Glace au pandan. Eté ou Printemps ? En coupe ou en soupe, le scoop !
Quand l’été s’invite chez le printemps, ça donne doublement envie de glace ;)
En ce moment, j’ai besoin de temps. Pas pour dorer au soleil, non loin de là, mais pour mes études, mon stage, mon « déménagement », et j’en passe.
En plus de ça, il faut que j’organise l’édition #9 du sucré s’invite chez le salé. Quelle corvée ! Vous avez jusqu’au 30 septembre 2009 pour….
Maisss non, je suis ravie d’avoir remporté l’édition #8 du sucré s’invite chez le salé avec le miel ! Je suis d’ailleurs en plein tests de recettes, mais il va juste falloir patienter un peu pour que je vous propose le thème ! Au passage, merci pour tous vos mots touchants, très.
En attendant, une petite recette avec du miel, mais pas que ! Surtout du pandan, et du fromage blanc, parce que c’est tentant et tellement surprenant ! (Plus pour vous, je l’entends !)
La texture de la glace au fromage blanc, j’aime beaucoup. C’est onctueux sans être lourd, dense et léger à la fois… et en prime, le fromage blanc permet une préparation express.
Glace au Pandan et Dégustation Scoop !
Ingrédients :
- 700g de fromage blanc 20%
- 100g de crème fraîche épaisse
- 4 jaunes d’oeufs
- 80g de sucre
- 40g de miel
- 1 + 1/2 cuillère à soupe de d’extrait de pandan
- 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
Préparation :
Faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
Bien mélanger le fromage blanc, la crème fraîche, le miel, la vanille, l’extrait de pandan et ajouter le mélange précédent.
Mettre 35 minutes en sorbetière.
La texture sera onctueuse à souhait, juste après le passage en sorbetière, alors si vous pouvez la déguster juste après, faites ☺ (bon après ça dépend des sorbetières… Faut tester !).
Mes suggestions de dégustation :
Pour un joli dessert d’été, qui pourra surprendre par ses saveurs, tentez la version coupe glacée :
En coupe …
Ingrédients :
- rondelles de bananes
- baies de goji
A répartir dans les coupes.
Les baies de goji, j’aime les associer à l’amande comme dans les petits sablés que je vous ai déjà présentés ici. J’aime le mariage banane-coco qui me transporte directement sous les palmiers…
Et comme le pandan m’évoque l’amande et la noix de coco…
Pour continuer dans le même registre d’associations, la version soupe glacée, comme un Milk Shake, pour un goûter des plus gourmands à boire à la paille ou à déguster à la petite cuillère…
En soupe …
Ingrédients :
- lait de coco onctueux et bien frais
- du pralin
Mettre la quantité de glace souhaitée dans une coupe, ajouter un peu de pralin, puis du lait de coco qui a préalablement été réservé au frais. Laisser fondre doucement.
Une autre version consisterait à tout mettre dans un shaker. Shakez, versez, buvez !
…Vite fait - Bien frais…
Tant qu’on est dans la tendance Kitchen Victim, vive la fève Seva ! Et quand Le Figaro Madame s’y met … :)
Capturé sous A la petite cuillère, Glaces & Sorbets, Sain & Bon |
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Muffins Amarula - Chocolat, de quoi bien commencer la semaine !
Le subtil mélange d’ingrédients magiques résumant mon week-end à Strasbourg.
Déguster 1001 Recettes, dans une ambiance Tart’in et Chocolat, que du Beau à la louche !
Vous aurez quelques bribes visuelles très très vite, des avis gourmands, de belles découvertes … de quoi vous donner envie de visiter la ville, une véritable ville gourmande.
Juste avant le cheesecake exotique, (Vous aimez les cheesecakes ? Allez voir mon dossier culinaire sur le sujet), j’ai réalisé les muffins de Loukoum, extra légers, dans le fond et dans la forme, qui promettent une texture aérée et moelleuse, même avec de la farine complète ! Des muffins santé ;) pour de vrai.
Des pépites au chocolat noir qui se promènent un peu partout, qui parfois arrivent à jouer à cache-cache; la dégustation, chez moi, c’est ludique !
D’une bouchée, j’ai réussi à isoler les pépites de leur muffin, tout ça pour vous montrer la consistance. C’est léger et on est calé.
Si vous n’êtes pas adepte du chocolat noir, essayez avec des pépites de chocolat au lait au caramel, douceur et volupté, ou encore des chocolats “grain de café”. L’Amarula (ou le Bailey’s) s’en verra renforcé.
L’Amarula, c’est quoi ? C’est la liqueur la plus célèbre d’Afrique du Sud, la crème de Marula, un arbre de 15 mètres de haut, pouvant vivre jusqu’à 150 ans, qui produit 2 tonnes de fruits par an .
Proche du Bailey’s au niveau de la texture et du goût, cette liqueur de 17° est riche et onctueuse , osez !
Le must, c’est ce côté alcoolique sans devenir ivre pour un sous. Quoique, ivre d’addiction aux muffins pour avoir mangé les 6. Faites en 12.
Muffins Amarula Chocolat
Ingrédients pour 6 muffins de taille moyenne :
- 60g de farine (20 g de farine complète et 40 g de farine usuelle)
- 25g de sucre semoule
- une pincée de sel
- ¼ de sachet de levure chimique
- 60g de chocolat noir 70% en pépites (pistoles pour ma part)
- ½ œuf
- 40g de yaourt nature (maigre)
- 50ml d’Amarula
Préparation :
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure et les pépites de chocolat. Dans un autre bol, mélanger l’œuf, le yaourt, l’alcool choisi.
Verser le mélange humide dans le mélange sec et mélanger sans trop insister (avec une fourchette).
Remplir les moules à muffins. Cuire 20 minutes à 180°C.
Laisser refroidir un minimum avant de vous jeter dessus :)
Il paraît même qu’ils se conservent très bien quelques jours bien enveloppés. Évidemment, les miens n’ont pas eu le temps de se faire habiller. Les autres muffins n’ont plus qu’à aller se rhabiller ! J’exagère, c’est certain, car la version authentique reste un délice, mais cette recette est un excellent compromis.
…un vrai Plaisir sans conséquences…
Capturé sous Brunch Attitude, In England, Sain & Bon, Ô Chocolat |
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