L'incontournable gâteau au chocolat sans beurre, revisité

Après avoir fait le tour de la blogosphère culinaire, le gâteau au chocolat Belle-Vue de Christophe Felder se voit doté d’une très forte notoriété!

Du coup, j’ai vraiment eu envie de le tester, toutefois en modifiant quelque peu la recette, et en réduisant les quantités par 2!

Voici donc ce que j’ai utilisé :

- 65g de chocolat noir dessert
- 30g de poudre d’amande
- 5 g de farine
- 2 oeufs
- 1 blanc d’oeuf
- 12,5 cL de crème liquide
- 60g de sucre

Préchauffer le four à 180°C.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Fondre le chocolat avec la crème liquide puis ajouter les jaunes d’oeufs un à un, la farine et la poudre d’amandes tout en remuant.

Battre les 3 blancs en neige ferme en y ajoutant progressivement le sucre semoule. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée.

Beurrer et fariner un moule de 20 cm de diamètre. Verser la pâte dans le moule puis enfourner pour environ 25 minutes. A la sortie du four, démouler le gâteau sur une grille puis le laisser totalement refroidir.

source : Christophe Felder “Mes 100 recettes au chocolat”, à quelques modifications près.

 

Alors, que puis-je penser de cette version?

c’est très mousseux, aérien, léger à l’intérieur

croquant à l’extérieur

goût délicieusement et purement chocolaté

 

 

Allez encore une photo pour la faim (fin?)

 

 

 

Capturé sous Moelleux / Fondants, Ô Chocolat |