Congolais aux fruits secs et Cœur de pistache fondant

juin 07

Regardez ces amandes effilées qui nous conduisent tout droit au plaisir,

Du croquant des fruits secs au fondant de pistache,

De la subtile noix de coco qui vous transporte…

Vous y croyez ?

STOP !

On rembobine !

Le sucré trompe l’esprit c’est certain ! Il attire, on l’imagine partout, même où il n’est pas…

Ma mère et son mari sont allés chez des amis. J’en profite pour leur préparer « une petite surprise ». C’est parti pour des congolais! Pendant leur confection, un appel, je décroche. Maman me dit qu’il restent grignoter là-bas. Tant pis pour le repas familial, je poursuis tout de même la préparation.

Je laisse les congolais à leur vue, ils rentrent, maman me dit :

« C’est quoi les petits gâteaux que tu nous as fait ? On peut en prendre pour le dessert ? »

Moi :

« Oui oui maman, pas de problème ! » -maline la fille !-

Maman prend un congolais et le porte à sa bouche :

« Mmmm c’est trop bon, y’a quoi dedans ? Mais ! Mais au fait, c’est salé ! »

Moi :

« T’es sûre ? Ben devine ! » -J’aime faire deviner ce qui compose mes recettes! Mais il faut dire que maman fini toujours tout avant même de penser à ce qu’il peut y avoir dedans !-

En pleine réflexion :

« Noix de coco ? …Amandes effilées…Des graines…De…euh… de l’avocat !»

Moi, assez satisfaite :

« Presque maman ! T’as le droit d’en reprendre un autre ! »

-un, deux…trois ! Faudrait peut-être en garder pour les autres !- (j’avoue, j’en avais déjà mangé deux. Il faut bien que je goûte ! –l’excuse suprême !)

Et là…

… pour une dizaine de Congolais céréaliers au coeur fondant d’avocat aux amandes …

…Le congolais céréalier…

- 120g de céréales telles que le blé, le seigle, l’épeautre - 20cL de lait de coco - 10cL d’eau - 1 blanc d’œuf - 1 cuillère à café d’huile au gingembre et à l’ail (à défaut, ajouter du gingembre et ail en poudre à de l’huile neutre) - Sel -

…Le coeur fondant…

- 1 avocat - 1 cuillère à soupe de crème fraîche 15% - Quelques poignées d’amandes effilées - 3 tours de moulin de baies roses - Sel -

Faire cuire les céréales dans l’eau salée puis ajouter progressivement le lait de coco. A terme, ajouter l’huile épicée, puis le blanc d’œuf.
Pendant ce temps, préparer l’avocat en le mixant avec la crème fraîche. Ajouter le sel, les baies, puis les amandes effilées.
Pour faire les congolais :

Sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé :
Mettre tout d’abord une base de céréales en forme circulaire.
Ajouter une cuillère a café de préparation à base d’avocat.
Recouvrir de céréales en prenant soin de faire une forme mi arrondie-mi conique.
Procéder de même jusqu’à épuisement de préparation, et enfourner 30 minutes à 180°C.

Je n’ai pu résister de goûter à la sortie du four, une étonnante surprise m’attendait ! Contre toute attente, une réelle explosion de saveurs.

L’extérieur à la fois moelleux et croquant.

Un moelleux révélé par la douceur du lait de coco, et le croquant des graines de céréales sublimant le contraste de textures. Ce croquant est rappelé par les amandes effilées au cœur d’un fondant, à la fois doux et puissant, au subtil goût d’avocat relevé par ses baies.

A déguster chaud? Frais? Je m’avoue difficilement capable de choisir. Aussi bon l’un que l’autre, à vous de voir, selon votre repas et vos envies!