 5 oignons
- 900mL de vinaigre au miel
- 100mL de vinaigre de cidre
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à café de sel
- 500g de sucre
- 500g de cassonade
- 1 citron
- 1cuillère à café de gingembre en poudre
- 40g de gingembre au vinaigre
- 5cm de gingembre frais
Préparation :
Éplucher les pommes, les épépiner et les coupes en petits dés.
Peler les oignons et les émincer finement.
Peler et presser l’ail.
Recueillir le jus du citron.
Dans un premier temps, mettre dans une marmite les pommes, les oignons, l’ail, le jus de citron, les graines de moutarde et 75 cl de vinaigre. Amener ce mélange à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure.
Ajouter alors le reste des ingrédients (raisins, gingembre en poudre, sel, sucre et 25 cl de vinaigre) et laisser mijoter. Surveiller la cuisson en remuant régulièrement jusqu’à ce que le chutney épaississe.
Mettre en pots et fermer. Indiquer la date de préparation.
Se conserve 1 an.
J’ai gardé un seul pot de chutney pour l’interpréter dans une recette et vous en faire profiter. Vraiment divin en lui-même. Harmonieux avec le poulet laqué, les saveurs sont renforcées tout en apportant un côté fruité qui se marie si bien avec le poulet.
…Un doux voyage sucré-salé…
Capturé sous Capture Sucrée - Salée, Sucré-Salé |
80 Responses to “Cuisses de poulet laquées au miel épicé et chutney maison de pommes sur riz parfumé”
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Salut,
Bravo pour ton blog. Je me suis permise de te taguée sur pompelpot.canalblog.com. A suivre si ça te dit… A +
Voila encore une recette qui finirait toute déséchée par ici…Ben oui, il y a du tandoori ;-) A part ça, ca donne envie de voyager dans le sucré-salé! Tu as raison de dire cuisse de poulet de bonne qualité, on trouve aussi des espèces de paquets de nerfs, veines et tendons qui s’appelleraient aussi cuisses…ça doit être une autre définition lol Ah et ce chutney, que de bons souvenirs! C’est juste trop bon et hautement addictif! Alors bravo pour cette première recette et longue vie aux suivantes! bizoox
Deux magnifiques recettes, qui me font baver d’envie. Chutney-poulet, avec toutes ces saveures, c’est à tomber!
On comprend mieux ton approche de la cuisine quand on constate que toi-même tu as plein d’influences culturelles et sensorielles!…
Tu as une très belle approche de la cuisine et des saveurs!…
Ce poulet a une couleur laquée superbe!! et dis moi quel stock de chutney à présent!!
bises
Humm… belle associations! et surtout, surtout quel chutney!! tres sexy ta recette! Moi plutôt que la sauce pour nems pour ajouter un peu de sucré a mes plats salés j’aime bien le sweet chili sauce… bisous!
une belle recette comme d’habitude avec de superbes photos qui donnent très envie..continues à nous faire saliver avec tes recettes et photos et ton approche de la cuisine en saveurs
Voilà une recette de chutney un peu différente de celle que je fais habituellement il faudra que je teste quand à ce poulet laqué, j’imagine la saveur!
Tu connais mon aversion pour le poulet mais ton chutney me fait craquer, tout bonnement!!!!!!!!!!!!!!!!!! Une très belle idée, de très belles expériences. Des goûts qui se comprennent à la lumière de tes origines ;-). Pour la cuisine thaïe, je temmenerais un jour ds un resto à paris qui devrait te plaire! j’espère que tu vas bien sinon :-)
J’aime bien gingembre/miel/pomme, avec le poulet mais cela fonctionnerait aussi avec le porc… Que de chemin parcouru en effet, le blog est une réelle ouverture, j’ai moins de freins alimentaires que toi mais j’ai aussi repoussé quelques limites (genre tartare de viande crue, mais quand même marinée un peu, allons y en douceur), tu as raison aussi de veiller à l’harmonie des textures, je travaille plus sur celui des saveurs, mais tu viens de dire une évidence qui était loin d’e^tre quotidienne pour moi, question de maturité bloguesque ? En tout cas, j’y prêterai désormais plus d’attention !
Que de saveurs merveilleuses! Un plat épicé qui me met en appétit! Superbe…
Bises,
Rosa
Si j’ai bien compris, il s’agit de ton bloganniversaire?????? 2 ans, félicitations
je te souhaite donc un Joyeux Bloganniversaire et continue à nous régaler. Ce curry est certainement délicieux accompagné de ce chutney … miam, j’ai bien envie de l’essayer pour une fois j’ai toiut ce qu’il faut à la maison sauf le gingembre au vinaigre (il est vraiment indispensable?)
bon dimanche
joelle
Ce chutney me tente bien, c’est une belle idée… mais je vais commencer par un pot ! ;-)
Ouf ! C’est bon tu participes à temps !!
J’aime beaucoup cette recette et particulièrement ce chutney de derrière les fagots qui doit être top de top, en plus s’il se garde un an pas aucune raison de ne pas essayer !!
Je me retrouve dans ce que tu as écrit (outre le coca zéro dont je suis accro…)car mon blog m’a aussi permis d’essayer de nouveaux produits et de nouvelles saveurs (contrairement à Tiuscha cependant la viande crue est restée à la porte de la maison, je ne peux pas…).
En tous cas bravo et continue pour notre plus grand plaisir !
Bises
Inoule
déjà plus de deux ans d’écritures ? c’est génial !
pour une première , c’est une très belle première , j’aime le poulet et cuisiné de cette manière je ne peux qu’aimer
il y a longtemps que je veux faire des chutneys , pourquoi ne pas commencer par ta recette ?
Superbe recette Mmm !! ca donne faim et en plus les photos sont magnifiques ! Bravo
Le poulet se retrouve souvent à notre table…en plus préparé ainsi je dis oui tout de suite!!
Ce sont des plats que j’adore. Le poulet qui marine ( j’essaye de laisser une nuit quand j’ai le temps de m’en occuper la veille ) dans les sauces et épices puis qui cuit ensuite au four, c’est un vrai délice. Et les chutneys sont mon régal ! Je n’en ai d’ailleurs plus du tout du tout du tout, il va falloir que j’en refasse mais … Lequel ? That’s the question :p
Bon dimanche :)
Merci pour ton message sur mon blog, je découvre le tien, il est vraiment bien illustré, j’adore tes photos ! je vais essayer ton chutney, il me plait bien !a+
Merci pour ces 2 superbes recettes qui me font saliver :o)
Ralala! tes photos! comme quoi c’est beau une cuisse de poulet! là je me dis que nous sommes tous barjots à prendre des photos de cuisses de poulet ou de gateau au chocolat! le pire c’est que cela ne se soigne pas!
je n’ai pas beaucoup goûté de plat sucré-salé mais le tien me donne l’eau à la bouche
Du poulet qui doit avoir du goût, et quel goût! Le sucré salé j’aime beaucoup également!
Ton poulet laqué me donne vraiment envie. Avec tous ces ingrédients et mariné 4h ça doit être très bon. Je n’ai jamais fait de chutney, c’est l’occasion d’essayer d’autant plus que ta recette me plaît bien.
Oh lala, ça devait être délicieux, j’adore ces associations de saveur !
supers recettes , le poulet laqué me tente bien!
Pour les raffaellos ceux-ci ne font malheureusement pas bronzer mais ils sont tellements bons qu’on les pardonne! et puis le soleil commence à pointer le bout de son nez :]
Un plat épicé et plein de saveurs, parfait quoi!!!! (je crois que tu as oublié de mettre les graines de moutarde dans les ingrédients):))
Prête à faire le voyage avec toi!
C’est le genre de plat qui me fait saliver d’avance…
Je n’avais rien contre le poulet/compote ( je n’avais rien pour non plus !!) Mais bon quand on lit ta recette, tout devient évident. Le poulet et la pomme = mariage d’amour.
Amitiés
Ma premiere annee sur NY, j’ai cohabite avec un Americain d’origine chinoise qui cuisinait le poulet de cette maniere … j’adore ! La prochaine fois, je lui amene ton chutney !
J’adore ce genre de recettes (j’ai d’ailleurs mangé des pilons de poulet au miel aujourd’hui!)
En revanche, je ne connaissais pas le chutney de pommes: à essayer :)
Oh, je m’inviterais bien à ta table… Ben oui, quand on me parle de poulet et de riz :-)
Super recette.
Tu n’aimes pas le poisson cru? Pour moi, pouvoir manger le meilleur poisson cru est la seule raison pour laquelle j’habite au Japon.
:-)
Je t’envoie un gros coup de coeur $ha pour cette recette! Ce poulet doit être délicieux, cela se voit rien qu’à sa couleur. Avec un chutney tu ne pouvais pas mieux l’assortir.
Moi aussi il m’a eu ce tag;)
sympa cette petite recette ! J’attends toujours ta recette à la patate douce ^^ ! M’oublies pas ! Bisousssssssss
tu n’aimes pas le “poison” cru ??? labsus on ne peut plus révélateur !
j’adore ton poulet sucré/salé, à essayer d’urgence.
et, au fait, joyeux Bloganniversaire !! continues à nous enchanter de tes clichés et à nous régaler de tes recettes.
biz
Vraiment superbe ce plat, et je craque pour ce chutney pleins de saveur.
Merci d’avoir penser à moi pour le tag mais pas beaucoup de temps devant moi pour y répondre.
Bises
Je pense que personellement la lecture des blogs et les rencontres avec les blogueuses pour partager des recettes a bien fait évoluer nos goûts à la maison. On a goûté à des plats qui nous aurait fait hurler de terreur quelques années aupravant ;o)) et en plus on les a aimé …… mais oui, y compris le poisson cru !
Mais la vraie révolution “bloguesque” pour nous c’est le sucré/salé. Nous étions foncièrement et définitivement réticents à ces saveurs. Et voilà que le non définitif c’est transformé en oui peut-être et au fil du temps va devenir un oui franc et massif.
Et c’est pour ça que je note ta recette sans aucun à priori et sans hésitation aucune.
Tes photos sont très belles et surtout très originales.
Merci pour ce joli moment savoureux passé sur ton blog.
Bises
Michèle
Et bien pour une première recette de poulet, j’en reste bouche-bée !
trop sympa cette recette ! Un véritable plaisir visuel !
Quel délice…mais vraiment quel supplice!! J’adore le poulet…et avec cette couleur, encore plus. Bravo pour ta confection du chutney. Tu as du te régaler, veinarde et tes photos, ah tes photos….
Je fonds littéralement devant cette recette…. et ce chutney de pommes… hummmmmmmm !
Pour moi qui n’est pas du tout l’habitude d’utiliser les épices, je vais me laisser emmener en voyage. Je suis tout à fait d’accord avec toi, je n’ai jamais mangé d’aussi bons fruits qu’à la Réunion.
Je suis inévitablement attirée comme une petite abeille quand je vois du sucré-salé. Et je me dis que tu as bien du talent. 3 gingembres, c’est une bonne idée, j’avais pensé d’abord que tu aurais mis du gingembre confit.
je t tagué
viens voir si ce te dit…
Super, j’adopte les deux recettes. C’est trop appétissant ! Le vinaigre de miel, par contre, je ne connais pas, où le trouves tu ? Bonne soirée.
Voilà une recette qui donne envie ! Je la note !
elle est très belle ta recette,et inspirée! j’adore l’idée du chutney de pommes.(mais j’ai failli ne pas le dire, tellement je m’en voulais de ne m’être pas exprimée depuis longtemps)
Tu as tout dis “un doux voyage”… Recette à tester d’urgence, avec peut-être une cuisson du poulet au barbec’ ?
J’aime beaucoup ton nouveau chez toi…
Biz
C’est tellement beau chez toi!
J’aimerai beaucoup savoir utiliser la graphique si bien…
Mais c’est un blog, ou un site?
Bravo
Ton petit chutney de pommes sera parfait avec le foie gras du week end prochain!
C’est vrai qu’un blog c’est une belle aventure… Et c’est d’abord pour soi, si tu veux mon avis ;o) Pour le fun, la découverte, et les défis que l’on se lance. Bravo pour ce poulet épicé qui me tente bien :o)
Bisous la miss
quelle habilité pour répondre au questionnaire, c’est très joli! je me suis d’abord dit, mais, elle a oublié de répondre!?… jusqu’à ce que je découvre les questions chez tes taggeuses! bien joué miss! bon. je m’étais promis en reprenant mon blog de ne plus répondre à ce genre de jeu. mais là c’est toi, alors ça change tout. je vais peut être faire un exception ;-) ps: je n’en croyais pas mes yeux en ouvrant ta page; du poulet!… ;-)
Le récap est paru:
http://inoule.canalblog.com/archives/2008/04/27/8365760.html
Bonne soirée
Inoule
C’est le genre de plat savoureux et riche en saveurs qui me fait complètement craquer, j’en fais de temps en temps mais pas assez souvent à mon goût…tes photos donnent toujours autant envie..!
Ta première photo, çà me fait pareil lorsque j’ai trop picolé à l’apéro avant de me mettre à table ;-))
Belle recette, j’aime beaucoup l’idée du chutney avec ce poulet laqué, tu vois, je ne suis pas fan du sucré, mais à fond pour le sucré-salé. J’espère que tu vas gagner.
J’adore l’originalité de tes réponses au tag
Je suis végétarienne mais tu me le ferais presque regretter : tes recettes ont l’air géniales et tes photos sont commme d’habitude superbes
Tes recettes vont direct chez fille aînée
A bientôt
Pas besoin de lire que nous avons pas mal de goûts (et dégoûts) communs pour savoir que cette recette là ferait l’unanimité à la maison
J’adore le sucré-salé, surtout avec du miel… Et bien sûr, tes jolies photos font rêver..!
salut, je viens de te taguer, viens faire un tour sur mon blog
et a tres bientot
Une vrai merveille tes recettes !
Deux ans !!! bravo pour ton blog que je trouve vraiment bien fait, tes photos sont superbes belles !!! bon allez continues de nous régaler ! je suis aussi devenue très “sucré/salé” et l’univers de la blogosphère me fait découvrir des recettes inattendues comme la tienne ! bises et bon 1er mai !!
bonsoir! je me permets de te taguer, si ca te dit de participer passe sur mon blog :)
bises
je me retrouve dans tes goûts, asie, cheesecake, glace, sucré-salé, coca-light, café ;-)) et tes photos toujours aussi belles! merci!
Bien doré et certainement parfumé à merveille, il est 20h30 et cela m’ouvre l’appétit dommage que je ne sois pas à ta table ce soir, mais peut-être il t’il déjà trop tard? lol
une recette haute en saveurs
Comme toi, je ne suis pas “poisson”, j’essaye d’en cuisiner pour faire plaisir à Mr Applemini, mais ce n’est pas un réel plaisir.
Encore bravo pour les photos.
Ton blog est superbe, je me permets de le mettre en lien dan Mon Chaudron.
Un petit moment que je n’étais pas revenu te voir. Et je découvre le déménagement. C’est superbe, tout en couleurs et (presque) en odeurs qu’on aimerait sentir. J’ai modifié mon blogroll pour envoyer mes amis sur ton nouveau blog, qui en vaut vraiment la peine.
tu me fais bavais devant mon écran, magnifiques recettes gourmandes!!
Il est bien appétissant ce poulet !
Je dirais qu’une seule chose : Quelle talent.
Bravo !
Toutes mes félicitations! Mais il est vrai que ta photo était encore une fois irrésistible…
Des cuisses de poulet laquées et épicées à l’oriental j’adore et ce chutney et une merveille c’est une très bonne et délicieuse composition. Bravo etbonne journée
Bravo ! Je ne m’y étais pas trompée… J’ai mis ta recette dans celle à tester rapidement :-))))
félicitations pour ton blog il est très réussi, on ne doute nullement que tu as du bcp évolué au fil de ces 3 années, le résultat est apparent!!
des photos toujours aussi superbes qui mettent l’eau à la bouche
je viens de voir que tes cuisses de poulet ont remporté le succès mérité! bravo! quant à moi j’ai trop hâte de voir le thème que tu vas nous proposer. je participerai à coup sur à cette prochaine édition ;-)
Ce plat épicé aux accents de voyages me plaît énormément!
Oh punaise ! Ca me semble SUBLIME ! :))
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