‘Lasagnes Craquantes’ aux 3 fromages & légumes oubliés - Crispy Three Cheeses & Root Vegetables Lasagna at

‘Lasagnes Craquantes’ aux 3 fromages & légumes oubliés - Crispy Three Cheeses & Root Vegetables Lasagna

déc  08
22

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Incroyable.

Vous me parlez déjà de cette atmosphère hivernale,  paysage de blanc vêtu, boules de neige, illuminations, St Nicolas et Noël qui arrive à grand pas. Air de fêtes, Couleurs chatoyantes, tables de fête et repas luxueux ? Partage, joie, bonheur… Moi qui ai à peine vu l’automne et ses feuilles jonchant le sol!

Les jours, les semaines, les mois passèrent…; Ces quatre derniers mois ont joué à l’éclair.

Non, la France ne m’a pas manquée au point de cuisiner des éclairs…, des macarons, des quiches lorraines ou encore du bœuf bourguignon. Encore moins des escargots ou des cuisses de grenouilles, qui selon N., mon coloc allemand, seraient le quasiment quotidien alimentaire des Français.
Vous approuvez ?

Petite, je me souviens être allée aux escargots à maintes reprises. Les grandes balades dans les bois humides m’intéressaient bien plus que ces coquilles vivantes (pour ne pas évoquer le côté gluant) cependant destinées à être plus goûteuse que jamais après un passage dans les mains de maman.
En revanche, si les escargots me sont familiers, les cuisses de grenouilles sont bien loin ; si loin que je n’ai plus souvenir ni d’un goût, ni d’une texture, ni même d’y avoir goûté -et pourtant-.


La tradition c’est bien bon, mais parfois l’innovation ou l’adaptation se fait accepter sans retour. Je reste du côté de l’Italie suite à mon Cheddar Pesto, pour explorer les Lasagnes.
A little bit late for the 1st Lasagne Day organised by Dorian, Marion and Gracianne, but this recipe was created especially for this occasion. Even if I haven’t had time to publish it before!…

Les pâtes ne se bousculent pas sur mon blog. Mais les lasagnes furent source d’inspiration.

Couleur et parfums d’automne, se remémorer…

Sublimer des saveurs «oubliées»…

Des textures variées qui s’avèrent se compléter…

Des flocons de feta pour un hiver à savourer…

Une touche sucrée, et perdurer…

 

 

‘Lasagnes Craquantes’ aux 3 fromages & légumes oubliés

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Pour 4 personnes ou pour 3 gourmandes for a funny & friendly night

Ingrédients :

  • 150g de patate douce
  • 200g de panais
  • 100g de rutabaga (chou-navet)
  • 100g de courge musquée (butternut squash)
  • 200g d’oignons
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 3 cm de gingembre frais
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • jus de citron
  • branches de thym frais (citronné)
  • 2 œufs
  • 100mL de crème fraîche épaisse
  • 70g de chèvre frais
  • 200g de Feta au lait de chèvre et/ou brebis
  • 100g de Parmesan fraîchement râpé
  • 5 feuilles de lasagnes fraîches
  • huile d’olive
  • sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation :

Pour les légumes

Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les patates douces pendant 20 minutes.lasagnes12.jpg

Éplucher les légumes et les patates douces, les rincer puis les couper en petits dés. Si vous avez du mal à éplucher le rutabaga et la butternut, faites précuire au four.

Émincer finement les oignons.

Faite chauffer un fond d’huile dans un poêle relativement haute. Couper le gingembre frais en petits dés.

Une fois la poêle bien chaude, ajouter le curry, puis le gingembre, faite dorer. Ajouter les oignons, puis le miel et la sauce soja. Faire revenir en laissant bien caraméliser. Ajouter les dés de légume, du jus de citron, des feuilles de thym frais citronné, du poivre fraîchement moulu. Faire revenir à feu doux environ 10 minutes.

Pour l’appareil au fromage et montage

Préchauffer votre four à 180°C si ce n’est pas déjà fait.

Préparer l’appareil au fromage en travaillant bien le chèvre frais avec la crème fraîche, ajouter les oeufs un à un, puis une pointe de miel, du poivre et du sel.

Couper la Feta en dés. Râper le Parmesan.

Dans un plat de la dimension de vos feuilles de lasagnes, y déposer une feuille de lasagne, ajouter un filet d’huile d’olive et l’étaler avec un pinceau. Ajouter deux tours de moulin de poivre et parsemer d’un peu de Parmesan. Ajouter environ moitié de préparation aux légumes/patate douce, puis assez d’appareil pour que les légumes/patate douce se tiennent. Recouvrir d’une feuille de lasagne à préparer selon le même processus que la première. Ajouter cette fois la moitié de la Feta et un peu d’appareil. De la même manière, recouvrir d’une feuille de lasagne. Ajouter l’autre moitié des légumes/patate douce, puis de l’appareil à fromage. Surmonter de nouveau d’une feuille de lasagne assaisonnée, ajouter la Feta, le reste de l’appareil puis enfin la dernière feuille de lasagne. La recouvrir de Parmesan et de quelques tours de moulin de poivre. Parfumer / décorer de branches de thym frais citronné.

Enfourner 35 minutes à 180°C.

Servir le tout avec un bon verre de vin blanc sec & fruité …


In English…

Crispy Three Cheeses & Root Vegs Lasagna

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Serve 4 or less ;)

Ingredients:

  • 150g sweet potatoes
  • 200g parsnips
  • 100g swede
  • 100g butternut squash
  • 200g onions
  • 2 tbsp vegetable oil
  • 1 tsp de curry powder
  • 1 tbsp fresh ginger, finely chopped
  • 1 tbsp soy sauce light
  • 1 tbsp honey
  • lemon juice
  • sprigs fresh lemon thyme
  • 2 medium eggs
  • 100g soured cream
  • 70g fresh goat cheese
  • 200g Feta cheese made with goat milk or/and ewe milk
  • 100g Parmesan cheese, freshly grated
  • 5 fresh sheet lasagna noodles (450g)
  • extra-virgin olive oil
  • salt and freshly ground black pepper

 Method:

For the vegs

Cook the sweet potatoes in boiling water for 20 minutes.

Peel, wash and dice the vegs/sweet potatoes. (Cook the vegs for removing easily the skin). Thinly slice the onions.

Heat 2 tablespoons vegetable oil in a pan over medium high heat a few minutes until hot. Add the curry powder and the fresh ginger.

Combine with onions, honey and soy sauce. Brown until well-caramelized.

Add vegs, lemon juice, some fresh lemon thyme leaves and black pepper. Cook around 5 minutes.

For the cheese mixture and assembly

Knead the fresh goat cheese with the soured cream. Add eggs one by one. Then a little bit of honey, pepper and salt.

Dice Feta cheese and grate Parmesan cheese.

Preheat the oven to 180°C if it’s not already done.

In an average square sized tray, place a sheet of lasagna noodle, brush it with olive oil. Add black pepper and sprinkle with some Parmesan cheese. Spoon 1/2 of the vegs/sweet potatoes preparation and some cheese mixture. Cover with an other sheet of lasagna and repeat the process to season. This time, add half of Feta and a little bit of cheese mixture. In the same manner, cover with an other sheet of lasagna. Add the other half of the vegs/sweet potatoes, then some cheese mixture. Top with a sheet of seasonned lasagna. Add Feta, the rest of cheese mixture and the last sheet of lasagna. Sprinckle generously with Parmesan and freshly ground black pepper. Add some sprigs fresh lemon thyme to scent and decorate.

Cook in the oven 35 minutes at 180°C.

Serve with your finest fruity dry white wine ;)

lasagnes-vin-blanc.jpg

La première fois que j’ai cuisiné le panais, ou que “l’on” a cuisiné ce “légume oublié” ce fut pour la nouvelle année 2008 lors d’un petit séjour en Suisse.

En France, je n’en avais pas racheter, bien que j’avais beaucoup aimé ce légume. Simplement, je n’en trouvais pas facilement.

Depuis que je suis en Écosse, j’ai constamment du panais à disposition, tout comme différentes courges ou encore des patates douces. Quelle révolution ! Ma cuisine quotidienne conserve ses couleurs, c’est un pur bonheur !

…Premier semestre bouclé…
…Valises bouclées…
…Retour en France pour 3 semaines…


30 Responses to “‘Lasagnes Craquantes’ aux 3 fromages & légumes oubliés - Crispy Three Cheeses & Root Vegetables Lasagna”

  1. Clemence on décembre 23, 2008 6:53

    avec tous ces légumes que je viens de découvrir, j’adore !

  2. les chéchés on décembre 23, 2008 8:14

    des lasagnes d’hiver, ça à l’air délicieux… j’aime déjà le petit coté craquant des feuilles avec le moelleux des légumes, le fondant des fromages… ^_^
    miam!

  3. Rosa on décembre 23, 2008 8:30

    Des lasagnes savoureuses et raffinées! J’adore ton idée!

    Bises et Bonnes Fêtes,

    Rosa

  4. Lisanka on décembre 23, 2008 8:56

    coucou ma belle! comment vas-tu??????????? Bien j’espère! tu rentres en france pr les fêtes?
    merci pr ta belle recette. Et tes paroles sur les escargots m’ont fait pleurer, ça me rappelle ma grand-mère.
    Profite bien des vacances.
    tu ne m’avais pas dit que tu avais un coloc allemand lol, il est sympa?

    j’ai une bonne nouvelle à t’annoncer, je ne suis plus étudiante, j’ai eu le concours que je passais :-)

    Bisous et à bientôt, si tu passes par paris, n’hésite pas,
    lisanka

  5. Delphine H on décembre 23, 2008 8:59

    superbe recette et photos magnifiques!
    Joyeuses fêtes

  6. carochococo on décembre 23, 2008 9:22

    superbe ces lasagnes et très originales, j’aime beaucoup ces légumes anciens et l’association avec le fromage, un régal!

  7. celui qui aime le vin et les pâtes on décembre 23, 2008 9:23

    Et bien, quel billet. De très belles photos (mais ce n’est plus un secret, j’aime beaucoup la première et celle avec le verre) et une recette qui me tente beaucoup, tu penses, avec des pâtes ;-) Alors comme ça on commence même a donner des conseils mets-vin, je trouve ça génial. En effet, un petit vin blanc fruité doit être du plus bel effet, je testerais bien la chose avec un Chardonnay barriqué. Et le panais, c’est vrai que c’est bon, surtout le panais suisse ;-). Bon retour au pays des mangeurs de cuisses de grenouilles ;-) bizzz

  8. Béné on décembre 23, 2008 10:07

    Jolie recette. Quelle chance d’avoir tous ces légumes à disposition ! En Belgique, c’est pas trop ça non plus. D’avance de joyeuses fêtes et une bonne continuation.

  9. Monsieur Gusteau on décembre 23, 2008 16:04

    En ce moment je découvre ton blog. J´aime bien le décoration et les recettes! Joyeux noel!

  10. garance on décembre 23, 2008 19:53

    Sharline passe de bonnes Fêtes et à l’année prochaine de la part de :
    Garance

  11. Océane on décembre 24, 2008 10:17

    oh tu me donnes envie de faire des lasagnes !

  12. Cocotte on décembre 25, 2008 12:37

    C’est marrant, j’ai découvert les joies des potirons potimarrons à mes débuts sur la blogosphère, bientôt les rutabagas grâce à toi? Bon Noël

  13. Panda on décembre 25, 2008 15:23

    Shashounette,

    oui j’avais envie de te répondre en anglais, mais je rentre tout juste de ma journée de travail, et je n’aspire qu’à dormir un peu, mon cerveau n’est pas pas opérationnel.

    J’ai eu la joie de manger ces lasagnes, et que dire si ce n’est que comme toujours (ou presque ;) ) ta cuisine a fait sensation!

    Tiens, décidément, notre Allemand préféré est partout *soupir*!! Quand je pense qu’on a parlé anglais tout l’aprem en France, alors qu’il se damnerait pour nous entrendre faire ça, hahaha le pauvre! Je ne sais pas pourquoi mais je sens que ce deuxième semestre va être fort en émotions, bonnes ou mauvaises d’ailleurs!

    Tu me manques beaucoup. Passer 3 semaines en France c’est le cauchemar. Je ne rêve que de l’Écosse, de nos colocataires et amis, de cette année 2009 à venir! Je serai la, avec toi, et crois moi ça va déménager! mdr

    En attendant de te retrouver je t’embrasse fort, prend soin de toi.

    Le truc qui chante dans la chambre à coté ^^

    PS : j’ai essayé, j’arrive a lire mes mails de l’université, donc je ne sais pas pourquoi tu ne peux pas!

  14. Alice on décembre 25, 2008 19:14

    je viens de découvrir ces légumes et ce lasagne sont très tentante !!! Passes de bonnes fêtes !

  15. christine (hummm) on décembre 25, 2008 23:39
  16. Hélène (Cannes) on décembre 26, 2008 11:52

    Un très joyeux Noël à toi et de belles fêtes de fin d’année en général !
    Bises
    Hélène

  17. virginie on décembre 26, 2008 14:58

    hummm du fromage, des épices, un peu d’acidité avec le citron voila de quoi me plaire !!!!

  18. Les épices rient ! on décembre 26, 2008 19:45

    Je confirme, quand je suis partie en famille d’accueil à Malte, pour eux, les français ne se nourrissent que de “snails” ou de “frog legs”, hallucinant ! Je pensais que c’était propre aux maltais, lol, mais nan !
    Ya du boulot à faire en matière d’information sur nos coutumes…! J’espère que tu fais passer le message !!
    En tout cas, j’espère que ton séjour se passe toujours aussi bien, visiblement oui, et toujours pas le mal du pays, c’est génial !
    J’aime beaucoup les multiples associations de ta recette, tout me plaît : tant du côté des épices, que du fromage, ou encore des légumes…
    Merci pour cette belle recette, passe de très belles fêtes de fin d’année, bises

  19. Dorian on décembre 26, 2008 22:43

    Me voilà enfin de retour à la civilisation et je peux enfin profiter de ta recette ! Finalement quand je la vois je me dis que des fois attendre pour de telles petites réussites… enfin ne prends quand même pas l’habitude de nous ” abandonner ” si longtemps ,-) bon ce n’est pas tout ça mais j’ai un petit panier garni à finir de déguster moi !

  20. Silvia on décembre 26, 2008 23:43

    Ta lasagne est magnifique! Je t’en pique en bout et je te souhaite des très bonnes fêtes et une très bonne année 2009!!

  21. Hélène on décembre 28, 2008 11:03

    La seule chose qui me manque là-bas, c’est ma baguette de pain. Tes lasagnes sont une réussite comme les photos. Toujours un plaisir de venir te rendre visite. Je te souhaite d’excellentes fêtes de fin d’année.
    Bises
    Hélène

  22. Tit' on décembre 28, 2008 21:15

    Ô démentes lasagnes ! Je ne sais pas ce qui m’interpelle le plus : les lasagnes ? les légumes oubliés ? ou cette jolie branche de thym-citron qui orne délicatement le tout ?…

  23. Tit' on décembre 28, 2008 21:16

    Oh ! Et bon retour en France et Bonnes Fêtes !

  24. piroulie on décembre 29, 2008 7:55

    J’ai rarement trouvé une recette de lasagne aussi originale et tentante
    J’aimerai essayer mais pas évident de trouver des panais
    merci pour ce partage

  25. cathy on décembre 31, 2008 11:41

    Ces lasagnes ont vraiment tout pour me plaire, je suis conquise…!
    Bonnes vacances et bonne année 2009!

  26. Lolo B... on janvier 5, 2009 8:46

    Bonne année Sha….. et continue à nous faire rêver et saliver avec de superbes photos et des recettes comme celle-ci!!!!
    A bientôt…

  27. Carotte on janvier 5, 2009 17:44

    Je retrouve avec grand plaisir l’excellente qualité de ton blog et de tes photos. J’ai du retard chez toi, je vais m’y atteler dans les prochains jours.
    Cette recette est totalement dans les goûts.

  28. Kristien on janvier 16, 2009 12:30

    J’aime bien l’idée d’utiliser des légumes que souvent on oublie!

  29. koryn on mars 25, 2009 16:56

    Très jolies photos…

    et très appétissant!

  30. Melle Marion on mars 29, 2009 16:18

    Ta recette me tente, pourquoi pas fêter la fin de l’hiver avec ces splendides lasagnes?
    photos magnifiques…

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