Fève de Seva à Strasbourg ? Couleurs d’un Brunch, odeurs et saveurs, accompagnées de Madeleines Au Fond du Jardin
La fève de Seva n’existe pas, mais vous le savez déjà ☺. Ce n’est qu’une invention rigolote (pour nous et peut-être aussi pour vous), extra colorée, d’un ton franchement pas courant en cuisine.
C’est fou ce qu’on peut aller loin avec de l’imagination. Et on peut voyager loin, très loin…
A Strasbourg, il y a déjà 10 jours, nous nous posions tranquillement, sereinement, au Fond du Jardin. Mais lequel ? Un jardin de saveurs et d’odeurs, tout paraît si naturel dans un univers fabriqué. Une atmosphère unique, un décor à l’anglaise, très cosy, ambiance fleurie. Le style m’a un peu fait penser à l’hôtel dans lequel je suis allée, il y a un an, à Londres.
Des théières, de la porcelaine, des coussins, des bougies, des broderies, des fleurs, des anges… des couleurs révélatrices, rideaux rouges, vaisselle rouge ou rose ou blanche, … laissez vous séduire par cette typicité so British.
Un jardin aux lumières tamisées, un peu comme un jardin d’Eden, un petit paradis où l’on voyage par les sens, et par la douceur des mots. On se laisse emporter par cette poésie. Une vraie religion d’accueil des clients, présentation des plats, leur provenance, leur cuisson… suggestions d’accord entre la boisson et le plat…
C’est un endroit où l’on se pose et l’on prend son temps, un endroit de zénitude où l’on peut décompresser et oublier tout le reste. S’installer entre de jolis coussins dodus, se laisser bercer par une musique tout douce, dans un décor reposant, un chocolat chaud à la main, accompagné de scones à l’anglaise.
Vous trouverez une atmosphère où vous vous sentirez chouchouté… jusque dans les toilettes ! Avec ces épices, ces fleurs, cette décoration boisée…
Apparemment, si vous voulez y aller, il faut s’y prendre à l’avance. Peu de tables, souvent complet car très apprécié. Si vous voulez prendre un thé et quelques madeleines, ce n’est peut-être pas la peine de réserver, et encore… mais si vous voulez y manger, réserver est impératif !
Nous venions pour un brunch dominical. Le brunch, contraction de Breakfast et de Lunch, me fait penser davantage à du sucré que du salé. Mais là ce fut un véritable menu. Du cocktail au dessert, en passant par la mise en bouche, l’entrée ainsi que le plat.
Et j’avoue que cette dominante salée m’a vraiment convaincue. Un menu laissant peu de place au choix, vous aurez néanmoins la possibilité d’accompagner votre brunch d’un verre de vin ou d’un thé (un théière plus précisément) accordé à votre plat, que vous choisirez parmi quatre propositions. En fin de repas l’on vous demandera quel dessert vous souhaitez, parmi trois.
Entrons dans l’histoire avec un jus aux deux oranges, peut-être pas assez épais à mon goût.
Un velouté d’asperges de Carpentras et sa madeleine provençale. J’ai particulièrement apprécié la madeleine, que je redoutais car ça peut vite être bourratif, mais non, la texture était extra, on pouvait même retrouver de beaux morceaux d’olives. Les asperges ne sont pas dans mes légumes favoris, mais j’ai su l’apprécier avec la douceur amenée par la carotte ainsi qu’un subtil goût d’amande.
Vint ensuite un œuf à l’anglaise avec bacon, persil et gomasio et pain aux graines. Jamais il ne me viendrait à l’idée de prendre un tel plat à la carte, cependant j’ai aimé les épices et aromates qui m’ont fait oublier que « l’œuf pas cuit », c’est pas mon truc. Le pain, bémol, comme un trop peu de je ne sais quoi. Cependant, je conseille d’en prendre pour déguster cet œuf, sinon vous risquez d’en laisser dans le « coquetier ».
J’ai goûté un peu à tous les plats pris parmi :
Miss Barnaby : une tourte aux légumes verts tendres, touche de crème fraîche, avec des amandes croquantes sur le dessus et des amandes hachées dans le fond de pâte, une texture très agréable au palais. Accompagnée d’un demi-scone persillé, avec beurre et saumon fumé.
Cambridge College : cuisse de caille aux pistaches marocaines, côte de veau grillée, cake de légumes et légumes verts du jardin au thé Chandernagor, sauce aux asperges de Carpentras. Vu qu’on avait déjà eu des asperges avant, je me suis abstenue, j’ai seulement goûté un petit bout de cake aux légumes, quelques asperges sauce asperges :) et un pois gourmand au thé. Bon, mais pas non plus transcendant.
Et mon plat à moi … pavé de saumon parsemé de graines de pavot, deux demi-scones beurrés surmontés de saumon fumé d’Ecosse et graines de pavot, quelques tranches fines de pommes de terre rôties. La cuisson du saumon était parfaite, il était fondant à souhait, ce qui contrastait bien avec les petites graines de pavot sur le dessus.
Les scones étaient moelleux, un bon goût, vraiment très agréables. Juste un poil trop de beurre dessus. Et le saumon fumé d’Ecosse, mais quel saumon ! Of course ;)
J’ai adoré les quelques rondelles de pommes de terre, je les ai prises entre deux feuilles de salades, c’était excellent comme contraste, chaud-froid cette fois-ci !
La boisson accordée à mon plat ? Le thé des Anges, tout doux, au bon goût de miel subtilement épicé.
Chacun des plats était accompagné d’une salade exquise et originale, donc sucrée-salée, évidemment ☺ avec avocat, mélanges de pousses de salade, tomates séchées, radis, feta, amandes hâchées, agrumes, aromates,… La mienne se trouvait dans mon assiette alors que pour les autres plats, elles était présentée à part, dans une coupe. Au début, j’étais surprise, mais au final, j’ai aimé avoir tout dans l’assiette, plus pratique pour déguster le saumon avec les différents ingrédients de la salade.
Ce que j’ai aussi apprécié, c’est que la sauce est présentée à part, en l’occurence une vinaigrette à l’huile d’amande et à la rose -notez l’originalité et la douceur qui s’en dégage-. A disposition durant le repas : du gomasio, un mélange hot d’épices indiennes, de la fleur de sel roulée dans un ancien tonneau de vin légèrement humidifié et parfumée aux fleurs de mauve, de lavande et aux herbes de Provence. A doser selon vos goûts, partez à la recherche de nouvelles saveurs et associations. C’est juste comme il faut !
Après ce plat, le must de ce brunch sans aucun doute, il y eu le dessert. Un choix parmi trois :
Crumble pomme-framboise, que nous avons délaissé pensant que c’était trop « classique ».
Mousseline à la vanille bourbon coco, ananas poêlé, biscuit, ce que j’ai pris et que je n’aurais peut-être pas du prendre… ou l’histoire d’une mousseline qui se révélait être une pseudo gelée ou panna cotta. Pas très onctueux ni aérien tout ça… un biscuit assez fade… Heureusement, il y avait l’ananas poêlé et ses raisins secs.
Et enfin, mousseline vanille parfumée à la bergamote, grué de cacao de l’équateur, biscuit à la fleur d’oranger. Je n’ai pu m’empêcher de goûter, point de vanille sur les papilles mais plutôt un fort parfum de bergamote. J’ai quand même apprécié ce dessert, plus que celui que j’ai pris, car d’habitude, la fleur d’oranger me déçoit, et là, ce ne fut pas le cas.
Je finis par le service, très agréable du début à la fin. Une personne en salle, une personne en cuisine, tous deux passionnés. Conteur de recettes, ça devrait être un métier ☺.
Vu que je n’ai pas pu profiter de faire un Tea Time (vu que je vais si peu souvent à Strasbourg), j’en ai même craqué pour des madeleines… doucement colorées, aux parfums peu communs, fruitées fleuries, je savais qu’elles étaient faites pour moi !
Certes, la madeleine, la vraie, elle me connaît, comme je le disais ici.
Du coup, j’étais curieuse de découvrir la texture des madeleines sucrées Au Fond du Jardin. Riches, moelleuses, fondantes. Voilà ce qu’il en résulte.
Gourmandes, un léger goût de beurre parmi les 6 variétés que j’ai pu découvrir. Les versions qui changent au fil du temps, ainsi, vous pouvez aller déguster des madeleines (ou des plats ou …) plusieurs fois dans l’année, vous ne retrouverez jamais les mêmes. Mais vous aurez toujours cette texture riche, moelleuse et fondante. J’insiste, car c’est divin.
Je vais les présenter à leur juste valeur, elles le méritent :
Citron Antilles - Mimosa : vous aurez un doux parfum de mimosa en bouche, des billes sucrées, des zestes longs de citron, de petits points tout noirs, de la vanille ? Une madeleine comme un bonbon acidulé et floral. Le citron des Antilles révèle un arôme plus marqué que celui des madeleines de Commercy puisque c’est du citron vert, et ce n’était pas pour me déplaire !
Coquelicot-fraise des bois-pavot : Un fruit séché moelleux sur le dessus, des graines de pavot qui croquent sous la dent, une note florale qui se mêle doucement à la fraise des bois. Subtilement dosé. Envoûtant. Elle rappelle l’enfance avec son doux parfum de fraise.
Exotique : retour à l’île de la Réunion … VOYAGE ! Des senteurs merveilleuses, je voulais presque ne pas la manger pour pouvoir la sentir encore et encore. Mais ça aurait vraiment était dommage car cette madeleines cachaient de petits trésors confits, goyave, papaye, fruit de la passion et ses graines craquantes… je crois que je vais aimer les fruits confits maintenant ! Sans oublier, la noix de coco râpé. Equilibre parfait des saveurs.
Caramel de Cancale : Forcément que je l’aime celle-ci. Elle me rappelle mes madeleines au carambar beurre salé, avec sa touche bretonne. Là vous y trouverez une madeleine au coeur de caramel fondant-coulant, et parfois croquant. Un caramel prononcé, qui se suffit à lui-même.
Pistache-cannelle : un beau mariage. Que ce soit la pistache ou la cannelle, les deux sont peu prononcés (pas assez…), l’un ne prend pas de pas sur l’autre, ça forme un tout agréable. D’un côté, on ressent un côté tout doux de la pistache, et de l’autre, un pain d’épices gourmand. J’ai toujours pensé que la pistache allait bien avec les épices (surtout quand il n’y en a qu’une, et même avec du curry), tout comme l’amande d’ailleurs. Le goût de cette madeleine reste en bouche, c’est merveilleux !
Rose de Damas - amandes : Elle fait sa précieuse. Amandes brisées (des dragées) sur le dessus; à l’intérieur, des amandes effilées. On sent la rose sucrée, sans être trop forte, elle nous emmène dans un jardin fleuri, toujours dans la douceur. Un reproche tout de même pour cette madeleine que j’ai trouvée un poil farineuse et un goût de trop peu, comme si on attendait quelque chose après la rose, et on tombe sur un goût de farine (vous savez, comme quand on trempe le doigt dans la pâte de préparation d’un gâteau, j’en vois déjà qui s’en lèchent les doigts ^^).
Mes préférées ? Exotique et Caramel. Alors que par leur dénomination, j’aurais plutôt pensé à celle à la pistache-cannelle et celle à la rose de Damas-amandes.
Je noterais aussi qu’en général, je ne suis pas très portée fraise et citron quand je choisi un dessert ou autre à l’extérieur, car j’aime être surprise, et parfois je pense à tort que je ne pourrais pas l’être avec ces parfums, et en effet, c’est bien un tort dans ce cas précis !
Au Fond du Jardin
6, Rue de la Râpe
67000 Strasbourg
Tel : 03 88 24 50 06
http://www.aufonddujardin.fr
…Raffinement et douceur, vous l’aurez compris…
Capturé sous Brunch Attitude, Découvertes Fétiches, In England, Rencontres |
57 Responses to “Fève de Seva à Strasbourg ? Couleurs d’un Brunch, odeurs et saveurs, accompagnées de Madeleines Au Fond du Jardin”
Leave a Reply
Terriblement attirante cette adresse, de quoi avoir envie de sauter dans le train tout de suite !
Quel beau billet! j’aurais aimé t’accompagner! la prochaine fois que tu vas sur strasbourg, fais signe ;-p
J’espère que tout va bien sinon;
Je te fais de gros bisous,
Lisanka
Un endroit formidable! Un vrai moment d’évasion… J’adorerais pouvoir y aller.
Bises et bon weekend,
Rosa
Je note cette adresse pour un prochain séjour en Alsace !
Et merci pour cette belle association de “blagueurs-blogueurs” ! J’ai suivi l’histoire de la fève Séva avec beaucoup de plaisir sur les différents blogs, et pour une fois je me suis bien amusée à lire les différents commentaires !
J’espère que vous ferez aussi bien l’an prochain pour mon plus grand plaisir.
bises
Michèle
Oh là là tes descriptions me mettent l’eau à la bouche!
quel voyage magnifique!!! j’ose avouer, je salive devant tes photos.
c’est ma periode ananas roti en ce moment, je ne m’en lasse pas!
L’ambiance semble très cosy, avec toute cette vaisselle bien kitch, adorable…
Dommage que le dessert ne t’ai pas pleinement satisfaite, généralement je ne me remets pas de ce genre de frustration ;-)
Ce billet me donne l’eau à la bouche et le goût de visiter ce coin de pays. Je viens ici pour la 1ième fois et découvre un très beau blog. Je reviendrai.
c’est vraiment une adresse a retenir , le grand choix de madeleines me plait beaucoup , je n’ai jamais vu ça et j’en salive
le cadre est très sympa , j’aime
Je n’aime pas beaucoup les superlatifs trop souvent utilisés et souvent à tort mais là, j’aurais presque envie d’en utiliser un tellement tes photos sont belles et ton récit captivant. Je vais peut-être passer quelques jours en Alsace cet été, seule région de France que je ne connais pas, j’en aurais presque honte.
Quel post et brunch enchanteurs!!!!
Tes mots rentranscrivent toute la magie de l’Instant!
Cette adresse déjà contée par Loukoum est divine!!
bises
Merci pour ce supbe voyage que tu nous as fait partagé!!
Sublime voyage en tout cas et toutes ces belles épices mettent vraiment les papilles et les sens en éveil !
je viens de découvrir ton blog, et il est sublime, les photos font rêver, bravo!!
Voilà une adresse que je note pour un passage futur à Stasbourg !
Bizzzz
Très jolie ballade culinaire que tu nous fait vivre à travers tes superbes photos, merci !
Je note tous ces parfums de madeleines … histoire de tenter quelques expériences dans ma cuisine ! Il y en a qui me font mourir rien que par leur nom … ;o)
Beau reportage, qui fait envie !
Bises
Hélène
Les madeleines ont l’air fantastiques…
Que de belle photos, cela devaient etre délicieux et me donne quelques idées de madelaines :)
Pas de tartine, juste un compliment. C’est le plus beau billet (hors recette) jusqu’à présent. Des photos uniques et parlante d’elles mêmes! C’est juste beau et agréable de flâner par ici! Un grand BRAVO Charline et chapeau pour la photo du balcon ;-) bizous
P.S elle avait l’air bonne la madeleine mimosa ^^!
Joli endroit raffiné comme on les aime.
Sympa les madeleines…mais…elles ont perdu leur bosse !
Mmmmh eh bien je prendrais bien le train pour strasbourg moi maintenant! Magnifiques photos en tout cas, qui donne l’eau à la bouche!
Magnifique adresse à retenir absolument !
Je retourne justement à Strasbourg la semaine prochaine pour une nouvelle formation ;o)
Plus je viens sur ton site, plus j’ai envie d’emménager à Strasbourg!!
merci… j’ai croqué chacunes de ces madeleines… et goûté tous leurs parfums grâce à toi… je ne suis jamais entrée dans ce salon de thé, mais l’ambiance à l’air si douce…
alala que de bons souvenirs ! La chance t’avais pensé à prendre des madeleines ^^ !!! Elles devaient etre trop bonnes ! J’ai refais ton cake ce week end, en le changeant un peu, une pur merveille ! Merci encore. Bisous
et ben décidément, si je vais pas faire un tour là-bas à mon prochain et premier passage à strasbourg …
déjà flattée que tu aies déposée un comm’ sur mon modeste chez moi virtuel…
ensuite j’avais déjà vu quelques photos de cet endroit enchanteresque chez ***loukoum*** et je dois dire que le cadre et le raffinement des mets servis m’ont totalement conquise…j’habite un peu loin de stasbourg tout de même dommage….
Qu’est ce que je fais !
J’en pique une au passage peutêtre.
Elles sont trop belles.
Les madeleines fraises des bois - coquelicot - pavot me laissent rêveuse… Dommage qu’il n’y ait pas de boutique en ligne :-(
Merci pour ce beau voyage à travers de superbes photos ! quel charme et quiètude cet endroit et que de délices à portée de papilles , hum …je m’y plaira bien ne fusse que pour un court instant , les madeleine …..quand à elles me font vraiment réver ..
Magnifique article,qui me rappelle de beaux souvenirs!!!
Merci
Bises
Nathalie
Des photos à la lumière tamisé envoutante qui donnent envie d’aller manger une madeleine avec un café bien mousseux dans ce charmant petit établissement.En plus Strasbourg est une ville tellement belle, dommage que ce soit si loin de chez moi.
Un billet vraiment superbe ! merci pour ce voyage…
Superbe voyage
I love it!
Une adresse à garder absolument pour un futur passage à Srasbourg… un endroit qui me plairait certainement, merci de nous le faire partager!
Coucou !
Tu devrais venir faire un tour par ici:
http://inoule.canalblog.com/archives/2008/05/05/9074735.html
Bises
Inoule
Comme toujours tes photos sont superbes…comme j’aimerai pouvoir en faire autant…
J’adore tes photos !
Qu’est-ce qu’elles donnent envie ces petites madeleines et tu les racontes si bien…
tout simplement superbe! Tu nous fait voyager dans un rêve que tu habilles de photos magnifiques. C’est absolument le genre de petite promenade virtuelle qu’il me faut avant de repartir donner cours: besoin d’évasion, de calme, de douceur pour se ressourcer.
Bises
Hi Sha! I wish my French wasn’t so rusty… but you have a beautiful blog and those madeleines are stunning! Thank you for stopping by!
Merci pour cette jolie ballade…je voyage assisie sur mon canapé. Et brtavo pour avoir gagné avec tes cuisses de poulet.
Un un brunch tout en délicatesse et subtilité… Comme toi j’aime l’insolite et surtout l’ambiance tellement raffinée ! Un grand moment de plaisir gourmand et qqs idées à retenir…
C’est fou ce que cet endroit à l’air reposant, romantique… il a un air british….
J’espère que nous nous y rendrons lors de notre prochaine rencontre à Strasbourg.
Et bien, il semblerait que vous avez passé un excellent moment “so british” et que vous vous êtes régalés!!
l’endroit de “zénitude” , c’est aussi ton blog , tes photos semblent sorties d’un livre anglais et ton écriture est un murmure de ruisseau
Une belle balade, des photos magnifiques, la journée commence bien.
A bientôt
les photos sont magnifiques, bravo!
je viens de te taguer si jamais ça te dit de participer les infos sont sur mon blog :]
c’est bien sûr sans obligations!
@ bientôt
bises
Dommage que Bordeaux soit si loin, cet endroit est somptueux… Mais il faut dire que tu sais lui rendre honneur avec tes photos superbes !
Hummmm toutes ces saveurs, ça donne bien envie…
Les photos sont magnifiques ! Bravo
Bises :D
Leila
c’est beau :)
Tes photos sont terriblement artistiques et raffinées!
Tu as du talent!
chapeau ! tes photos sont superbes et tu as un talent énorme de savoir capter l’important dans une photo , encore br
Encore bravo!!!
Pour moi c’est le meilleur brunch de Strasbourg.
J’adore le service attentif, précieux et surtout j’adore qu’on me raconte les plats.
Tes photos me donnent envie d’y retourner au plus vite !