Pomme-Speculoos note acidulée, ultra tendance & régressif !
Enfin une recette accessible à tous !
C’est vrai quoi, des recettes avec tout un tas d’ingrédients que vous n’avez pas (même si vous pouvez adapter), ou encore qui nécessitent du matériel indispensable pour un résultat optimal; au final, c’est pas marrant, ça donne envie, et puis voilà, c’est tout.
A la limite, ça donne des idées d’associations, ça peut faire passer un bon moment, ça peut frustrer, intriguer, dérouter… mais ça peut aussi laisser indifférent !
Alors là j’ai décidé de partager quelque chose que vous pouvez faire sans savoir à faire toute la France pour trouver tel ou tel ingrédient !
En plus, c’est un vrai jeu d’enfant !
Encore du sucré (je n’ai que ça en réserve !), tendance régressive, une association plutôt hivernale, ou idéale pour un mois d’avril, -surtout quand on vient de conduire 1 heure sous une pluie qui en briserait le pare-brise ! -
J’y ai tout de même ajouté la touche fraîcheur, je suis très agrumes en ce moment. Là ce sera tout simplement du citron pour une compote gourmande, tendance par les saveurs, régressive par la texture & la forme.
Compote Pomme-Speculoos note acidulée
Ingrédients :
- 1 kg de pommes
- 100g de speculoos
- Le jus d’un citron
- 1 cuillère à soupe de miel
- eau
Préparation :
Eplucher les pommes. Les couper en dés, puis les faire cuire dans un fond d’eau avec le miel et le jus de citron, à feu très doux.
Lorsque les morceaux sont bien tendres, arrêter la cuisson.
Et hors du feu, ajouter les speculoos en miette et mixer le tout.
Si vous souhaitez une compote avec de beaux morceaux de pommes, mixer les speculoos à part, ou les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, et les ajouter à la compote de pommes.
Vous pouvez même garder des miettes de biscuit assez grosses pour profiter d’une compote croustillante.
Suggestions :
Servir tiède, avec une boule de crème glacée à la vanille ou au miel.
Servir frais avec une tranche de brioche, ou encore de sponge cake -car la texture s’accommode très bien avec-.
… Encore des touches de citron par ci par là…
… Notes d’acidité et de fraîcheur révélatrices…
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Carambar au Beurre salé à la Vanille de Tahiti, p'tit goût de 2007
2007, une année riche en émotion, en découverte, en passion, en rêve.
Intensité, générosité, rencontres, partage…
Fribourg - fin 2007
2007 commence sur un petit nuage à en devenir tarte, et ce n’est pas sans révélation ni sans choco-addiction. De l’association idéale à la plus surprenante. L’idéale d’ailleurs ré-exploitée dans un souffle de vie; la plus surprenante, elle, donne suite à de nombreuses notes sucrées-salées riches en contrastes, composées d’un bout à l’autre du Monde, tartinées de voyages épicés ou gourmands à souhait. Et cette évasion ne fait que se poursuivre à Londres, vite immortalisée; sans parler de mon séjour non loin de Philadelphie, et la confirmation de mon amour pour le beau, riche et célèbre… .
…Ou comment parler de recettes sans en savoir l’air!
Mais l’année 2007, ce n’est pas que la cuisine, les voyages et les Rencontres, c’est aussi la passion de la photographie. De nature morte, mais pas que. C’est d’ailleurs grâce à cela que j’ai trouvé mon stage en lien avec la photo. Vivement mon nouvel objectif macro …! Et avoir le temps…
Au passage, n’hésitez pas à participer au concours de photos de La Table Monde pour les e-cards de la St Valentin !
Je ne fais plus long pour ce résumé , pour en savoir un peu plus sur moi, mes passions, motivations,… c’est sur Cook n’Blog portrait du mois, ou encore sur mon interview Cocooking!
Pour continuer ce Lien avec 2007, je vous présente une recette déjà faite, mais sous une autre forme. Parce que c’est TROP BON !
Partagé dans mes paniers gourmands, il a fait l’unanimité. Il s’agit du …
Crème (ou sauce) Carambar au beurre salé à la vanille de Tahiti
Ingrédients pour un gros pot à confiture :
- 20 carambars
- 20 cL de lait demi-écrémé
- 70g de beurre
- 2g de sel rose de l’Himalaya à la vanille de Tahiti (ou fleur de sel + vanille de qualité)
Préparation :
Faire fondre complètement les carambars dans le lait à feu doux.
Travailler le beurre en pommade avec le sel de vanille. Puis mettre à fondre avec le lait au carambar.
Faire réduire pendant 6 minutes au moins, selon la consistance désirée. Mettre hors du feu.
Laisser refroidir, bien mélanger pour que tout reste homogène.
Mettre dans des pots et réserver au frigo, où il s’épaissira.
Pure tentation.
Faite et refaite, en sauce ou en crème, c’est toujours aussi délicieux, original et ça fait son effet !
…Simplissime & délicieux…
…On aperçoit même la vanille de Tahiti…
Capturé sous A la petite cuillère, A tartiner, Brunch Attitude, Creative Food |
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