Mini Heart Cakes au Kale, Cacao et Vin Rouge - I heart spreading love with the lovely taste of Savoury Little Heart Cakes

 

Malgré le soleil qui se manifeste depuis quelques jours*, malgré l’envie de profiter d’être en Ecosse, malgré… (…), le quotidien devient routinier. Travailler, travailler, travailler…

* rectification : le lendemain même, il neigea.

Le paysage en fût recouvert d’un manteau immaculé.

Ne jamais parler de routine en ce qui concerne la météo en Ecosse :)

… J’avoue qu’il m’est difficile d’être toujours productive, en particulier lorsqu’on doit travailler 50 heures par semaine alors que l’on a que 8 à 10 heures de cours. Vous pouvez donc m’imaginer 40 heures à lire des bouquins ou, la plupart du temps, installée derrière l’ordinateur -avec Internet, évidemment- pour rechercher des informations, pour rédiger, pour créer.

Mais…

Vous savez ô combien il est impossible de ne pas être distrait par une recette par ci, une recette par là. Un nouvel article gastronomique fait débat ? Un clic suffit pour y accéder. Pour ensuite être invitée à visiter d’autres liens qui sont susceptibles de m’intéresser… Et je me surprends à oublier ce que je faisais initialement. Faut dire que ça me frustre de ne plus pouvoir publier “souvent”, et voilà comment les conséquences se manifestent.

J’ai pour objectif de bien réussir mon année, alors je détermine mes priorités, really.

Jusque fin mars (je crois que je devrais écrire jusque fin juin), je risque de ne pas avoir de temps… Surtout que je vais passer quelques jours en Irlande, à Belfast, puis à l’île de Skye le mois prochain.

 

Pour sortir complètement de la routine, j’ai un moyen ultime : tester une recette selon mon inspiration spontanée.

Et comme il vaut mieux plus d’un avis pour ce genre d’expérience cacaotée un peu inhabituelle, une de celles où la recette combine des saveurs et goûts tout à fait inattendus, j’ai fait appel à certains de mes collocs.

À présent, je me dois donc de partager cette recette ici, avec vous.

Mini Heart Cakes au Kale, Cacao et Vin Rouge

 

Ingrédients :

• 2 gros oignon rouges
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 40g de cacao en poudre non sucré
• 12cL de vin rouge, léger
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 feuilles de laurier
• 150 g de kale*, émincé
• 400mL de lait de chèvre (ou tout autre lait, à défaut)
• 150 g de cheddar extra mature ou Parmesan, fraîchement râpé
• 180g de farine à levure incorporée (si non, ajouter ½ sachet de levure chimique), tamisée
• 1 cuillère à café de bicarbonate
• 3 oeufs
• 400mL de lait de chèvre (ou tout autre lait, à défaut)
• 150 g de cheddar extra mature ou Parmesan, fraîchement râpé
• 45mL d’huile végétale
• Sel
• Poivre noir du moulin

*Chou frisé, côte de bettes

Préparation :

Émincer les oignons, échalotes, l’ail. Dans une casserole chaude, faire revenir le tout avec la cuillerée d’huile d’olive. Ajouter la cannelle, le gingembre et le cacao en poudre.

Verser le vin rouge, le jus de citron, le vinaigre balsamique et les feuilles de laurier ; mélanger. Émincer le kale, le plonger dans la préparation de façon à ce qu’il en soit recouvert.

Laisser mijoter et réduire le vin à feu moyen pendant 15 minutes jusqu’à ce que le kale soit tendre. Retirer les feuilles de laurier.

Dans un bol, mélanger 1 oeuf, 150mL de lait, 50g de fromage, sel et poivre. Ajouter cette préparation au kale. Remuer la préparation pendant quelques minutes, régulièrement, un peu comme si vous faisiez des oeufs brouillés.

Lorsque le liquide est bien réduit, mettre hors du feu.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger énergiquement la farine, le bicarbonate, 2 œufs, le lait de chèvre restant et l’huile. Ajouter la préparation au kale, cacao et vin rouge, puis 100g de cheddar râpé, sel et poivre, au goût. Homogénéiser la préparation.

Verser dans des petits moules en silicone en forme de cœur (ou autre).

Enfourner 20/25 minutes.

Pour vérifier la cuisson, une lame de couteau doit en ressortir sèche.

Déguster presque chaud, à la sortie du four, le fromage encore fondant, un arôme de sauce au vin rouge, une effluve envoûtante de cacao…

Servir avec une salade assez neutre pour profiter pleinement du goût de ces petits cakes.

 

Little Heart Cakes

recipe to come later…

 

 

 

… Ces mini Heart Cakes propose une belle fusion…

… Ils plairont autant à l’Homme qu’à la Femme …

… Aux Amis de toute origine, toute culture …

… Pour apprécier, il suffit juste …

… d’y goûter …

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Un Soufflé de Vie

Derniers instants pour le kiki n°22 organisé par Marion qui tient un blog plein d’humour, un vrai souffle de vie, à qui le soufflé va si bien !

Un vrai mythe cette recette ! On la prépare selon les règles : On fait attention de bien incorporer les blancs en neige, de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson… en espérant obtenir une pâte qui monte, qui monte. Oh ! c’est si joli dans le four! À la hauteur de nos espérances !

Et quand on les sort du four, on a juste le temps de les admirer que … Pouf, c’est déjà retombé!

On ne désespère pas! La vie, il faut la dévorer, c’est bien connu.
À trois, on a tout dévoré, c’est gonflé !

Soufflé de vie, fort en tout !

Ingrédients :

• 35g de farine
• 40g de beurre
• 40cL de lait

• sel, poivre
• 1 càc de muscade
• ½ càc de cannelle
• 1 càc de fève de Tonka râpée
• 2 cm de gingembre frais râpé

• 125g de roquefort
• 4 œufs

Préparation :

Faire une béchamel:
faire fondre le beurre, ajouter la farine tamisée en une seule fois. Bien mélanger.
Ajouter le lait progressivement, en remuant. Laisser mijoter jusqu’au premier bouillon.

Assaisonner.

Ajouter les jaunes d’œufs en évitant leur cuisson.
Ajouter le roquefort en dés et le gingembre râpé.
Bien mélanger. Le roquefort va fondre légèrement.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les mélanger délicatement en retournant la préparation à l’aide d’une spatule en bois.

Beurrer votre plat et le poudrer de fromage (parmesan par exemple).
Remplir chaque moule d’appareil jusqu’au ¾ environ.
Enfourner à four préchauffé, 25 minutes à 200°C.

Servirrrrr, viiiiite !!!

Chez moi, ils ont eu droit à leur séance photo, alors pour le service instantané, c’est raté !

Divers vêtements pour ce soufflé :
À l’aise dans un récipient en terre cuite, familial, traditionnel, un peu dans l’esprit de la recette de base.
Ou pimpants dans des verres hauts, qui résistent à la chaleur, c’est mieux, en version individuelle pour être dans le vent, ce qui ressemble plus au côté osé de la recette avec la force du fromage et des épices. –mais avec ceux-là, on ne manque pas de se brûler si on veux vite les sortir du four sans tout gâcher☺-.

Il en faut peu pour être heureux ! Pour la petite anecdote, l’association roquefort et épices à pain d’épices qui m’avait conquise dans ces bouchées en fleur… J’ai voulu faire renaître cette association dans le soufflé, avec une touche de Tonka (petit goût d’amande - vanille - poivre).
Addictif, il n’y en avait pas assez !

…J’adore ce naturel du soufflé dont on ne contrôle ni la forme, ni les réactions…
…Mais peu importe le résultat visuel…
…toujours surprenant, toujours aussi bon !…

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