Salade légumes & fruits en Folie et ses petites Pommes de Terre doucement rôties, Frites de Carottes et Chips de Bacon at

Salade légumes & fruits en Folie et ses petites Pommes de Terre doucement rôties, Frites de Carottes et Chips de Bacon

juil  09
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Quand Dorian nous demande de participer à un jeu ou un concours, j’arrive parfois trop tard. D’ailleurs, c’est un peu la même chose pour les pique niques organisés à Bercy, pas toujours dispo, sauf pour l’édition number 2.
Cette fois, de justesse, je prends un moment pour le concours organisé sur Irrésistable.

Facile, je propose une de mes recettes fétiches, que je fais régulièrement en plat à la maison. Et là, j’ai découvert que ce dit plat est également un régal en version bien fraîche, ou en chaud-froid.

Mais de quoi peut bien t-il bien s’agir ?
De petites pommes de terre nouvelles rôties, bien dorées au four, fondantes, fondantes, croustillantes… Des frites de carottes et chips de bacon -bacon crisps-. So good !

Un petit retour sur la traditionnelle salade de pomme de terre, très souvent proposée en pique nique, complètement revisitée ici, dans une version fine, originale, composée d’un jeu de textures et saveurs harmonieuses… Je vous laisse découvrir cette recette et surtout la faire découvrir tout en partage et convivialité …

Salade légumes & fruits en Folie

Petites Pommes de Terre doucement rôties, Frites de Carottes et Chips de Bacon

saladepomme-de-terre2.jpg

Ingrédients pour 6 personnes en vadrouille :
Pour les petites pommes de terre rôties :

  • 600g de pommes de terre nouvelles ou de Noirmoutier (lien)
  • 200g de carottes
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe sauce de soja
  • 1 cuillère à soupe miel
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • poivre noir du moulin
  • sel
  • basilic frais
  • coriandre fraîche

Pour les chips de bacon :

  • 200g de bacon non fumé, coupé en tranches assez épaisses
  • un peu de miel
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide

Pour la salade légumes et fruits en folie :

  • 100g de mélange de salade de jeunes pousses mélangés
  • 150g de champignons de Paris, frais
  • 200g de fraises savoureuses
  • 1 belle pomme Granny
  • 100g de crottin de chèvre, émietté
  • 20g de noix du brésil
  • 20 g de noisettes
  • 30g d’abricots secs
  • quelques feuilles de basilic frais

Pour la sauce :

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • Fleur de sel
  • Poivre de Sichuan

Préparation :

Pour les petites pommes de terre rôties :

Préchauffer votre four à 180°C.
Éplucher puis laver les carottes et les couper en forme de « frites ».
Laver minutieusement les pommes de terre puis les couper comme si vous faisiez des rondelles, mais arrêter la découpe avant que la rondelle ne se détache, de façon a obtenir des petites pommes de terre toujours entières, mais tranchés (voir photos).
Les rincer à l’eau fraîche et les égoutter.

Dans un bol, mélanger 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de miel, une cuillère à café de curry en poudre. A l’aide d’un pinceau, bien répartir cette « sauce » sur les frites de carottes et sur les « rondelles » de pommes de terres ainsi que sur leur peau. Ajouter quelques tours de moulin de sel et poivre. Ajouter un peu de feuilles de basilic et de coriandre pour parfumer.
Enfourner pour 50 à 60 environ, en surveillant.

Pour les chips de bacon :

Faire chauffer l’huile dans une poêle.
Couper vos tranches de bacon en lamelles irrégulières d’environ 10 cm de long et 3 cm de large. Ajouter un filet de miel sur chaque tranche et étaler à l’aide d’un pinceau. Lorsque l’huile est bien chaude, faire revenir les tranches de bacon en les retournant souvent, et en leur donnant des formes un peu différentes. Lorsqu’elles sont bien dorées et devenues croustillantes, les poser sur une feuille absorbante. Réserver.

Pour la salade légumes et fruits en folie :

Laver champignons frais, fraises et pomme. Les couper en fines lamelles.
Couper les abricots secs en petits morceaux. Concasser les noix du brésil et noisettes (vous pouvez les torréfier au préalable).
Couper des petits dés de crottin de chèvre pour une saveur subtile.

Préparer la sauce en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sucre, un peu de sel et poivre.

Pour monter la salade, prendre un récipient pratique pour le pique nique. Déposer le lit de jeunes pousses et les miettes de crottin de chèvre, quelques lamelles de fraise et pomme, les champignons, le reste de lamelles de fraise et pomme. Parsemer le tout de noix, noisettes et abricots secs. Ajouter un peu de fleur de sel et poivre de Sichuan ainsi que quelques feuilles de basilic. Et enfin, ajouter la sauce, ou mieux, si vous avez un petit récipient bien hermétique, ne la mettre qu’au dernier moment.

A présent, vos petites pommes de terres et frites de carottes doivent être prêtes, bien dorées avec un extérieur croustillant et un cœur fondant. Les laisser refroidir et réserver au frais; ou, si vous les faites juste avant votre pique-nique, pourquoi ne pas les conserver dans une boîte bien hermétique, avec leur herbes, pour les déguster encore tièdes. Dans ce cas, ne pas leur donner le temps de refroidir !

Pour les chips de bacon, vous pouvez facilement les mettre dans du papier aluminium ou dans une autre boîte si vous avez. Ou sinon, avec les pommes de terre & carottes, cela ira très bien.

Et si… et si par hasard vous avez un “barbecue jetable”, vous savez, à emporter facilement pour un PIQUE-NIQUE chaud-froid. Vous pouvez mettre vos petites pommes de terres et carottes dans du papier aluminium et hop, un petit coup de chaud pour faire contraste. Elle est pas belle la vie ?

saladepomme-de-terre.jpg

1h20 en tout et pour tout, le plus long réside dans la cuisson des pommes de terre et carottes. En résulte un joli plat plein de saveur, estival, sucré-salé, qui surprend, avec des associations harmonieuses et des textures variées … ou comment offrir un moment très agréable…

Et multiplier les quantités ne vous prendra pas plus de temps… n’hésitez pas !

… Chips et frites ? Don’t worry!…
… Cela reste léger au final, plein de “au moins 5 par jour” …
… En plus, ça se mange avec les doigts …
… Quoi de mieux pour un pique nique 100% plaisir ! …


24 Responses to “Salade légumes & fruits en Folie et ses petites Pommes de Terre doucement rôties, Frites de Carottes et Chips de Bacon”

  1. Eliz on juillet 6, 2009 6:01

    Que de saveurs et de couleurs!
    Superbement mises en valeur!

  2. virginie on juillet 6, 2009 6:07

    hummm les noix du brésil, j’en suis folle !!!!

  3. Alice on juillet 6, 2009 7:16

    une vraie folie cette salade méli mélo ! de multiples saveurs et couleurs …

  4. Rosa on juillet 6, 2009 8:04

    Cette recette est merveilleuse et ta salade sublissime! Que de raffinement et de saveurs! Et les photos, wahou!

    Bises,

    Rosa

  5. Aude on juillet 6, 2009 9:12

    ça doit être extra … ta photo est superbe ! Bisous

  6. Tiuscha on juillet 6, 2009 10:23

    Vraiment très appétissant avec toutes ces épices !

  7. Sabrina on juillet 6, 2009 10:39

    Coucou!
    J’ai pas fini de faire le tour de ton blog mais c’est déja un vrai enchantement!
    Elle me donne faim cette salade!

  8. mamina on juillet 6, 2009 13:00

    Moi aussi, je suis souvent en retard ou border line pour les jeux… je n’ai pas assez de temps!
    Tu ne me ferais pas de jolis sablés avant le 14 juillet? Je suis certaine que tu peux!

  9. AurelieW on juillet 6, 2009 14:41

    mmm, quelle a l’air bonne cettesalade aux multiples saveurs!

  10. kayababouch on juillet 6, 2009 20:01

    Très beau, magnifique et très gourmand !!! Bisous

  11. ana on juillet 6, 2009 20:32

    coucou!merci de m’avoir laissé un commentaire sur mon blog car je peux découvrir le tiens et c’est un vrai bonheur!bravo!bises et à bientôt!

  12. Hélène on juillet 7, 2009 8:30

    J’ai beaucoup de mal à gérer tous ces jeux…J’aime beaucoup ta présentation ainsi que le mélange de fruits et légumes.

  13. La popotte de Manue on juillet 7, 2009 11:42

    Comme il est tentant ton menu, tu nous livre tout clef en main, irrésistible ;o)

  14. marie on juillet 7, 2009 12:32

    je me régalerais de cette jolie assiette bien garnie!

  15. laurenceel on juillet 8, 2009 7:37

    terriblement gourmand!

  16. Lihan on juillet 8, 2009 16:50

    Comment dire? Ta recette me laisse sur les fesses!
    Je la trouve très belle et très harmonieuse! Ca me donne envie de l’essayer tout de suite même si je n’ai pas tous les ingrédients sous la main >.<
    Une très belle découverte en tout cas, j’adore et je repasserai souvent par ici je pense ^o^/

  17. Val on juillet 8, 2009 21:57

    Et bien quel titre! Mais la recette en vaut bien la peine, ça a l’air super! Bisous

  18. Gourmandises&gf on juillet 9, 2009 6:58

    Un pur délice !

  19. applemini on juillet 9, 2009 10:29

    j’ai à peine le temps de publier des articles pour mon blog, alors, pour les concours, même pas la peine d’y penser.
    Je voudrais avoir des journées de 48 heures.

  20. Clem on juillet 9, 2009 20:55

    J’adore mettre des fruits dans les salades d’été! Qu’elle est belle ta composition, elle fait rêver…

  21. palaisdeslys on juillet 10, 2009 7:43

    UNe superbe et très appétissante salade estivale longuement travaillé pour le plus grand plaisir des piques niqueurs!

  22. mickymath on juillet 11, 2009 15:41

    encore une superbe recette! biises micky

  23. chapot on juillet 12, 2009 20:15

    Je suis épatée par la recette et par les photos !!!

  24. Lou on septembre 20, 2009 10:23

    Waou je suis toujours en admiration devant l’originalité des recettes et la beauté des photos… c’est un vrai bonheur de venir surfer sur ton site!

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