Muffins Amarula - Chocolat, de quoi bien commencer la semaine !

avr 08

Le subtil mélange d’ingrédients magiques résumant mon week-end à Strasbourg.

Déguster 1001 Recettes, dans une ambiance Tart’in et Chocolat, que du Beau à la louche !
Vous aurez quelques bribes visuelles très très vite, des avis gourmands, de belles découvertes … de quoi vous donner envie de visiter la ville, une véritable ville gourmande.

Juste avant le cheesecake exotique, (Vous aimez les cheesecakes ? Allez voir mon dossier culinaire sur le sujet), j’ai réalisé les muffins de Loukoum, extra légers, dans le fond et dans la forme, qui promettent une texture aérée et moelleuse, même avec de la farine complète ! Des muffins santé ;) pour de vrai.

Des pépites au chocolat noir qui se promènent un peu partout, qui parfois arrivent à jouer à cache-cache; la dégustation, chez moi, c’est ludique !

D’une bouchée, j’ai réussi à isoler les pépites de leur muffin, tout ça pour vous montrer la consistance. C’est léger et on est calé.

Si vous n’êtes pas adepte du chocolat noir, essayez avec des pépites de chocolat au lait au caramel, douceur et volupté, ou encore des chocolats “grain de café”. L’Amarula (ou le Bailey’s) s’en verra renforcé.

L’Amarula, c’est quoi ? C’est la liqueur la plus célèbre d’Afrique du Sud, la crème de Marula, un arbre de 15 mètres de haut, pouvant vivre jusqu’à 150 ans, qui produit 2 tonnes de fruits par an .

Proche du Bailey’s au niveau de la texture et du goût, cette liqueur de 17° est riche et onctueuse , osez !

Le must, c’est ce côté alcoolique sans devenir ivre pour un sous. Quoique, ivre d’addiction aux muffins pour avoir mangé les 6. Faites en 12.

Muffins Amarula Chocolat

Ingrédients pour 6 muffins de taille moyenne :

60g de farine (20 g de farine complète et 40 g de farine usuelle)
25g de sucre semoule
une pincée de sel
¼ de sachet de levure chimique
60g de chocolat noir 70% en pépites (pistoles pour ma part)
½ œuf
40g de yaourt nature (maigre)
50ml d’Amarula

Préparation :

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure et les pépites de chocolat. Dans un autre bol, mélanger l’œuf, le yaourt, l’alcool choisi.

Verser le mélange humide dans le mélange sec et mélanger sans trop insister (avec une fourchette).
Remplir les moules à muffins. Cuire 20 minutes à 180°C.

Laisser refroidir un minimum avant de vous jeter dessus :)

Il paraît même qu’ils se conservent très bien quelques jours bien enveloppés. Évidemment, les miens n’ont pas eu le temps de se faire habiller. Les autres muffins n’ont plus qu’à aller se rhabiller ! J’exagère, c’est certain, car la version authentique reste un délice, mais cette recette est un excellent compromis.

…un vrai Plaisir sans conséquences…

Capturé sous Brunch Attitude, In England, Sain & Bon, Ô Chocolat |
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Biscottis Pistache Chocolat, What else ?

avr 08

En 1 mois, depuis mon stage, j’en ai appris plus sur la photographie (dans un sens large), que tout ce que je savais déjà auparavant.

Par manque de temps, je ne peux toujours répondre aux diverses questions, cependant, un conseil très général : apprendre à connaître son appareil est nécessaire avant d’envisager tout achat supplémentaire. Vous éviterez les achats inutiles.

Voyez quels sont vos objectifs, l’utilisation que vous en ferez et ensuite achetez l’appareil ou le matériel en conséquence, mais ne jamais penser que parce que c’est cher et compliqué, ça fera de bonnes photos.

Il y a les photos, certes, mais également les recettes. Certaines se sont accumulées depuis des mois dans l’espoir de vous être présentées, mais toujours ce temps qui passe et qui fait des siennes…

C’est le moment de l’entrée en scène des … Biscottis !

Je pensais les biscottis très secs et indissociables d’une boisson lors d’une dégustation. Mais cette recette promet des biscottis croquants, à grignoter à toute heure de la journée, sans avoir besoin de boire une gorgée derrière.

Ce n’est plus un secret, j’aime marier la pistache à la fève Tonka, l’ajout des pépites de chocolat est indispensable pour le contraste du goût et des textures. Vous pouvez même ajouter quelques amandes entières brisées pour une texture et un croquant différent, tout en se mêlant harmonieusement à l’arôme de la fève Tonka. -point de pistaches entières, ça ferait « trop »-.

Des photos qui ne me parlent pas du fait de la moindre qualité des détails, mais ce n’est pas une raison pour ne pas vous donner la recette tant c’était un régal. Je les avais faits pour ma promo, en même temps que les Madeleines au carambar beurre salé et les Fondissim ô Choc’, vous vous souvenez ?

Biscottis Pistache et pépites de Chocolat Noir

Ingrédients :

220g de farine
160g de sucre
1 oeuf + 2 jaunes d’oeufs
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe bombée de pâte de pistache
1 fève de Tonka râpée
100g de pépites de chocolat noir 70 %

Préparation :

Blanchir le sucre avec l’ensemble des œufs au batteur* et ajouter la pâte de pistache.
Mélanger, toujours à l’aide du batteur*, la farine, la levure, la fève de Tonka râpée.
Ajouter à la pâte les pépites de chocolat noir.
Modeler une grande bûche ou plusieurs petites bûches sur 2 cm de large et 3 de haut (la bûche s’étale un peu à la cuisson). Disposer sur une plaque à pâtisserie.
Enfourner 25 minutes à 180°C dans un four préchauffé.

Laisser refroidir une quinzaine de minutes - indispensable pour que les biscottis ne cassent pas à la découpe -. Mettre la bûche sur une planche. Découper des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau dentelé.

Disposer les biscottis côté coupé vers le haut sur la plaque à pâtisserie.
Faites cuire 10 minutes de plus. Retourner et faire cuire durant une dizaine de minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Conserver dans une boîte hermétique.

*J’ai utilisé un batteur électrique, mais vous pouvez faire sans en battant vigoureusement, l’objectif étant d’avoir une pâte bien homogène.