Gourmandises Coco enrobée de Choco pour un double Anniversaire - Coco Delicacies & Choco coating for a Double Birthday
Ces petits riens qui font tout.
Une pensée, un sourire, un regard, une parole, un geste, une marque d’attention, une marque d’affection, une main tendue, une aide, une surprise…
Des moyens d’expression caractéristiques…
Et sur la bloggosphère alors ? Quelque peu de « réel » dans ce « virtuel ».
3 ans. Oui 3 ans d’échange gourmands, même si cette année, je me suis faite discrète.
Mon blog et moi ne sommes pas né à la même date mais presque, occasion pour doublement en profiter, et faire profiter. 2 bougies de 2 aujourd’hui, c’est le moment de faire une petite réapparition ; petite car…il m’est difficile de trouver du temps pour rédiger des billets. Mais je me réjouis à chaque fois que je partage une recette avec vous.
Que vous proposer en ce jour ? Une recette déjà sur ce blog, mais améliorée. Une recette qui peut être proposée pour Pâques ou n’importe quelle occasion gourmande.
Selon moi, apprendre en cuisine, ce n’est pas changer de recette à chaque fois, ce n’est pas prendre n’importe quelle « base », n’importe où, et changer 2/3 ingrédients. C’est expérimenter, travailler, rechercher, adapter, goûter, proposer… Quelle réaction cet ingrédient ou cette cuisson va donner, quel goût cette association va procurer, et cet appel aux sens ?… Les expériences permettent d’acquérir une confiance dans la pratique et connaissances culinaires, elles permettent d’anticiper, créer, oser.
Certes la confiance et la passion ne sont pas indispensables dans un contexte « cuisine de tous les jours », mais nécessaires pour pouvoir être satisfait sur du long terme, pour trouver la recette qui convient, pour raconter l’histoire du fruit de son travail, pour séduire, pour transmettre, pour…
Pour ce retour en « douceur », je vais vous proposer les boules coco-pandan revisitées, la recette qui a marqué mon transfert de blog.
Il y a quelques mois, j’ai réalisé un simple test de goût avec essais de différents parfums, puis de texture en ajoutant un enrobage croquant, qui se rapprocherait d’une gourmandise de type « Bounty ».
D’abord, j’ai conservé ma recette de base, réalisé de nouveau l’association coco-pandan, avec des noix de cajou non-salées. J’ai tenté de remplacer un peu de noix de coco par de la poudre d’amande pour une texture plus lisse et tenter d’éviter le « too much coconut » -ce qui ne fonctionne pas forcément pour les personnes qui n’aiment pas du tout la noix de coco-, et choisi de conserver les noix de cajou salées, qui donnent bien plus de caractère. J’ai varié les parfums : essais avec de l’eau de rose, arôme de pistache, arôme de framboise, rhum arrangé de l’île de la Réunion, de l’Amarula, puis, on ne se refait pas : au pandan ☺.
Et vous savez que l’Amarula, ça se marie bien avec le chocolat… Pas étonnant quand on sait que cet alcool est similaire au Bailey’s. J’ai donc enrobé mes gourmandises d’une couche croquante de chocolat noir ou chocolat au lait. Autant vous dire que le chocolat noir 70% masque un peu trop l’Amarula. Mais je pense que les amateurs opteront pour cette version. Les bouches sucrées craqueront pour la version chocolat au lait, voire chocolat blanc.
Variez les plaisirs dans les associations, vous trouverez quelques suggestions dans les recettes.
Gourmandises Coco enrobée de Choco aussi variées qu’appréciées
Ingrédients pour une trentaine de gourmandises :
- 1 boîte de lait concentré sucré (395g)
- 150g + 50g de noix de coco râpée
- 100g de poudre d’amande ou 100g de biscuits roses de Reims en poudre
- 30 g de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe d’arôme/alcool au choix : l’arôme ou la pâte de pandan par de l’eau de rose, de l’arôme de framboise, de pistache, d’amande…, du rhum ambré ou arrangé, du Bailey’s ou de l’Amarula
- Noix de cajou (salées !) - autant de noix de cajou que de gourmandises - Vous pouvez remplacer les noix de cajou par des amandes mondées, des noisettes ou encore des fruits secs, selon vos goûts et associations.
- Pour enrober : 100g de chocolat au choix pour enrober 8 à 10 gourmandises
Préparation :
La veille, mélanger le lait concentré avec 150 gr de noix de coco râpée passée au mixer pour une texture plus fine, l’amande en poudre ou biscuits roses de Reims, le sucre et l’arôme au choix.
Laisser une nuit au frais.
Prélever une cuillère à café de préparation et former des petites boulettes en y insérant une noix de cajou. Rouler entre vos mains pour obtenir une forme sphérique. Rouler dans la noix de coco râpée restante.
Laisser au frais quelques heures, voire un petit peu au congélateur avant de servir, selon vos goûts. Déguster.
Suggestion : vous pouvez facilement diviser la préparation et ajouter divers arômes. Vos testeurs auront plus de choix et auront envie de toutes les goûter pour trouver leur préférée !
Si vous faites ces gourmandises à la pistache, amande, noisette, mandarine, etc…une idée pas banale est d’ajouter une cuillère à café d’huile similaire à votre enrobage au chocolat ! (dans la proportion des 100g mentionnés)
Quelques idées : coco – pandan - chocolat blanc; coco - Amarula ou Bailey’s - chocolat au lait; coco - framboise - chocolat noir.
In English…
Coco Delicacies & Choco Coating
Ingredients for 30 pieces:
- 375g can of sweetened condensed milk
- 150 g unsweetened fine shredded coconut + 50 g unsweetened shredded coconut
- 100 g blanched almond or Pink Champagne Biscuits of Reims, finely grounded (pink cookies ideal “to complement the flavour of Champagne”, both crunchy and airy wafer-like biscuits) -If you can’t find them, try with the pink wafers-
- 30 g sugar powder
- 3 tbsp aroma extract or alcohol: pandan paste or aroma, rose water, raspberry, pistachio or almond extract, etc.
- Salty cashew nuts – cashew nuts as much as delicacies – You can replace cashew nuts with blanched almonds, hazelnuts or even dry fruits depending on your taste and associations.
- To coat: 100g chocolate of your choice to coat 8 to 10 delicacies
Method:
The day before, mix together condensed milk and unsweetened fine shredded coconut, powdered almond or « pink biscuits », sugar powder and aroma extract.
Refrigerate one night.
Roll mixture into 3 cm balls whilst inserting a cashew nut inside. You can do it between your two hands to round off the ball. Then roll them into the unsweetened shredded coconut.
Refrigerate a few hours or put them in the freezer for a few minutes.
Leave out 5 minutes before serving. Enjoy!
Suggestion: divide the mixture to try as many versions as you feel inspired to taste innovative associations.
If you make coconut - pistachio, hazelnut, almond or mandarin, etc. delicacies add one tsp similar oil to your coating for 100g chocolate.
Some ideas: coco – pandan - white chocolate; coco – Amarula or Bailey’s - milk chocolate; coco – raspberry - dark chocolate.
Comme vous pouvez le remarquer, j’ai testé les truffes aux biscuits roses de Reims version rhum, un petit régal -vive le sucre glace qui s’est répandu sur mes gourmandises coco ^^-
J’ai utilisé cette recette (clic), qui m’a semblée très bonne. Parfois c’est bon de se laisser tenter par des recettes approuvées par des bloggueurs, bien plus fiables que certaines sources ;)
En vacances en France pour une dizaine de jours, je vais tenter de partager une autre recette d’ici peu ;)
Try this recipe. You must find it to your taste as you can choose you favourite assocations
See ya soon!
Capturé sous Amuse Bouches, Bouchées gourmandes |
56 Responses to “Gourmandises Coco enrobée de Choco pour un double Anniversaire - Coco Delicacies & Choco coating for a Double Birthday”
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Ah oui, mais quand c’est beau comme ça on te pardonne ces longues plages de silence…et on attend que tu reviennes…patiemment…
Fantastique cette recette! Des gourmandises à déguster sans modération!
Joyeux double anniversaire! Chacuns de tes billets me transportent ailleurs…
Bonnes fêtes de Pâques!
Bises,
Rosa
Tellement bon et facile à faire que ce serait dommage de ne les réserver que pour Pâques!!!
Woah! ça m’a l’air décadent tout ça! On fête en douveur… mais luxueusement, à ce que je vois!
I wish you all your heart desires throughout this new year that you are mealry bitting into, lots of love, health and hapinness, but most of all… lots of reasons to smile and laugh!
Continue the great job on this blog, and on being such a sweet and delicate person.
Des doubles bisous alors ;) et je suis tout à fait d’accord avec toi, rester et refaire plusieurs fois certaines recettes avec plaisir font aussi partie du chemin en cuisine :) Bonnes vacances
On a vraiment envie de tendre la main pour en piquer une !
How great these small balls look! Great recipe! I love condensed milk.
Bon anniversaire et bonnes vacances!….
bon anniv!!! que de chocolat et que du beau, tu nous régales comme à chaque fois!
très tentantes ces bouchées, pas que pour Pâques d’ailleurs…
Tès joyeux anniversaire. Te concernant, je pense que l’aventure ne fait que commencer. C’est vrai que cela demande beaucoup de travail et de la patience la cuisine créative. Le pandan a un petit goût de petit-beurre et associer à la noix de coco ce ne doit pas être désagréable. Tu en trouves facilement en Ecosse? Passe de bonnes vacances en France.
Bises
Hélène
trop mimi,je les engloutirais tous!!
Ma petite sha, je suis drôlement heureuse de te relire! tout ceci est très appétissant. Je pense bien à toi. J’espère que tu t’éclates tjs autant dans tes études et dans la vie. Donne de tes nouvelles de temps en temps, ça me fait tjs trop plaisir. Dans l’espoir de te revoir un de ces jours en france (tu vas rester à N?)
Lisanka
Et bon anniv!!!! j’oubliais le plus important!
Tu me donne envie de tester ces petites merveilles !
Très jolies gourmandises! Joyeux anniversaires.
que de jolies douceurs !!!
j’ai déja testée une recette de bounty, mais sans grand vrai succès, alors je testerais la tienne question de ne pas rester sur mon echec !!!
Un beau retour pour Pâques!
je suis séduite par les mots et par la recette! bon anniversaire et joyeuses pâques!!
Bon anniversaire en retard… Un très beau billet.
Un très joyeux bloganniversaire! et une réapparition très appréiciée pour moi…en pleine crise de gourmandise! En cuisine, il y a une chose que j’aime aussi beaucoup comme en lecture, c’est faire une recette et gouter ce que ça donne conseillée par quelqu’un d’autre, quelqu’un que j’aime et en qui j’ai confiance, ça j’adore ça, pour moi, c’est un symbole de partage!!! Tes boules sont donc à essayer dès que possible!!!
Uauu,là on est dans une pâtisserie..quel délice!!!
Quel talent pour capturer ces gourmandises! Ces photos donnent l’eau à la bouche… Joyeux anniversaire :)
These chocolate balls are veryyyyy delicious!
Bon anniversaire à vous deux ! Même si tu te fais discrète, c’est toujours un plaisir de te retrouver !
Oui, c’est vrai qu’on innove de temps en temps en changeant quelque chose dans la recette, pour le plaisir de nos gourmands…
Hmm trop bon j’ en veux bien une de gourmandise!!
Je les prend tous !!! chouette recette !!
Merci pour ta visite;) Tes gourmandises me font vraiment envie!!! D’autant qu’il y a de multiples possibilités…c’est selon l’humeur et le contenu des placards!
Encore un p’tit coucou de ma part! je passe parfois par ici! Gros bisous ma belle,
Lisanka
Elles sont à croquer tes petites bouchées, je me régale des yeux!
Je viens de te découvrir, joyeux bloganniversaire donc! Tes gourmandises sont à croquer dans l’immédiat! :)
Avec un peu de retard, mais le temps me manque….aussi…je voulais te souhaiter une bonne semaine…” Une pensée, un sourire, un regard, une parole, un geste, une marque d’attention, une marque d’affection, une main tendue, une aide, une surprise…
Des moyens d’expression caractéristiques…”
une très belle phrase qui dit tout….j’adore
Toujours en retard…je te souaite tout de même un double joyeux anniversaire.
Je suis toujours autant ravie de mes passages sur ton blog!
Bises
merci pour ta visite et ton gentil commentaire!!bonne journée!!
Ho là là, il faut que j’essaie ça tout de suite. Il me reste un fond d’eau de vie framboise ça devrait être très intéressant ! merci pour cette recette !
coucou
une petite dédicasse pour toi
http://manueg.canalblog.com/archives/2009/04/28/13549166.html#comments
bises depuis la vendée
Miammmmm ! Delicious !
Joyeux anniversaire Sha et bon bloganniv’ !
Ravie de voir que tout aille bien pour toi ;o)
Tu reviens avec de belles douceurs…
Jolies et gourmandes, ces bouchées sont irrésistibles, rien qu’à les regarder!
LE seul soucis c’est que ce genre de petite douceur on cemmence mais on ne sait pas quand on va s’arreter surtout à la noix de coco …
Beautiful sweets and photos, Sha! Best wishes on your blog and personal birthdays.
Un savoureux cadeau pour un délicieux blog ! Le mien aussi a trois ans et au lieu de lui faire un cadeau je l’ai un peu délaissé…..le pauvre !! ;o))
Bonne vacances
Michèle
Super sympa ton blog :) j’aime beaucoup la bannière
et tes recettes, que dire.. miam !
j’y goûterais bien à cette petites gourmandises…bises
Magnifique!!! Trop top ces jolies gourmandises;)
Merci de ta charmante visite à mon blog!!
impossible de résister !!
ohlala… tes photos donnent toujours autant envie de croquer tes gourmandises!
Qu’elles sont jolies ces petites gourmandises dans leur écrin de papier… J’en goûterais bien une de chaque!
Ces gourmandises ont l’air délicieusessssssss !! Il va fzlloir que je tente ça.
Bravo !
Tjs un plaisir de découvrir vos recettes. Et admirer vos photos. Merci pour ces agréables pauses gourmandes.
uauuu, quelle photo superbe!!
Je te souhaite un très bon week-end de Pentecôte et nous aurons du soleil sur toute la France..c’est que du bonheur….
je te laisse mon adresse lol???
Tres gourmands, je prendrai a l’arome de pistache et framboise moi!!
Bises et a tres bientot!!
Once agan a gorgeous recipe and breathtaking pictures! I have to ask ! What camera do you use? I have to invest in a new one and seeing your works of art I think you may be able to point me in the righ direction !?