Tarte Tatin épicée brocolis ricotta

Lors du kiki n°13, je découvrais la Tarte Tatin, et j’ai vraiment craqué ! C’est pourquoi je me suis lancée dans la version salée, étant donné que je suis une grande adepte des légumes, du fromage, et des épices…

 Tarte Tatin Brocolis Ricotta

 

 Ingrédients :

 Pour la pâte :

• 60g de farine complète
• 60 g de farine de blé
• 2 cuillères à café de raz-el-hanout (ou tout autre mélange d’épices ou aromates que vous aimez)
• 60 g de beurre pommade
• 35 g d’eau environ
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• ½ Brocolis frais
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• 1 bel oignon
• 1 cuillère à café de miel
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 3 tours de moulin de poivre 5 baies
• Herbes de Provence
• 200 g de Ricotta (ou chèvre frais)
• 40 g de beurre

 

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, les épices. Couper le beurre mou en morceaux, l’ajouter.
Du bout des doigts, travailler la pâte pour un mélange sableux.
Faire un puits et y verser la moitié de l’eau, puis le sel au centre.
Pousser, aplatir, mais ne pas travailler la pâte, elle deviendrait élastique.
Ramasser la pâte peu à peu en ajoutant l’eau au fur-et-à-mesure des besoins.
Former une boule lisse et homogène puis la laisser reposer 30 minutes au frais, recouverte de film alimentaire.
Pendant ce temps, préparer le brocolis réservant les tiges pour une autre utilisation. Faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Les égoutter.

Hacher la gousse d’ail, couper  l’oignon grossièrement ou l’émincer, faire revenir le tout dans un peu d’huile d’olive avec une pointe de miel. Lorsque les brocolis sont prêts, les ajouter. Mettre les épices et les herbes. Mettre hors du feu.
Dans un moule à manquer de 20cm de diamètre, déposer des noisettes de beurre. Mettre la préparation de légumes et ajouter la Ricotta en la répartissant de façon homogène.
Abaisser la pâte en un disque de 21 cm de diamètre. La déposer sur la garniture. Rabattre les bords vers l’intérieur du moule.
Enfourner 25/30 minutes à 180°C.

 

 

 

 

N’hésitez pas à remplacer le beurre à placer directement dans le moule par 60g de votre fromage favori tel que des rondelles de chèvre en bûche ou encore du gorgonzola voire du comté.
Servir avec un dôme de riz ou une salade de votre choix.

 

 

Une part avec un beau morceau de ricotta et des brocolis fondants, ça vous tente?

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Pizza Maison

Que faire lorsque quelqu’un débarque chez vous à l’improviste et qu’il n’y à rien de prêt à manger?

Une pizza of course! ça fait tjs plaisir, et puis c’est moins cher que le resto.

Quelques ingrédients de base, et c’est parti!

Alors tout d’abord, la confection de la pâte, il vous faut :

-100g de farine

-1 cuillère à soupe d’huile (au choix, moi j’ai pris un mélange olive, noix, raisin)

-1 pincée de sel

-1 cuillère à café de sucre

-1/3 d’un sachet de levure de boulanger

- de l’eau

Mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre.

Ajouter l’huile, remuer un peu avec une fourchette.

Puis ajouter l’eau petit à petit pour atteindre la consistance souhaitée, la pâte ne doit pas trop coller, et doit pouvoir faire une belle boule!

Bien pétrir pendant 5 minutes, et former la boule.

Laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante.

Atttendre, attendre…

Repétrir 5 minutes puis étaler la pâte à l’aide d’un rouleau, sur un peu de farine pour ne pas que ça colle ( j’ai pris un verre car je n’ai pas de rouleau à pâtisserie!).

Maintenant, passons à la garniture, j’ai pris :

- de la sauce pour pizza (ou sauce tomate cuisinée quand on n’en a pas)

- du thon naturel en boîte

- du fromage de chèvre

- de la mozarella râpée

- des herbes de Provence

Alors, étaler la sauce sur la pâte, ne pas en mettre trop sinon c’est écoeurant!

Parsemer de miettes de thon, pas trop non plus pour éviter le côté bourratif.

Couper de fines lamelles de fromage de chèvre et les disposer sur la pizza.

Ajouter une poignée de mozarella râpée (ou gruyère râpé, je préfère, mais j’en avais pas!),

Puis une pluie fine d’herbes de Provence.

Plus qu’à mettre au four environ 10 minutes à 180°! et déguster!

Une autre version ? accompagnée de salade de mâche !

J’ai utilisé de la farine complète pour ma pâte, et uniquement cette farine! Et j’ai procédé de la même façon que pour la fabrication d’une pâte normale.

ce que ça donne :

- du croustillant, car j’ai bien étalé la pâte (j’aime quand ça croustille)

- je n’ai pas senti le goût de “complet”, donc ça ne modifie pas le goût de la pizza!

Pour les ingrédients j’ai utilisé la même sauce, ajouté 1 oignon, le même fromage de chèvre et toujours de belles herbes de provence ainsi qu’une pincée de paprika.

J’ai adoré!

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