Mini Pizza “Evasion” façon Tatin #3 - aux Noix de pétoncles, à la mangue et aux deux coriandres -

Coup de coeur… Que dire de plus ?

 

Quand la noix de pétoncle à la texture fondante rencontre la mangue savoureuse… dans un caramel parfumé à la graine de coriandre, orné de quelques pluches de coriandre fraîche.

Quand la mini pâte à pizza, légère, se veut croutillante et fine sur le fond, moelleuse, généreuse, et gourmande dans son pourtour.

Une mini pizza au parfum d’évasion, des saveurs et senteurs qui font voyager les sens…

Je ne vous dis que ça…

 

 

Mini Pizza “Evasion” façon Tatin

- aux Noix de pétoncles, à la mangue et aux deux coriandres -

Ingrédients pour 9 mini pizza :

• 1 kit de 9 pâtes à mini pizza Herta
• 45g de beurre
• 65g de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de mangue (ou vinaigre balsamique)
• graines de coriandre entières, concassées
• 45 noix de pétoncles, surgelées
• ½ mangue
• fleur de sel
• pluches de coriandre fraîche

Pour accompagner : tartare de dés d’ananas et/ou de mangue à la coriandre fraîche

Matériel : 9 moules à tartelettes (7cm de diamètre environ), ou 9 contenants au four de type petit ramequins ou pots en aluminium, adaptés à la cuisson.
Personnellement, j’ai utilisé des moules à tartelettes en silicone et des petits pots en aluminium, le démoulage fut d’une simplicité enfantine !

 

Préparation :

Sortez les pâtes à mini pizza du réfrigérateur, déroulez-les et laissez lever les pâtes pendant 20 minutes à température ambiante.

Pendant ce temps, profitez-en pour préparer la garnture.

Sortez les noix de pétoncles du congélateur et les réserver dans un bol à température ambiante.
Concassez finement les graines de coriandre.
Préparez le caramel : dans une casserole sur feu vif, faites chauffer le sucre roux à sec. Dès que le sucre commence à colorer sur les pourtours, mélangez-le jusqu’à obtention d’un caramel ambré. Ajoutez le beurre, les graines de coriandre concassées et une pincée de fleur de sel. Remuez, puis retirer du feu. Déglacez avec le vinaigre de mangue (ou balsamique) en faisant attention aux projections. Rapidement, versez le caramel vos moules à tartelettes, et en recouvrir le fond. Le caramel va se figer.

Préchauffez le four à 210°C (th.7).

Coupez la mangue en dés de la taille des noix de pétoncles.
Déposez environ 5 noix de pétoncles dans chaque moule, intercalées avec les dés de mangue. Ajouter un peu de graines de coriandre concassées.

Recouvrez chaque moule d’un disque de mini pâte à pizza. Pressez-la bien sur les bords afin qu’elle entoure bien la garniture, et piquez-la à la fourchette.
Enfournez 15 minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir 10 minutes avant de démouler dans des assiettes individuelles. Saupoudrez d’un peu de fleur de sel et de quelques pluches de coriandre fraîche, lavées.

Servez avec quelques dés d’ananas et/ou de mangue à la coriandre fraîche (que vous pouvez préparer pendant la cuisson). Vous pouvez proposer une quenelle de mascarpone pour un contraste chaud froid, et amadouer même les plus réticents au sucré-salé !

Et une de plus pour le concours mini pizza Herta !

Si vous voulez voter et/ou commenter ma recette, c’est par ici (clic).

 … Êtes-vous prêt à faire voyager vos sens ? …

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Mini pizza “Princesse Élégance” #1 -ou la mini pizza rêvée de toutes les petites filles-

Cette année, à chaque période d’examens (longues et intenses), je me suis surprise à acheter des pizzas et à chaque fois, j’étais vraiment déçue par la pâte, par la garniture… Jusqu’à, par la suite, les oublier dans le four !

Quand Anne Claire m’a proposé de participer au concours Herta “Recettes mini pizza”, cela m’a fait y repenser. Pas besoin de vous dire que j’étais déjà partante pour l’aventure Mini Pizza. Cela collait parfaitement à mon esprit du moment, besoin de rapide, de variété, de bon et adapté aux envies.

Avec le kit mini pizza Herta, vous avez la garantie d’une pâte fine et croustillante, nettement plus appréciable, autant en texture qu’en goût, que la version épaisse à l’américaine, sans parler de la garniture qui est mise en valeur … Ensuite, cela a l’avantage de pouvoir être utilisé rapidement, des amis arrivent à l’improviste et vous n’avez rien pour l’apéro, l’entrée voire pour le dessert ? Votre enfant a invité ses copains pour le goûter ? Faites des mini pizza sucrées, ils vont se régaler !
Envie d’un plateau télé qui répond parfaitement à vos attentes sans grande préparation, envie de faire plein de pizzas différentes avec des idées innovantes ? Et parce que tout le monde n’a pas les mêmes goûts, faites plaisir à chaque membre de votre famille en personnalisant des mini pizzas !

Sans parler qu’en tant qu’adepte d’apéro dînatoire (clic, clic et reclic pour ne citer que ça), je peux vous dire que cela plaît !

Bref, pas besoin de pétrir ni d’attendre, pas besoin de rouleau à pâtisserie ni même de questionnements, vos mini pâtes à pizza sont là, prêtes à accueillir la garniture de votre choix, et à être enfournées quelques dizaines de minutes et être dégustées. N’hésitez pas à ajouter des ingrédients frais, de saison, une touche finale juste avant le service. L’été est le moment propice pour profiter des légumes, fruits et aromates plein de saveur.

Tout cela pour vous proposer mes petites recettes préparées avec plaisir… Du simple, du bon, vraiment rien de compliqué !

Il s’agit là de créativité et d’originalité dans ce concours, j’ai laissé parler mes sens, mon imagination, mes envies, tout en pensant à faire plaisir et conserver une simplicité de réalisation, nécessaire pour que n’importe qui puisse les faire et bluffer ses invités, du premier coup !

De suite, je me suis engagée vers un sucré-salé, puis deux, puis trois, quelques tests d’associations, puis il a fallu faire des choix. A peu près décidée, je me procure quelques kits à mini pizza Herta (j’ai eu du mal à en trouver dans les grandes surfaces près de chez moi…).  Heureusement, lors de plus grandes courses, j’ai trouvé mon bonheur et ai pu ainsi passer de la phase « test » à la réalisation de mes créations.

Je vous annonce de suite, je n’arrive pas à choisir… Une version a mon coup de coeur, mais on les a toutes adorées… !
Et comme j’aime pousser la créativité toujours plus loin, il y aura 2 versions sucrées. Sur le concept d’une Pizza Party, j’ai aimé utiliser certains ingrédients similaires appréciés de tous (ou presque, car il y a toujours des exceptions, et heureusement !) dans différentes versions, pour que le palais s’y retrouve au fur et à mesure des dégustations.

Ready for quick and easy recipes ? Les enfants aussi peuvent participer, quel bonheur !

Et comme les mini pizzas s’invitent à toutes les tables … Voici une version aux allures de Princesse. Autant personnaliser les mini pizzas jusqu’au bout et les personnifier!

Mini Pizza “Princesse Élégance”

-ou la mini pizza rêvée de toutes les petites filles-

Ingrédients pour 9 mini pizzas:

• 1 kit de 9 pâtes à mini pizza Herta
• 100g de Chèvre frais (de type Chavroux)
• 2 cuillères à café de vinaigre de framboise
• Quelques tours de moulin de baies roses
• 1 courgette longue et fine
• 9 noisettes
• 1/2 bûche (90g) de fromage de chèvre
• 9 framboises
• huile de noisette
• Fleur de sel

Pour accompagner : salade de feuilles de roquette

Préparation :

Sortez les pâtes à mini pizza du réfrigérateur, déroulez-les et laissez lever les pâtes sur leur feuille de cuisson pendant 20 minutes à température ambiante.

Pendant ce temps, profitez-en pour préparer la garniture. Dans un bol, assouplir le fromage de chèvre frais avec le vinaigre de framboise. Ajouter quelques tours de moulin de baies roses.

Couper de très fines rondelles de courgette, environ 4 par mini pizza, à la mandoline ou à l’économe. Puis prenez votre courgette dans la longueur (elle doit faire environ 12 à 15 cm) et coupez de très fines tranches, environ 2 par mini pizza, selon la longueur de votre courgette, leur ajouter quelques légères touches de vinaigre de framboise.

Concassez les noisettes (que vous pouvez torréfier préalablement pour un goût plus prononcé). Coupez ensuite de fines tranches de fromage de chèvre en bûche.

Préchauffez votre four à 210°C (th.7).

Lorsque les 20 minutes sont passées, étalez une belle cuillère à café de fromage de chèvre frais au vinaigre de framboise et baies roses sur chaque pâte. Ajoutez les fines rondelles de courgettes, disposées telle une rosace. Parsemez de brisures de noisettes. Déposez une rondelle de fromage de chève. Entourez bien le tout par 2 fines lanières de courgette, que vous ferez tenir, au besoin, par un peu de fromage de chèvre frais.

Enfournez 12 minutes. Au sortir du four, ajoutez un filet d’huile de noisette sur le chèvre, déposez-y une belle framboise au sommet, parsemez d’un peu de fleur de sel. Et c’est prêt !

Si vous voulez voter et/ou commenter ma recette, c’est par ici (clic).

… Et si je vous disais que la mini pizza Princesse s’invite également au dessert …

… Dans une version …

… Sucrée, Gourmande, Précieuse …

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