Mini Pizza “Evasion” façon Tatin #3 - aux Noix de pétoncles, à la mangue et aux deux coriandres -
Coup de coeur… Que dire de plus ?
Quand la noix de pétoncle à la texture fondante rencontre la mangue savoureuse… dans un caramel parfumé à la graine de coriandre, orné de quelques pluches de coriandre fraîche.
Quand la mini pâte à pizza, légère, se veut croutillante et fine sur le fond, moelleuse, généreuse, et gourmande dans son pourtour.
Une mini pizza au parfum d’évasion, des saveurs et senteurs qui font voyager les sens…
Je ne vous dis que ça…
Mini Pizza “Evasion” façon Tatin
- aux Noix de pétoncles, à la mangue et aux deux coriandres -
Ingrédients pour 9 mini pizza :
- 1 kit de 9 pâtes à mini pizza Herta
- 45g de beurre
- 65g de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de mangue (ou vinaigre balsamique)
- graines de coriandre entières, concassées
- 45 noix de pétoncles, surgelées
- ½ mangue
- fleur de sel
- pluches de coriandre fraîche
Pour accompagner : tartare de dés d’ananas et/ou de mangue à la coriandre fraîche
Matériel : 9 moules à tartelettes (7cm de diamètre environ), ou 9 contenants au four de type petit ramequins ou pots en aluminium, adaptés à la cuisson.
Personnellement, j’ai utilisé des moules à tartelettes en silicone et des petits pots en aluminium, le démoulage fut d’une simplicité enfantine !
Préparation :
Sortez les pâtes à mini pizza du réfrigérateur, déroulez-les et laissez lever les pâtes pendant 20 minutes à température ambiante.
Pendant ce temps, profitez-en pour préparer la garnture.
Sortez les noix de pétoncles du congélateur et les réserver dans un bol à température ambiante.
Concassez finement les graines de coriandre.
Préparez le caramel : dans une casserole sur feu vif, faites chauffer le sucre roux à sec. Dès que le sucre commence à colorer sur les pourtours, mélangez-le jusqu’à obtention d’un caramel ambré. Ajoutez le beurre, les graines de coriandre concassées et une pincée de fleur de sel. Remuez, puis retirer du feu. Déglacez avec le vinaigre de mangue (ou balsamique) en faisant attention aux projections. Rapidement, versez le caramel vos moules à tartelettes, et en recouvrir le fond. Le caramel va se figer.
Préchauffez le four à 210°C (th.7).
Coupez la mangue en dés de la taille des noix de pétoncles.
Déposez environ 5 noix de pétoncles dans chaque moule, intercalées avec les dés de mangue. Ajouter un peu de graines de coriandre concassées.
Recouvrez chaque moule d’un disque de mini pâte à pizza. Pressez-la bien sur les bords afin qu’elle entoure bien la garniture, et piquez-la à la fourchette.
Enfournez 15 minutes.
A la sortie du four, laissez refroidir 10 minutes avant de démouler dans des assiettes individuelles. Saupoudrez d’un peu de fleur de sel et de quelques pluches de coriandre fraîche, lavées.
Servez avec quelques dés d’ananas et/ou de mangue à la coriandre fraîche (que vous pouvez préparer pendant la cuisson). Vous pouvez proposer une quenelle de mascarpone pour un contraste chaud froid, et amadouer même les plus réticents au sucré-salé !
Et une de plus pour le concours mini pizza Herta !
Si vous voulez voter et/ou commenter ma recette, c’est par ici (clic).
… Êtes-vous prêt à faire voyager vos sens ? …
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37 Responses to “Mini Pizza “Evasion” façon Tatin #3 - aux Noix de pétoncles, à la mangue et aux deux coriandres -”
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Que dire de plus si ce n’est que c’est sublime !
Whaoooo !!! tu ne fais pas les choses à moitié et moi je suis en train de fondre devant tes mini-pizzas !!!
une tuerie je note de suite!
Ce n’est plus de la cuisine mais de la magie pour les yeux et du délire pour papilles ! ce sont de vraies merveilles ( quelle frustration de se contenter que de regarder …..)
Bon week-end
A+Sacha
J’adore le nouveau look de ton blog! Vraiment super!
Une belle recette, miam!
Bises,
Rosa
Merci d’être venue te promener sur mon blog, à la maison, j’entends souvent “chapot, tu as encore une fois fait dans le bizarre !”, alors une recette comme celle là, cette association de goût a vraiment tout pour me plaire, de plus les photos sont superbes
On ne t’arrête plus ! Craquante cette mini pizza, avec des saveurs que j’aime !
Très chouette Charline, tu me connais je ne vais lire toutes les mini-pizze sucrées, mais celle ci me plait beaucoup, untiliser des pétoncles en tatin à la mangue, c’est ce que j’appelle de la vraie crétivité!
Tu n’as pas besoin de ma dire gra
Tu n’as pas besoin de ma dire grand chose … Les ingrédients et les photos parlent d’eux mêmes ! Et pourtant je ne suis pas fan de pizza mais qui dit mimi, dit … à croquer ! ;o)
Désolée pour le premier comm’ qui est parti sans crier gare … ;o)
quelle magnifique recette !!!
Tes recettes sont MAGNIFIQUES !
Un vrai plaisir pour les yeux !
super original, ça m’a l’air super bon!
J’ai voté.
Quelle beauté ces minis pizzas!! Bravo!
Elle est incroyable ta mini pizza !!!! Elle est originale avec de très bonne saveurs associées !
Bisous, Doria
Et celles-là en plus d’être magnifiques, elles sont réellement une tentation à la gourmandise!
ouah! magnifique ta pizza, c’est top
Elles sont super mimis ces minis!!!!
Merci pour ton passage sur mon blog …Je reviendrai , j’ai aimé ma ballade gourmande !
waouw un petit comm et je pars de suite voter … tes minis pizzas sont sculpturales et mettent immédiatement l’eau à la bouche !
je l’ai fait avec la pate feuilletée ce midi en entrée je t’ai benie à chaque bouchée! une tuerie!
tout le monde a adoré! un énorme merci pour cette découverte! je la mettrai demain sur mon blog!
MMMMMhhh! Elle est bien appêtissante cette tatin!
Merci!
pas besoin de m amadouer…je suis capturee de suite par une si belle recette…bravo
Tu es vraiment la reine de la coriandre!!
Comme c’est joli et appétissant, bravo!
8:o)
waou mafnifique trop apetissante cette pizza. j’adore les noix de petoncle.
Waouh !
il est plus d’une heure du mat et je salive grave devant cette superbe tarte tatin :)
Très belle association, bravo
comme ça donne envie cette association de saveurs et comme d’hab tes photos sont à tomber!
t’as eu tes résultats d’exam?
tu viens en vendée cette année?
bisous
Le supplice de Tantale!!
je fonds littéralement devant ces merveilles, et à l’approche du mot pétoncle..=p
Ces photos sont vraiment superbes !
Et ces petites pizzas, hummmm !
coucou ! alors comme ça tu n’as plus de sorbetière dommage ! mais tu fais de jolies pizzas !!! alors j’ai voulu voté mais j’ai pas été fichu de trouver comment faire je suis allée sur le clic mais… dis moi comment faire que je te mette un vote de plus ok !
bise et merci de ton passage sur mon blog….
ça fait longtemps que je ne suis pas venue sur ton blog, ma voisine lorraine, et je remarque qu’il est encore plus beau qu’avant!
C’est très original et une véritable envie de tester
J’ai fait de ces mini-pizzas vendredi en entrée. Vif succès! J’ai remplacé les pâtes herta (que nous n’avons pas au Québec) par de la pâte à pizza régulière (bonjour la perte).
Petite reco : plus gros les morceaux de mangues, ça fond…
Perso c’est ma préférée alors je vote !!
je n’étais pas venue me promener depuis un moment et j’aime cette nouvelle bannière.
bye