Intense & Spicy Chocolate Fondant, Melt-in-your-Mouth, 4 Textures & ‘Feeling’ – Oops Sorry, Should I say Caramelised Cinnamon Filling? ;)
3:30 am.
Des yeux entre-ouverts. Penser à son blog. Se dire qu’on ne prend pas assez soin de lui. Pas assez. Du tout (…).
Des billets à moitié rédigés parcourent mon ordinateur. D’innombrables photographies en pagaille -ou presque- s’y baladent. Mettre de l’ordre.
My “To Do List” ne me dit pas de publier des recettes sur mon blog, malgré mon envie de le faire.
Un billet avant… avant que je ne m’enfouisse sous les livres, les articles, les vidéos… Pas de cuisine non, cela fait bien longtemps que ça ne m’est pas arrivé. Du moins, en ce qui concerne les recettes.
J’avoue, je regarde quand même les programmes télévisés culinaires… Je ne vois pas comment je pourrais faire autrement, vous me comprenez j’espère ;)
Un billet avant… avant Noël.
L’esprit de Noël pointe déjà son nez. Incroyable comme le temps s’écoule.
Lors de mon shopping Halloweenesque, une toque Christmas Cook s’est glissée dans mon panier, en toute discrétion. Remarquez, une fois Halloween passé, je me suis bien vue acheter des emporte-pièces discounted aux formes horrifiantes, en pensant déjà à l’année prochaine !
Je sors de la boutique, lève la tête et remarque les illuminations de Noël, en Octobre ! Au jour d’aujourd’hui, je m’émerveille devant les vitrines (pas trop longtemps quand même).
Des sapins blancs -que je ne cesse d’admirer depuis petite-, des scintillements, des bonhommes de neige -mais pas de neige-, des pères noël -ah bon, y’en a plusieurs ? ;)-, des étoiles en or, argent, diamant, rubis, saphir…♦
En ce qui concerne la recette, rien de très original. Du moins, un Fondant au Chocolat, ça reste un Fondant au Chocolat. Simple, Facile, Rapide et Efficace. Classique & Banal me diriez-vous. Mais Qui saurait résister à la sensation de plaisir que provoque un Fondant au Chocolat ? Rarement la même, tant la recette est déclinable, tant le contexte l’influence considérablement. Amateurs de chocolat aux ou non, qu’importe, chacun peut y trouver son bonheur.
Vous allez me dire, ‘au quotidien’, on en trouve partout des recettes de fondants : ouvrez un magazine quelconque et vous tomberez nez à nez avec une superbe photo de fondant et ses ingrédients; regardez la dernière plaquette de chocolat dessert que vous avez acheté, vous verrez, votre choco n’attend plus que vous et vos fourneaux ; jetez un oeil à votre boîte email, combien y a-t-il de Fondants au Chocolat ? Sans parler de ceux sur la bloggosphère…
Combien de fois vous êtes vous promis de les réaliser ? Et pourtant…
Je n’hésite donc pas une seule seconde à vous proposer mon Fondant au Chocolat décliné dans l’esprit de Noël, tout comme j’ai pu le décliner en Fondants Aphrodisiaques au Chocolat Nutella il y a quelques temps déjà. Peut-être qu’un jour je vous proposerez “l’original” ;) To Die For! Comme les fêtes approchent, la St Nicolas notamment puis Noël, je lui ai donné un petit air doucement épicé, comme un pain d’épices.
Mais… Pas de Pain d’épices pour cette fois car je vous ai déjà présenté ma recette fétiche in both English and French (que vous pouvez retrouver chez Le Plaisir de Gourmandise, Nothing But Me & Marie’s Cooking – merci les filles).
Laissons place à un Fondant au Chocolat qui se substituerait bien à l’Indulgent GingerBread pour un certain 6 décembre. D’ailleurs, si vous utilisez du chocolat 70%, ce serait un peu la gourmandise interdite ‘réservée aux adultes’, isn’t it? Pendant que les enfants, ’sages comme des images’, dégusteraient du pain d’épices, des confiseries et quelques clémentines selon la Tradition… Mais rien que pour eux, faites une version avec du chocolat à pâtisser, pour un souvenir impérissable ◊.
By the way, vous connaissez les Cinnamon Swirl Buns (ou Cinnamon Rolls) ? Le « cinnamon filling » de cette spécialité s’est incrusté au beau milieu de ce trésor chocolaté marié aux épices, qui respirent la période de l’Avent. Pourquoi cette recette, maintenant ? Besoin de réconfort peut-être, de féérie et de vacances surtout ! Haaaa, les vacances de Noël que je ne vais malheureusement pas voir…
J’ai oublié de vous dire, en fait, ce Fondant au Chocolat n’est pas un véritable Fondant…
Il est aussi Coulant, Truffant, et Brownisant. Perturbant n’est-ce pas ?
Si vous le dégustez tiède, il sera encore coulant en son centre. Si vous attendez les 24heures que je préconise, il sera encore un peu coulant ! (si vous avez bien respecté la cuisson)…
Fort en Chocolat, il vous donnera l’intensité de la truffe couplée à sa douceur fondante…
Quant à sa croûte, craquante comme un brownie sur le dessus, caramélisée sur sa base grâce au fameux ‘cinnamon filling‘, pour un contraste de textures et de goûts des plus plaisants…
‘Fondant’ Intense au Chocolat Épicé & Cannelle Caramélisée ‘Feeling’
— Coulant, ou Pas —
Intense & Spicy Chocolate Fondant & Caramelised Cinnamon Filling
— Melt In The Middle, or Not —
Pour 8 personnes
Ingrédients
Pour le Fondant au Chocolat épicé
- 200g de chocolat noir (100g à 70%, 100g à pâtisser -à adaptez au goût des gourmands), cassé en morceaux
- 100g de beurre
- 4 gros œufs
- 40g de sucre roux*
- 50g de sucre semoule
- 10g de maïzena
- 20g de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café de cannelle
- ½ fève Tonka, râpée
- ½ cuillère à café de gingembre
- 1 pointe de cardamome en poudre
Pour le « Filling Cannelle » qui caramélise
- 70 g de sucre roux*
- 2 cuillères à café de cannelle
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 50g de beurre fondu
*Vous pouvez remplacer le sucre roux par tout sucre de canne, vergeoise, sucre muscovado, sucre d’érable… en fonction de vos placards.
Préparation :
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Faire blanchir les œufs avec les sucres, jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
Incorporer la maïzena, le chocolat en poudre, la cannelle, la fève de Tonka, le gingembre et la cardamome en poudre. Bien mélanger afin que la préparation soit bien homogène. Ajouter la préparation au chocolat fondu.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre la préparation dans un moule à cake à revêtement anti-adhésif d’environ 27cm de long.
Mélanger les ingrédients pour du “filling à la cannelle” et répartir cette préparation sur celle au chocolat.
Enfourner 20/22 minutes tout en vérifiant la cuisson. Le Fondant doit être encore liquide au centre (mais pas trop !), tout en ayant une belle croûte craquante. Décollez les bords au couteau.
Vous pouvez servir ce fondant à peine tiédi, avec une boule de glace vanille aux morceaux de 
chocolat blanc –chuuut ;)- Un Chaud-froid irrésistible…
Ou après l’avoir réservé 24 heures dans un linge propre, ce qui développera ses arômes et optimisera ses textures.
( … )
◊ Une recette et Photo pour le concours “Gâteau d’Enfance” organisé par Isabelle Rozenbaum, Pascale et Dorian, car mon Fondant contient tout les ingrédients qui me rappellent des hivers magiques! C’est ma version de ‘gâteau au chocolat’ préférée tant je n’ai jamais apprécié les gâteaux au chocolat “basiques” que j’ai toujours trouvé trop secs et inintéressants.
Petite, j’adorais le chocolat, mais toujours avec autre chose.
Petite, j’adorais le pain d’épices.
Petite, j’adorais les gâteaux ayant une couche caramélisée, comme ma maman faisait.
Petite, j’adorais tout ce qui était gourmand, fondant et craquant.
Souvenirs d’Enfance.
As my Childhood memories remain… I still love this Indulgent Chocolat Fondant more than ever.
Capturé sous Brunch Attitude, Capture Sucrée, Epices & Vous, Moelleux / Fondants, Sucré, Ô Chocolat |
58 Responses to “Intense & Spicy Chocolate Fondant, Melt-in-your-Mouth, 4 Textures & ‘Feeling’ – Oops Sorry, Should I say Caramelised Cinnamon Filling? ;)”
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bonsoir
Il faudrait que je reçoive le JPG de votre photo à mon adresse pour le concours photo. Bonne nuit. Isabelle. isabelle@rozenbaum.com
Pas toujours évident de trouver du temps pour son blog, même avec l’envie :-)
C’est toujours un émerveillement que de découvrir une de tes recettes ! Ce fondant revisité a tout pour plaire !
Bises
il a l’aire delicieu
miam!!!! ce fondant m’a l’air tip top!!!! je suis moi aussi plein de remords…..je ne m’occupe pas assez de mon blog!
o la la il est 9h42 du matin et j’ai envie de ce fondant !! miam ! bon dimanche ;-)
Cette touche spicy dans ton gâteau chocolat est en effet très séduisante, et la photo du résultat terriblement efficace…on en mangerait!!!
toujours des recettes qui m’emportent les sens…
Pour quelqu’un qui rentre de Londres éblouie par les gingerloafs, c’est parfait… Glad you’re back:)
Rien qu’à lire ton introduction je bave, et alors si en plus tu parles de filling au goût de cinnamon roll alors là je craque !!! Impossible de résister ^_^ Mélody
ohhhh…. je ne vois pas comment résiste à cette déclinaison !!! ça a l’air divin !!!
Miaaaaaam merci Shashounette, c’était trop bon (et j’en ai eu plus que les autres mouahahhahaha :p)!
Vivement que tu ais plus de temps pour toi, je sais que la photo et la cuisine te manque… donc courage, tiens le coup et dans 3 semaines on sera en vacances (more or less…)
Des bisous ++
Ce fondant a l’air tout simplement parfait, cette texture donne l’eau à la bouche…
Comme j’aime l’ambiance et les mots de ce billet. C’est chouette de te lire !
Du fondant, du chocolat, du coulant, quel plaisir de passer chez toi…
Bises
il est divin!!
je sors d’un w-e de nuit et la tout de suite maintenant , il m’en faudrait une bonne part pour être en forme !
gros besoin de réconfort et de chocolat et ce fondant me parait parfait!
Je découvre ton blog et je suis ravie d’être passée par là ! Cette recette m’a l’air terrible ! je la testerais en fin de semaine ! Vais je attendre jusque là ?! ^^
Merci pour la recette !
Epice, chocolat, cannelle tout Noel dans un fondant. Parce qu’il n’ya pas qu’un fondant, il y en a des multitudes, pour les petits, les grands, les goûters sans chichi, les grandes occasions, les avec thé ou avec vin..
Heureuse de te relire ma belle! espère que tu vas bien.
Des pensées
Lisanka
Moi très grande amatrice de tout ce qui touche au chocolat. Ton fondants c’est une première pour moi.
Sublime ce fondant au chocolat! Un vrai moment de gourmandise!!
Un fondant qui a l’air réellement fondant de plaisir
Hummm, il a l’air délicieux !!
c’est pourtant vrai que j’en ai plain de recettes et que je fais toujours autre chose!….allez tu vas me donner envie de me lancer!
C’est toujours aussi beau et bon ici !
En effet les épices sont divines avec le chocolat, pour moi c’était safran et piment d’espelette, je note ta suggestion gourmande… et en plus le moelleux !! Bon courage dans tes activités boggesques et autres, en tout cas très gourmandes
Tes photos me font complètement fondre, j’adooore ce genre de gâteaux.
j’aime tout ce que tu fais !!j’ai quelque chose pour toi sur mon blog! bises! kouky
Ton gâteau est magnifique, intense tout comme ton billet qui l’accompagne…En fait je pense que c’est plus qu’un gâteau, c’est un cadeau! Bon dimanche!
Une petite merveille ce gâteaux, les saveurs, la texture ,tout me plait ! bises
Merci pour cette trace douce, chaleureuse et gourmande avant Noël… Pour les photos en pagaille, tu es en bonne compagnie ;-)
Parfait ! cela fait très envie ! et juste avant noël en plus :)
Septembre, octobre, novembre, et maintenant décmebre ! Quel bonheur de te lire Charline. Après pas mal de digressions pas bloggesques pour un sou, j’y reviens.
Bonnes fêtes de Fin d’Année et bon appétit.
J’ai posté une recette de petits cotauds chocolat-gingembre qui peut te parler !
A bientôt.
The texture is amazing et le plus des epices, une tuerie ce fondant.
Bises
très jolie forme…
jolies photos (en deux comments pardon)
je me joins a tous les autres commentaires, pour dire qu’il me fait très envie à moi aussi, il ne va plus en rester ;)
Ma belle, merci pour ton commentaire. Ton blog me manque! J’ai hâte de te revoir, j’espère que tu vas pouvoir passer des fêtes tranquilles dans ta famille.
Bisous
Lisanka
c’est vrai que tenir un blog ca prend du temps, mais quel bonheur les échanges, les découvertes ………et entre autres, pour ce gateau qui semble si délicieux !!!!
Quelle texture!!Il fait rêver ce fondant! Passe de bonnes fêtes de fin d’année!
joyeux noel et bonnes fêtes de fin d’année!! bises!kouky
Joyeux Noël!
je suis fan rien qu’avec le titre et les photos !!!
que ça a l’air bon tout ça, je salive !!! … pourtant avec l’opulence de ces derniers jours, je devrais être un peu moins gourmande … mais ta recette est trop alléchante, c’est sans doute une vraie tuerie !
C’est vrai qu’on ne se lasse jamais d’un bon fondant, le tout c’est d’arriver à trouver celle qui nous convient parmi les milliers de recettes existantes !!
Bonne et heureuse ANnée … 2010 bisous
un seul mot : splendide.
Désolé je n’ai pas pu lire jusqu’au bout.. j’en avais la salive qui commençait à tomber. miam miam
Ca a l’air ultra-fondant tout ca !!
ohhh super ta recette et superrr photooo tu me donne faim ton blog est super j’adore la décoo
bisous mimi
Me voilà sous le charme de ce délicieux fondant au chocolat…
Je découvre flavore capture et j’aime déjà beaucoup … les recettes & images sont délicieuses, bonne soirée
Je passais faire un petit coucou, savoir ce que tu devenais !! A bientot
Juste un petit passage pour récupérer un peu de sauce carambar au beurre salé pour mes crêpes.
Comme tjs vos créations culinaires sont divines. Je ne m’en lasse pas. Bravo et encore merci pour cette délicieuse pause.
Un gâteau tout comme j’aime, simple et aux parfums qui évoluent et enivrent de bonheur à chaque bouchée !
Je ne sais si c’est de ton écriture ou de ton gâteau que je reprendrai le plus … Les deux, sûrement
belle recette…. ça à l’air délicieux!!! en tant que vrai gourmande; mon blog ne peut dire le contraire, cette recette a tout pour me plaire.
Tres joli blog, gourmand!!!!
Quelle délicieuse gourmandise … mais plus nécessaire de te le rappeler …
à cette heure matinale je suis prenante
Je te souhaite une belle journée,
Bise, Valérie.