Gourmandises Coco enrobée de Choco pour un double Anniversaire - Coco Delicacies & Choco coating for a Double Birthday at

Gourmandises Coco enrobée de Choco pour un double Anniversaire - Coco Delicacies & Choco coating for a Double Birthday

avr  09
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Ces petits riens qui font tout.
Une pensée, un sourire, un regard, une parole, un geste, une marque d’attention, une marque d’affection, une main tendue, une aide, une surprise…
Des moyens d’expression caractéristiques…

Et sur la bloggosphère alors ? Quelque peu de « réel » dans ce « virtuel ».

3 ans. Oui 3 ans d’échange gourmands, même si cette année, je me suis faite discrète.
Mon blog et moi ne sommes pas né à la même date mais presque, occasion pour doublement en profiter, et faire profiter. 2 bougies de 2 aujourd’hui, c’est le moment de faire une petite réapparition ; petite car…il m’est difficile de trouver du temps pour rédiger des billets. Mais je me réjouis à chaque fois que je partage une recette avec vous.

Que vous proposer en ce jour ? Une recette déjà sur ce blog, mais améliorée. Une recette qui peut être proposée pour Pâques ou n’importe quelle occasion gourmande.

gourmandises3.jpg

Selon moi, apprendre en cuisine, ce n’est pas changer de recette à chaque fois, ce n’est pas prendre n’importe quelle « base », n’importe où, et changer 2/3 ingrédients. C’est expérimenter, travailler, rechercher, adapter, goûter, proposer… Quelle réaction cet ingrédient ou cette cuisson va donner, quel goût cette association va procurer, et cet appel aux sens ?… Les expériences permettent d’acquérir une confiance dans la pratique et connaissances culinaires, elles permettent d’anticiper, créer, oser.
Certes la confiance et la passion ne sont pas indispensables dans un contexte « cuisine de tous les jours », mais nécessaires pour pouvoir être satisfait sur du long terme, pour trouver la recette qui convient, pour raconter l’histoire du fruit de son travail, pour séduire, pour transmettre, pour…

Pour ce retour en « douceur », je vais vous proposer les boules coco-pandan revisitées, la recette qui a marqué mon transfert de blog.
Il y a quelques mois, j’ai réalisé un simple test de goût avec essais de différents parfums, puis de texture en ajoutant un enrobage croquant, qui se rapprocherait d’une gourmandise de type « Bounty ».

D’abord, j’ai conservé ma recette de base, réalisé de nouveau l’association coco-pandan, avec des noix de cajou non-salées. J’ai tenté de remplacer un peu de noix de coco par de la poudre d’amande pour une texture plus lisse et tenter d’éviter le « too much coconut » -ce qui ne fonctionne pas forcément pour les personnes qui n’aiment pas du tout la noix de coco-, et choisi de conserver les noix de cajou salées, qui donnent bien plus de caractère. J’ai varié les parfums : essais avec de l’eau de rose, arôme de pistache, arôme de framboise, rhum arrangé de l’île de la Réunion, de l’Amarula, puis, on ne se refait pas : au pandan ☺.

Et vous savez que l’Amarula, ça se marie bien avec le chocolat… Pas étonnant quand on sait que cet alcool est similaire au Bailey’s. J’ai donc enrobé mes gourmandises d’une couche croquante de chocolat noir ou chocolat au lait. Autant vous dire que le chocolat noir 70% masque un peu trop l’Amarula. Mais je pense que les amateurs opteront pour cette version. Les bouches sucrées craqueront pour la version chocolat au lait, voire chocolat blanc.

Variez les plaisirs dans les associations, vous trouverez quelques suggestions dans les recettes.

Gourmandises Coco enrobée de Choco aussi variées qu’appréciées

gourmandises2.jpg

Ingrédients pour une trentaine de gourmandises :

  • 1 boîte de lait concentré sucré (395g)
  • 150g + 50g de noix de coco râpée
  • 100g de poudre d’amande ou 100g de biscuits roses de Reims en poudre
  • 30 g de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe d’arôme/alcool au choix : l’arôme ou la pâte de pandan par de l’eau de rose, de l’arôme de framboise, de pistache, d’amande…, du rhum ambré ou arrangé, du Bailey’s ou de l’Amarula
  • Noix de cajou (salées !) - autant de noix de cajou que de gourmandises - Vous pouvez remplacer les noix de cajou par des amandes mondées, des noisettes ou encore des fruits secs, selon vos goûts et associations.
  • Pour enrober : 100g de chocolat au choix pour enrober 8 à 10 gourmandises

Préparation :

La veille, mélanger le lait concentré avec 150 gr de noix de coco râpée passée au mixer pour une texture plus fine, l’amande en poudre ou biscuits roses de Reims, le sucre et l’arôme au choix.
Laisser une nuit au frais.
Prélever une cuillère à café de préparation et former des petites boulettes en y insérant une noix de cajou. Rouler entre vos mains pour obtenir une forme sphérique. Rouler dans la noix de coco râpée restante.
Laisser au frais quelques heures, voire un petit peu au congélateur avant de servir, selon vos goûts. Déguster.

Suggestion : vous pouvez facilement diviser la préparation et ajouter divers arômes. Vos testeurs auront plus de choix et auront envie de toutes les goûter pour trouver leur préférée !

Si vous faites ces gourmandises à la pistache, amande, noisette, mandarine, etc…une idée pas banale est d’ajouter une cuillère à café d’huile similaire à votre enrobage au chocolat ! (dans la proportion des 100g mentionnés)

Quelques idées : coco – pandan - chocolat blanc; coco - Amarula ou Bailey’s - chocolat au lait; coco - framboise - chocolat noir.

In English…

Coco Delicacies & Choco Coating

gourmandises4.jpg

Ingredients for 30 pieces:

  • 375g can of sweetened condensed milk
  • 150 g unsweetened fine shredded coconut + 50 g unsweetened shredded coconut
  • 100 g blanched almond or Pink Champagne Biscuits of Reims, finely grounded (pink cookies ideal “to complement the flavour of Champagne”, both crunchy and airy wafer-like biscuits) -If you can’t find them, try with the pink wafers-
  • 30 g sugar powder
  • 3 tbsp aroma extract or alcohol: pandan paste or aroma, rose water, raspberry, pistachio or almond extract, etc.
  • Salty cashew nuts – cashew nuts as much as delicacies – You can replace cashew nuts with blanched almonds, hazelnuts or even dry fruits depending on your taste and associations.
  • To coat: 100g chocolate of your choice to coat 8 to 10 delicacies


Method:

The day before, mix together condensed milk and unsweetened fine shredded coconut, powdered almond or « pink biscuits », sugar powder and aroma extract.
Refrigerate one night.

Roll mixture into 3 cm balls whilst inserting a cashew nut inside. You can do it between your two hands to round off the ball. Then roll them into the unsweetened shredded coconut.
Refrigerate a few hours or put them in the freezer for a few minutes.
Leave out 5 minutes before serving. Enjoy!

Suggestion: divide the mixture to try as many versions as you feel inspired to taste innovative associations.
If you make coconut - pistachio, hazelnut, almond or mandarin, etc. delicacies add one tsp similar oil to your coating for 100g chocolate.

Some ideas: coco – pandan - white chocolate; coco – Amarula or Bailey’s - milk chocolate; coco – raspberry - dark chocolate.
Comme vous pouvez le remarquer, j’ai testé les truffes aux biscuits roses de Reims version rhum, un petit régal -vive le sucre glace qui s’est répandu sur mes gourmandises coco ^^-

J’ai utilisé cette recette (clic), qui m’a semblée très bonne. Parfois c’est bon de se laisser tenter par des recettes approuvées par des bloggueurs, bien plus fiables que certaines sources ;)

gourmandises.jpg

 

En vacances en France pour une dizaine de jours, je vais tenter de partager une autre recette d’ici peu ;)

 

Try this recipe. You must find it to your taste as you can choose you favourite assocations

 

See ya soon!


56 Responses to “Gourmandises Coco enrobée de Choco pour un double Anniversaire - Coco Delicacies & Choco coating for a Double Birthday”

  1. tifenn on avril 9, 2009 22:09

    Ah oui, mais quand c’est beau comme ça on te pardonne ces longues plages de silence…et on attend que tu reviennes…patiemment…

  2. Rosa on avril 9, 2009 23:07

    Fantastique cette recette! Des gourmandises à déguster sans modération!

    Joyeux double anniversaire! Chacuns de tes billets me transportent ailleurs…

    Bonnes fêtes de Pâques!

    Bises,

    Rosa

  3. mapom on avril 9, 2009 23:22

    Tellement bon et facile à faire que ce serait dommage de ne les réserver que pour Pâques!!!

  4. vibi on avril 10, 2009 5:02

    Woah! ça m’a l’air décadent tout ça! On fête en douveur… mais luxueusement, à ce que je vois!

    I wish you all your heart desires throughout this new year that you are mealry bitting into, lots of love, health and hapinness, but most of all… lots of reasons to smile and laugh!

    Continue the great job on this blog, and on being such a sweet and delicate person.

  5. Flo on avril 10, 2009 7:20

    Des doubles bisous alors ;) et je suis tout à fait d’accord avec toi, rester et refaire plusieurs fois certaines recettes avec plaisir font aussi partie du chemin en cuisine :) Bonnes vacances

  6. bergeou on avril 10, 2009 9:39

    On a vraiment envie de tendre la main pour en piquer une !

  7. Talita on avril 10, 2009 15:14

    How great these small balls look! Great recipe! I love condensed milk.

  8. Babeth59 on avril 10, 2009 15:52

    Bon anniversaire et bonnes vacances!….

  9. carochococo on avril 10, 2009 17:52

    bon anniv!!! que de chocolat et que du beau, tu nous régales comme à chaque fois!

  10. miettes et serviettes on avril 11, 2009 6:12

    très tentantes ces bouchées, pas que pour Pâques d’ailleurs…

  11. Hélène on avril 11, 2009 6:42

    Tès joyeux anniversaire. Te concernant, je pense que l’aventure ne fait que commencer. C’est vrai que cela demande beaucoup de travail et de la patience la cuisine créative. Le pandan a un petit goût de petit-beurre et associer à la noix de coco ce ne doit pas être désagréable. Tu en trouves facilement en Ecosse? Passe de bonnes vacances en France.
    Bises
    Hélène

  12. marie on avril 11, 2009 12:02

    trop mimi,je les engloutirais tous!!

  13. Lisanka on avril 12, 2009 10:52

    Ma petite sha, je suis drôlement heureuse de te relire! tout ceci est très appétissant. Je pense bien à toi. J’espère que tu t’éclates tjs autant dans tes études et dans la vie. Donne de tes nouvelles de temps en temps, ça me fait tjs trop plaisir. Dans l’espoir de te revoir un de ces jours en france (tu vas rester à N?)

    Lisanka

  14. Lisanka on avril 12, 2009 10:53

    Et bon anniv!!!! j’oubliais le plus important!

  15. lili on avril 12, 2009 23:16

    Tu me donne envie de tester ces petites merveilles !

  16. Esthel on avril 13, 2009 6:16

    Très jolies gourmandises! Joyeux anniversaires.

  17. virginie on avril 13, 2009 15:24

    que de jolies douceurs !!!

    j’ai déja testée une recette de bounty, mais sans grand vrai succès, alors je testerais la tienne question de ne pas rester sur mon echec !!!

  18. provence on avril 13, 2009 16:03

    Un beau retour pour Pâques!

  19. kouky on avril 13, 2009 16:48

    je suis séduite par les mots et par la recette! bon anniversaire et joyeuses pâques!!

  20. Sophie on avril 14, 2009 10:36

    Bon anniversaire en retard… Un très beau billet.

  21. palaisdeslys on avril 14, 2009 10:42

    Un très joyeux bloganniversaire! et une réapparition très appréiciée pour moi…en pleine crise de gourmandise! En cuisine, il y a une chose que j’aime aussi beaucoup comme en lecture, c’est faire une recette et gouter ce que ça donne conseillée par quelqu’un d’autre, quelqu’un que j’aime et en qui j’ai confiance, ça j’adore ça, pour moi, c’est un symbole de partage!!! Tes boules sont donc à essayer dès que possible!!!

  22. lory on avril 15, 2009 6:18

    Uauu,là on est dans une pâtisserie..quel délice!!!

  23. Yum on avril 15, 2009 16:53

    Quel talent pour capturer ces gourmandises! Ces photos donnent l’eau à la bouche… Joyeux anniversaire :)

  24. mary on avril 15, 2009 17:31

    These chocolate balls are veryyyyy delicious!

  25. Maybe on avril 16, 2009 15:21

    Bon anniversaire à vous deux ! Même si tu te fais discrète, c’est toujours un plaisir de te retrouver !

  26. Eleonora on avril 19, 2009 17:14

    Oui, c’est vrai qu’on innove de temps en temps en changeant quelque chose dans la recette, pour le plaisir de nos gourmands…

  27. Payette6202 on avril 19, 2009 21:05

    Hmm trop bon j’ en veux bien une de gourmandise!!

  28. Gourmandises&gf on avril 20, 2009 5:53

    Je les prend tous !!! chouette recette !!

  29. Marina on avril 21, 2009 21:48

    Merci pour ta visite;) Tes gourmandises me font vraiment envie!!! D’autant qu’il y a de multiples possibilités…c’est selon l’humeur et le contenu des placards!

  30. Lisanka on avril 23, 2009 8:09

    Encore un p’tit coucou de ma part! je passe parfois par ici! Gros bisous ma belle,

    Lisanka

  31. gourmandelise on avril 25, 2009 23:12

    Elles sont à croquer tes petites bouchées, je me régale des yeux!

  32. Dada on avril 26, 2009 0:57

    Je viens de te découvrir, joyeux bloganniversaire donc! Tes gourmandises sont à croquer dans l’immédiat! :)

  33. Eleonora on avril 26, 2009 16:58

    Avec un peu de retard, mais le temps me manque….aussi…je voulais te souhaiter une bonne semaine…” Une pensée, un sourire, un regard, une parole, un geste, une marque d’attention, une marque d’affection, une main tendue, une aide, une surprise…
    Des moyens d’expression caractéristiques…”
    une très belle phrase qui dit tout….j’adore

  34. lydian on avril 26, 2009 18:33

    Toujours en retard…je te souaite tout de même un double joyeux anniversaire.
    Je suis toujours autant ravie de mes passages sur ton blog!
    Bises

  35. kouky on avril 27, 2009 13:10

    merci pour ta visite et ton gentil commentaire!!bonne journée!!

  36. Alice Merveilles on avril 28, 2009 10:15

    Ho là là, il faut que j’essaie ça tout de suite. Il me reste un fond d’eau de vie framboise ça devrait être très intéressant ! merci pour cette recette !

  37. *manue on avril 28, 2009 22:10

    coucou
    une petite dédicasse pour toi
    http://manueg.canalblog.com/archives/2009/04/28/13549166.html#comments
    bises depuis la vendée

  38. lou on mai 1, 2009 21:52

    Miammmmm ! Delicious !

  39. Sylvie on mai 2, 2009 9:15

    Joyeux anniversaire Sha et bon bloganniv’ !
    Ravie de voir que tout aille bien pour toi ;o)
    Tu reviens avec de belles douceurs…

  40. Ellaë on mai 2, 2009 12:43

    Jolies et gourmandes, ces bouchées sont irrésistibles, rien qu’à les regarder!

  41. n on mai 3, 2009 20:32

    LE seul soucis c’est que ce genre de petite douceur on cemmence mais on ne sait pas quand on va s’arreter surtout à la noix de coco …

  42. Susan on mai 6, 2009 23:41

    Beautiful sweets and photos, Sha! Best wishes on your blog and personal birthdays.

  43. Miechambo on mai 10, 2009 10:20

    Un savoureux cadeau pour un délicieux blog ! Le mien aussi a trois ans et au lieu de lui faire un cadeau je l’ai un peu délaissé…..le pauvre !! ;o))
    Bonne vacances
    Michèle

  44. Mina on mai 11, 2009 8:28

    Super sympa ton blog :) j’aime beaucoup la bannière

    et tes recettes, que dire.. miam !

  45. jacre on mai 14, 2009 21:27

    j’y goûterais bien à cette petites gourmandises…bises

  46. Lexibule on mai 18, 2009 0:42

    Magnifique!!! Trop top ces jolies gourmandises;)

    Merci de ta charmante visite à mon blog!!

  47. les 2 gourmands on mai 18, 2009 16:20

    impossible de résister !!

  48. Lolo B on mai 21, 2009 10:35

    ohlala… tes photos donnent toujours autant envie de croquer tes gourmandises!

  49. Clem on mai 21, 2009 13:32

    Qu’elles sont jolies ces petites gourmandises dans leur écrin de papier… J’en goûterais bien une de chaque!

  50. Lou on mai 21, 2009 21:31

    Ces gourmandises ont l’air délicieusessssssss !! Il va fzlloir que je tente ça.
    Bravo !

  51. rêves de tables on mai 24, 2009 15:06

    Tjs un plaisir de découvrir vos recettes. Et admirer vos photos. Merci pour ces agréables pauses gourmandes.

  52. lory on mai 26, 2009 8:30

    uauuu, quelle photo superbe!!

  53. Eléonora on mai 29, 2009 12:16

    Je te souhaite un très bon week-end de Pentecôte et nous aurons du soleil sur toute la France..c’est que du bonheur….

  54. crazynonna on mai 29, 2009 12:54

    je te laisse mon adresse lol???

  55. soulafa on mai 29, 2009 15:37

    Tres gourmands, je prendrai a l’arome de pistache et framboise moi!!
    Bises et a tres bientot!!

  56. mamancaline on juin 2, 2009 11:34

    Once agan a gorgeous recipe and breathtaking pictures! I have to ask ! What camera do you use? I have to invest in a new one and seeing your works of art I think you may be able to point me in the righ direction !?

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