Tarte Tatin épicée brocolis ricotta

Lors du kiki n°13, je découvrais la Tarte Tatin, et j’ai vraiment craqué ! C’est pourquoi je me suis lancée dans la version salée, étant donné que je suis une grande adepte des légumes, du fromage, et des épices…

 Tarte Tatin Brocolis Ricotta

 

 Ingrédients :

 Pour la pâte :

• 60g de farine complète
• 60 g de farine de blé
• 2 cuillères à café de raz-el-hanout (ou tout autre mélange d’épices ou aromates que vous aimez)
• 60 g de beurre pommade
• 35 g d’eau environ
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• ½ Brocolis frais
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• 1 bel oignon
• 1 cuillère à café de miel
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 3 tours de moulin de poivre 5 baies
• Herbes de Provence
• 200 g de Ricotta (ou chèvre frais)
• 40 g de beurre

 

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, les épices. Couper le beurre mou en morceaux, l’ajouter.
Du bout des doigts, travailler la pâte pour un mélange sableux.
Faire un puits et y verser la moitié de l’eau, puis le sel au centre.
Pousser, aplatir, mais ne pas travailler la pâte, elle deviendrait élastique.
Ramasser la pâte peu à peu en ajoutant l’eau au fur-et-à-mesure des besoins.
Former une boule lisse et homogène puis la laisser reposer 30 minutes au frais, recouverte de film alimentaire.
Pendant ce temps, préparer le brocolis réservant les tiges pour une autre utilisation. Faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Les égoutter.

Hacher la gousse d’ail, couper  l’oignon grossièrement ou l’émincer, faire revenir le tout dans un peu d’huile d’olive avec une pointe de miel. Lorsque les brocolis sont prêts, les ajouter. Mettre les épices et les herbes. Mettre hors du feu.
Dans un moule à manquer de 20cm de diamètre, déposer des noisettes de beurre. Mettre la préparation de légumes et ajouter la Ricotta en la répartissant de façon homogène.
Abaisser la pâte en un disque de 21 cm de diamètre. La déposer sur la garniture. Rabattre les bords vers l’intérieur du moule.
Enfourner 25/30 minutes à 180°C.

 

 

 

 

N’hésitez pas à remplacer le beurre à placer directement dans le moule par 60g de votre fromage favori tel que des rondelles de chèvre en bûche ou encore du gorgonzola voire du comté.
Servir avec un dôme de riz ou une salade de votre choix.

 

 

Une part avec un beau morceau de ricotta et des brocolis fondants, ça vous tente?

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