Salades de fruits qui pétillent - comme un Cocktail - autour de la Framboise et du Melon
” Non Charline, pas de recette ce week end, t’en as au moins 30 à poster…
Pas de photos non plus, t’en as assez fait pendant tes 3 mois de stage…
Pas de pause blog, tu as ton mémoire à boucler…
Mais … mais boucle la petite voix ! ”
Quelques minutes où j’oublie ce mémoire et cette voix de la raison qui résonne, où je laisse courir mes envies et m’accorde bien plus qu’une théorie sur l’image photographique. Un instant magique, une capture d’associations, de la fraîcheur, des saveurs, des couleurs…
Deux versions autour de la framboise fraîche et du melon, deux cocktails qui pétillent* de finesse et délicatesse, quand l’un invite l’amande, l’autre la liqueur de litchi. Vous l’avez compris, un cocktail avec alcool, l’autre sans, pour un pur moment. De plaisir.
* pétillant, réellement. J’ai ajouté, à la dernière minute, une pluie de poudre Vée, magique, qui fait pétiller, mousser toute boisson plate, à la seconde même où elle l’y dépose. Merci Elsa !
Salade de fruits qui pétille – Melon Framboise Amande
façon Cocktail – sans alcool
Ingrédients :
- 1/3 melon mûr et bon
- 130 g de framboises fraîches
- 10 cL de jus de melon (j’ai utilisé le jus rendu naturellement par 1 melon entier)
- 1 cuillère à soupe d’amande en poudre
- 2 amandes râpées et torréfiées
- quelques brins de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de miel de lavande
- une pincée de poudre Vée (facultatif)
Préparation :
Couper le melon en deux, enlever les graines avec une cuillère. Prélever des billes de chair avec une cuillère parisienne. Les placer dans un récipient.
Passer rapidement les framboises sous l’eau fraîche, les égoutter sur du papier absorbant.
Dans un verre à cocktail, alterner une couche de framboises, puis de billes de melon, et enfin de framboises.
Une heure avant la dégustation, mettre le jus de melon dans un récipient, ajouter la poudre d’amande, la coriandre fraîche et le miel de lavande. Bien mélanger. Verser sur les fruits. Réserver au frais.
Au dernier moment, mettre une pincée de poudre Vée, si vous avez, dans le cocktail; et parsemer d’amandes râpées et torréfiées. Servir frais, et pétillant.
Salade de fruits qui pétille – Melon Framboise Litchi
façon Cocktail – avec alcool
Ingrédients :
- 2/3 melon mûr et bon
- 70 g de framboises fraîches
- 2 cuillères à soupe de Soho (liqueur de litchi)
- 1 cuillère à thé de gingembre en poudre
- un trait de jus de citron vert
- 4g de gingembre confit
- 1 cuillère à café de sucre
- un pincée de poudre Vée (facultatif)
Préparation :
Couper le melon en deux, enlever les graines avec une cuillère. Prélever des billes de chair avec une cuillère parisienne. Les placer dans un récipient. Réserver le jus au frais.
Passer rapidement les framboises sous l’eau fraîche, les égoutter sur du papier absorbant.
Dans un verre à cocktail, alterner une couche de billes de melon, puis de framboises, et enfin de melon, tout en déposant au fur et à mesure quelques notes de gingembre confit râpé finement.
Une heure avant la dégustation, mettre deux cuillères à soupe de Soho dans un récipient, y ajouter le gingembre en poudre, le sucre, ainsi qu’un trait de jus de citron vert. Bien mélanger. En arroser les fruits tout en délicatesse. Réserver au frais.
Au dernier moment, mettre une pincée de poudre Vée dans le cocktail. Décorer d’une lamelle de gingembre confit. Servir frais, et pétillant.
… Ca chatouille les papilles …
… et les pupilles …
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Glace au pandan. Eté ou Printemps ? En coupe ou en soupe, le scoop !
Quand l’été s’invite chez le printemps, ça donne doublement envie de glace ;)
En ce moment, j’ai besoin de temps. Pas pour dorer au soleil, non loin de là, mais pour mes études, mon stage, mon « déménagement », et j’en passe.
En plus de ça, il faut que j’organise l’édition #9 du sucré s’invite chez le salé. Quelle corvée ! Vous avez jusqu’au 30 septembre 2009 pour….
Maisss non, je suis ravie d’avoir remporté l’édition #8 du sucré s’invite chez le salé avec le miel ! Je suis d’ailleurs en plein tests de recettes, mais il va juste falloir patienter un peu pour que je vous propose le thème ! Au passage, merci pour tous vos mots touchants, très.
En attendant, une petite recette avec du miel, mais pas que ! Surtout du pandan, et du fromage blanc, parce que c’est tentant et tellement surprenant ! (Plus pour vous, je l’entends !)
La texture de la glace au fromage blanc, j’aime beaucoup. C’est onctueux sans être lourd, dense et léger à la fois… et en prime, le fromage blanc permet une préparation express.
Glace au Pandan et Dégustation Scoop !
Ingrédients :
- 700g de fromage blanc 20%
- 100g de crème fraîche épaisse
- 4 jaunes d’oeufs
- 80g de sucre
- 40g de miel
- 1 + 1/2 cuillère à soupe de d’extrait de pandan
- 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
Préparation :
Faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
Bien mélanger le fromage blanc, la crème fraîche, le miel, la vanille, l’extrait de pandan et ajouter le mélange précédent.
Mettre 35 minutes en sorbetière.
La texture sera onctueuse à souhait, juste après le passage en sorbetière, alors si vous pouvez la déguster juste après, faites ☺ (bon après ça dépend des sorbetières… Faut tester !).
Mes suggestions de dégustation :
Pour un joli dessert d’été, qui pourra surprendre par ses saveurs, tentez la version coupe glacée :
En coupe …
Ingrédients :
- rondelles de bananes
- baies de goji
A répartir dans les coupes.
Les baies de goji, j’aime les associer à l’amande comme dans les petits sablés que je vous ai déjà présentés ici. J’aime le mariage banane-coco qui me transporte directement sous les palmiers…
Et comme le pandan m’évoque l’amande et la noix de coco…
Pour continuer dans le même registre d’associations, la version soupe glacée, comme un Milk Shake, pour un goûter des plus gourmands à boire à la paille ou à déguster à la petite cuillère…
En soupe …
Ingrédients :
- lait de coco onctueux et bien frais
- du pralin
Mettre la quantité de glace souhaitée dans une coupe, ajouter un peu de pralin, puis du lait de coco qui a préalablement été réservé au frais. Laisser fondre doucement.
Une autre version consisterait à tout mettre dans un shaker. Shakez, versez, buvez !
…Vite fait - Bien frais…
Tant qu’on est dans la tendance Kitchen Victim, vive la fève Seva ! Et quand Le Figaro Madame s’y met … :)
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