Crème glacée Noix De Coco - Soho & ses pépites de Fraises fraîchement cueillies
… En espérant faire revenir le soleil…
… Avec une fraîcheur sans pareille …
… Je me surprends à réaliser …
… Cette crème glacée …
… D’un blanc immaculé …
… Qui se voit parsemée …
… De pépites de fraises parfumées …
… Elle atteint mon palais …
… Son crémeux et son onctuosité …
… Se mêlent à la douceur fruitée …
… Subtilement alcoolisée …
… Un doux rêve d’été …
Quoi de mieux pour ce début d’été qu’une turbine compresseur à glace qui fonctionne ?
Alors si par hasard quelqu’un serait intéressé par une sorbetière Magimix rose Le Glacier 1,5L, quasiment pas utilisée car ça fait déjà quelques temps que ma turbine est réparée…
Je me vois tester, encore et encore, à volonté, des glaces légères, des moins légères, des sorbets fruités, alcoolisés et d’autres chocolatés (quelle merveilleuse surprise). Jamais je ne rachèterai de Häagen Dazs ou des Ben & Jerry, pas vraiment «fines», même si j’en apprécie la créativité pour certaines - ne jamais dire jamais ;) -. Rien ne vaut les glaces artisanales, faites maison. J’irais bien en Italie, rien que pour manger des glaces de qualité, des gelati.
J’aime l’originalité mais surtout avec de bonnes bases. Les crèmes glacées et sorbets font partie de mon quotidien, alors je suis assez «exigeante», en particulier avec les sorbets aux fruits, il faut qu’on y perçoive le bon goût du fruit, cassis, mangue et cerise étant mes préférés. Pour les crèmes glacées, j’aime que les classiques comme la vanille, la pistache et la noix de coco aient une consistance, une onctuosité et un goût qui fassent voyager sans jamais s’en lasser.
Parce que c’est bien joli d’avoir des toppings* à gogo, mais si c’est pour masquer une glace incertaine… autant aller s’acheter des noix de pécan caramélisées ou quelques carrés de chocolat noir et les grignoter avec un yaourt bien frais.
* Topping : ingrédient que l’on peut rajouter sur une glace comme un coulis, une sauce, des morceaux de fruits, de cookies, de brownies, des brisures de chocolat, de caramel, des éclats de noisettes, d’amandes, de noix de pécan caramélisés, des fruits secs, des billes de céréales, des perles sucrées… sans oublier la crème chantilly.
Cette crème glacée n’est sans doute pas parfaite, elle est cependant très bonne, les saveurs sont équilibrées, elle est légère et crémeuse à la fois, on ressent bien le bon goût de la noix de coco, et on y retrouve la texture des petits copeaux, mêlée à l’onctuosité de la crème. C’est la première glace que j’avais réalisée avec de la noix de coco râpée.
Pour atteindre la perfection en matière de glaces (bien que la perfection n’existe pas…), je pense qu’il faut se procurer du stabilisant pour glace, ainsi que du glucose pour éviter totalement les paillettes. Si la glace est assez ferme après le passage en sorbetière, elle sera bien meilleure qu’après un passage au congélateur.
Crème glacée Noix De Coco - Soho & ses pépites de fraises fraîchement cueillies
Ingrédients :
- 30 cL de crème fraîche liquide
- 110 g de noix de coco râpée (de qualité car elle fait partie intégrante du résultat en bouche)
- 10 cl d’eau bouillante
- 50 cL de lait demi écrémé ou (40 cL de lait de coco + 10 cL d’eau pour les grands gourmands d’onctuosité et de noix de coco)
- 140 g de sucre roux
- 4 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe de Soho ou de Malibu au choix (facultatif)
- Quelques fraises en pépites
Préparation :
Dans une casserole, portez la crème à ébullition avec la noix de coco râpée. Retirer du feu et laisser infuser 20 minutes.
Passer l’ensemble au mixeur ou au robot en ajoutant l’eau bouillante.
Filtrer la préparation dans une passoire fine, et réserver le « résidu » de la noix de coco.
Chauffer le lait (ou le lait de coco+l’eau) et y dissoudre le sucre. Mettre hors du feu puis ajouter le Soho (ou autre alcool choisi).
Verser le mélange sur les jaunes d’oeufs, en fouettant. Ajouter la crème parfumée à la noix de coco. Laisser complètement refroidir dans un récipient rempli de glaçons, incorporer la pulpe de noix de coco et bien mélanger.
Mettre en sorbetière pendant 40 minutes.
Laisser prendre 2 / 3 heures au congélateur.
Décorer de pépites de fraises lors du service.
… Avec un macaron maison ? …
… La suite au prochain apéro dînatoire …
D’autres recettes de glaces ? -le début d’une longue liste-
Crème glacée au lait d’amande et coulis de cerises
Glace au fromage blanc au Pandan version coupe glacée ou milk-shake au lait de coco
Capturé sous Glaces & Sorbets |
90 Responses to “Crème glacée Noix De Coco - Soho & ses pépites de Fraises fraîchement cueillies”
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Étant novice en la matière puisque je ne suis propriétaire d’une sorbetière que depuis peu, j’envie celles qui, comme toi, réussissent de tels chefs-d’oeuvre. Cette crème glacée à la noix de coco me semble sublime.
Une glace aussi irresistible devrait faire revenir le soleil … Oh la chance d’avoir une turbine ! moi, en attendant, je mange des Gelati assez souvent, l’Italie est tout à côté de chez moi
Une glace exquise! Une merveille! J’ai une sorbetière, mais malheureusement je ne l’utilise pas assez car mon congélateur est toujours trop plein ;-P…
Bises et bon weekend,
Rosa
Il ne manque plus que le soleil pour en profiter pleinement! ;-)
Je dois récupérer la bonne vieille sorbetière SEB de ma maman cet été, hâte!!
Les saveurs de ta crème glacée me plaisent bcp!
Mais elle est à tomber cette glace !!!
Qui pourrait resister… J’ai hate d’avoir la machine a faire des glaces…
Quelle belle crème glacée, mon homme l’adorerait !!!
Faut que je ressorte la sorbetiere tiens !!
Cette jolie glace donne bien envie !
avec le soleil, je prends: assise dans le transat sous le saule pleureur.
Sans soleil et bien…je prends aussi, lovée dans un plaid léger au fond de mon grand divan… c’est-y pas de la paresse gourmande ça? Biz
Elle a l’air délicieuse malheureusement un trop petit congel me freine dans l’achat d’une sorbetière.
Mmmmh, comme ca fait envie. Je n’ai pas de sorbetière donc en attendant je me régale de glaces Ben & Jerry’s :-)
j’avoue mon ignorance : qu’est-ce qu’un compresseur à glace avec une turbine ?
je suis justement en train de me demander si je vais ou non encore envahir ma cuisine avec une sorbetière…
rose tu dis ?
elle est bien ?
La glace à la coco c’est divin et ta présentation est vraiment sympa!
Comme toujours ! c’est la perfection ..
tes photos sont à tomber! comme toujours! ce blog m’enchant.
Chez nous il fait super beau! desolé!
Pas de sorbetiére ni de turbine … en tout cas pour l’instant!! Pourtant Cette glace me tente en tout point! la qualité des ingrédients utilisés et ses saveurs !!!
Je reviens faire ma gourmande… une boule de glace avec un tout petit coulis de chocolat chaud… Miam… ça doit être divin aussi !
Chez toi aussi on voyage!!!!! ta crème glacée me rapelle celle que réalise mon amie guadeloupéenne….
cela fait des mois que je promets à mes ados de refaire des glaces.
ton sujet m’incite à recommencer.
J’ai du stabilisateur mais je n’arrive pas à l’utiliser correctement.
Je me dis qu’ainsi, mes glaces sont vraiment vraiment naturelles!
Quand je vois cette merveille ça me donne envie de m’acheter une sorbetière !
c’est magnifique, ça m’a l’air bien divin!!!!!!!!!!!!!
tes photos tjrs aussi belles et tes recettes tjrs aussi tentantes!
C’est vrai, il ne manque que le soleil…Un bonheur cette glace coco…!
Bises
Ce ne serait pas une recette spéciale gourmande ??!!!
Je ne suis pas très glace mais tes photos m’en font envie quand même et puis en plus dans 15 jours je serai en Italie
vraiment splendide! soho coco, je me doute bien que l’association doit etre delicieuse!
Elle doit être délicieuse cette glace, avec du soho, miam!!!
Je n’ai toujours pas de sorbetière mais tu me donnes vraiment envie d’en acheter une
superbe photo…..qui mette l eau a la bouche, surtout que j adore les fraises et la glace..
Chic, des glaces, j’adore la noix de coco. Je vois vraiment que nous avons les mêmes goûts en matière de glaces :-)
Hummm très très appétisante cette glace, pour ma part, ce sera avec malibu bien que le soho ne me déplaise pas bien au contraire mais avec une glace coco, je choisirais plutot le malibu (question de gout ;-)) )
en tout cas, un vrai p’tit régal cette glace
J’adooooore le Soho alors tu imagines combien ta glace me fait envie ! Tu la vends combien ta sorbetière ? :o)
Il pleut depuis une semaine ici ce qui ne m’empêche pas de déguster des glaces. Magnifiques ces photos.
Je pense que ça doit être aussi bon que beau, alors…
Je viens de recevoir ma turbine, et quand je lis ta crème glacée, je n’ai plus qu’une envie: c’est de turbiner pour en profiter aussi!!!
Avec le Soleil du Sud pour ma part ;0)
Oups… Tellement pris à réver que je me suis trompé en remplissant les champs… J’ai donc remi mon lien… Dsl
Moi aussi ma maman à chercher sa vieille sorbetière et je vais lui piquer…trop envie de faire de bonnes glaces…Trop belles tes photos, comme toujours!!
tu crois que l’on peut essayer sans sorbetière?
alors là c’est une torture de nous présenter une glace comme ça juste quand je viens de finir mon repas sans dessert ……
huuum cette crème…un vrai délice
coco-fraise, une association qui titille mes papilles.
Bon , heu moi j’attends toujours ma glacière alors je ne peux que me délecté des yeux , cette coupe glacée …. tu m’en fais bavée , là dis donc .. biz et bonne fin de journée !
Non, non, cette fois je ne viens pas faire ma gourmande et saliver devant la photo de ta glace (quoi que… ;-) ) Je passe te dire que j’ai quelque chose pour toi sur mon blog. Puisque j’aime bien ton blog récemment découvert grâce à ta visite chez moi, que je trouve tes photos très sympas, j’ai pensé à toi pour ce petit cadeau ! ;-)
Un délice pour les papilles cette glace..des saveurs qui me parlent!!
En espérant que ta recette fera revenir le soleil à Munich aussi!
Elle a vraiment l’air terrible ta glace, et j’aime beaucoup comment tu la mets en valeur!!
très bonne journée à toi
A la noix de coco! Je crois que je ne serais pas la seule à craquer ici, il ne me manque plus que la sorbetière, j’y viens, j’y viens… en tout cas, je garde ta recette, elle est …subtile :-D
Pas de sorbetière, mais je me régale avec tes photos!
j’aime tous les ingrédients miam miam
Jolie association que la noix de coco et la fraise, miam! Bravo pour toutes ces belles images alléchantes et merci pour les recettes!
qu’elle à l’air savoureuse cette glace, en plus à la noix de coco, c’est un pur concentré de gourmandise!!
A tester!
Une divine gourmandise cette glace et avec ces quelques vers, ce n’est pas pour me déplaire!
Tu seras contente d’apprendre que la ville de Noirmoutier abrite un MOF champion du monde dans ce domaine, tu devrais te régaler!
Un petit resto gastronomique a te conseiller aussi: “Le petit Bouchot” (à côté du syndicat d’initiative).
Passe de bonnes vacances et régale nous de tes splendides photos!
Bises
Ah le Soho ça me rappelle mon adolescence, maintenant je trouve ça imbuvable, je tenterais plutôt au Malibu…
Tout dabord je tiens a dire que je deécouvre ton blog aujourd’hui et c’est un vrai plaisir,les photos sont magnifiques et les recettes très tentantes,
je reviendrais,
a bientot,
oumsamy.
Hummm, je cherche justement une recette de glace à la noix de coco pour faire plaisir à ma belle fille … là voilà …
Merci pour cette recette.
Si tu passes sur paris, ne serait-ce qu’entre deux trains, on peut tjs se voir le 9 dans un hall de gare ;-), ça dépend à quelle heure c’est car je travaille mais si je peux, je viens! merci pr ton gentil commentaire, je pense bien à toi, j’espère que ce n’est pas trop difficile de réviser!
Très belle glace aux saveurs d’été …
Très jolie crème glacée ! Humm ! Vraiment très tentant !
Miam c’est superbe!! (pendant que moi je perfectionne les essaye de glace au bacio avant de tes les livrer ;-) Bises!
alors là, je craque !
Ca a l’air délicieux! Il faut que je me décide à investir dns une sorbetière.
ah, la magie de la sorbetière …
tu te lances dans la poésie gourmande ?
il faut vraiment que j’investisse dans une sorbetière parce que penser à gratter avec la fourchette toutes les demie-heure, c’est bien mais à long terme, la glace devient dure comme du béton.
comme toujours, la photo est superbe et la glace a l’air délicieuse !!!
Aussitôt vue, aussitôt adoptée :o) Il va falloir que j’essaie très vite !
Bisous,
Alex
Superbe comme d’habitude BRAVO
merci pour ce bon et beau partage
Bisous de Jaclyne
Quel dommage que je ne possède pas ce qu’il faut pour faire des glaces car celle que tu as préparée me met l’eau à la bouche. La noix de coco et le soho doivent idéalement se marier.
Moi qui raffole de la noix de coco et de la glace, surtout en ce moment, je suis sous le charme de ta glace! Bonne journée.
Photos toujours aussi allechantes :) Une subtile alliance coco et fraise qui me chatouille les papilles :p je vais ressortir ma sorbetière
Quelle recette divine, dommage que je ne dispose pas de turbine, j’en rêve!
Ton mélange glaçé est un plaisir que j’aimerais bien tester, Mmmmm!
Autant d’admiration devant de telles belles photos, que dire de plus, HuM, ça met bien en appétit…
ça parait divin!…..ici, on prend les glaces au restau ou au supermarché du coin mais quand je rentrerai (pas trop vite…..) j’ai envie d’acheter une sorbetière aussi..la place au congélateur va aussi me causer quelques soucis, mais je devrais pouvoir y arriver!
Que voilà une belle idée pour journée bien chaude . Merci
Doit être tout à fait délicieux. J’ai arrêté d’en faire, la température n’étant pas propice à ce type de desserts depuis quelques temps.
:)
huuuuuuuuuum! j’en veux !biises micky
Ta crème glacée est sublime… comme d’hab’.
Dis-moi c’est quoi la différence entre la turbine et la sorbetière ? Je me tate pour encombrer un peu plus ma cuisine !
Une belle recette, je viens aussi de faire des sorbets vu que le soleil est de retour, lol ! bises !
Magnifiques photos et très belle crème qui me donne envie, surtout avec ce beau soleil… Véro
chic l’été arrive
Malgré mon aversion (qui diminue) la glace faite au lait de coco me régale depuis un soir de réveillon… je vais en refaire.
je vais vois plus bas, la glace au lait d’amandes… je crois que je préfère.. sans Soho!
Très très tentante ta glace
Bisous
ça devait être trés bon…et avec des macarons un délice!
Je n’ai pas cette chance de faire ma glace moi-même (un jour peut-être quand je ne serai plus dans un p’tit appart avec un p’tit congélateur et des p’tits placards qui débordent…)
Je me contente de saliver devant tes photos…
J’ai une petite devinette sur mon blog,
Bonne journee !
R comme Retour de ce superbe périple. Deux semaines de regards sur notre belle France. Un compagnon génial ( Nikon ) et des paysages qui ont été un régal pour les yeux. Entre la Drôme, le Lubéron, l’Ardèche et l’Auvergne que dire…Bonne cuisine et un accueil sympathique. On ne revient jamais vide de beaux sentiments. Merci de ton gentil commentaire durant mon absence, cela m’a fait chaud au cœur de les lire. A tout bientôt.
Je viens recopier ta recette pour une de mes amies qui m’a demandé hier une recette à base de noix de coco
bisous et merci
Hello… toujours un vrai plaisir de venir faire un tour ici… J’adore également faire des glaces… mais en ce moment le temps me fait défaut… comme pour blogger d’ailleur…
A très bientôt
Bise
Oh oui,il n’y a rien de meilleur qu’une glace maison !