Fondissim Ô choc’, soupçon de châtaigne et pépites de nougatine au chocolat blanc
Meilleur, tu meurs !
Soyez prudents, sa croûte croquante et cœur irrésistiblement fondant risquent de devenir une véritable addiction.
Un véritable fondant dévoilant des arômes chocolatés inouïs, jamais je n’ai autant été séduite par un fondant au chocolat !
Inspiré des proportions du fondant au chocolat de Trish Deseine, un fondant revisité, et personnalisé, pour atteindre des sommets.
Son soupçon de châtaigne, doucement perceptible, adoucit la force du chocolat qui pourrait s’avouer écœurante après 3 cuillérées de fondant. Mais là, prenez garde, une fois un fondant englouti, le deuxième attend sagement d’être dégusté. Et évidemment, on succombe, pas de demi-mesure.
La touche quadruplement gourmande ajoutée au fondant-chocolat-châtaigne, ce sont les pépites de nougatines au chocolat blanc ! Juste un petit ajout, pour apporter une touche fine & croquante qui finalise l’originalité de ce fondant et qui rappelle la croûte délicatement craquante. Non, vous n’en aurez pas plein les dents, non, ce n’est pas un « trop » dans ce véritable pêché de gourmandise, vous verrez, c’est magique !
J’ai divisé mon fondant en portions individuelles pour le partager avec ma promo et les 1ères années, et … «malheur», ils m’ont demandé d’en re et re re faire! Une recette parmi 3 autres qui suivront prochainement… en alternance avec des salades évidemment, rétablissons l’équilibre !
Mais là ça urge, déjà, parce que c’est à faire dès que possible, pour ne pas dire tout de suite, et parce que Mamina aimerait Le gâteau au chocolat qui a épaté tout le monde! Et bien, sans plus attendre, voici le…
Fondissim Ô choc’
Ingrédients pour 18 fondissim ô choc’ :
- 200g de bon chocolat noir
- 200g de sucre
- 185g de beurre
- 3 oeufs + 3 jaunes d’œufs
- 1càS de lait ½ écrémé
- 2 cuillères à soupe de farine de châtaigne
- 45g de bonbons à la nougatine (nougatine entourée de chocolat blanc)
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-onde.
Pendant ce temps, casser les bonbons à la nougatine en petites pépites.
Quand le chocolat et le beurre sont fondus, y mettre le sucre et bien mélanger.
Ajouter les oeufs 1 à 1 puis les jaunes d’oeufs. Puis la farine de châtaigne tamisée, et le lait.
Mélanger afin que la préparation soit bien homogène, et y lancer les pépites de nougatine au chocolat blanc. Retourner le tout avec une spatule et laisser reposer environ 3 heures à température ambiante - Pour un goût plus développé-.
Préchauffer ensuite votre four à 180°C.
Mettre la préparation dans des moules à muffins, dans des caissettes en papier ou autre, et enfourner 18 minutes. Surveillez!
Laisser refroidir, et dégustez… le lendemain!! Oui il va falloir résister, carrément impossible j’avoue! Ainsi, toutes les saveurs seront décuplées!
Pour les bonbons à la nougatine :
… L’essayer, c’est l’adorer, l’adopter, le vénérer ! …
… Tout ce que vous voudrez ! …
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Nuage Pink Lady et son petit goût d'Amande
Il y a des jours comme ça où l’on a envie de sucré,
De sucré, de doux, et de léger !
Et c’est justement dans ces moments que je me fais « mon » gâteau soufflé de fromage blanc, aux pommes (Pink lady) et à l’amande.
Je ne peux m’empêcher de vous faire partager la recette tellement j’apprécie !
Cela dit, tout le monde n’a pas les mêmes goûts !
The recipe…
- 300 g de fromage blanc 20%
- 1 gros oeuf bio + 1 blanc
- 70 g de sucre (ou fructose, en moindre quantité, pour que ce soit plus léger)
- 20 g de poudre d’amande
- 10 g de maïzena
- 2 pommes Pink Lady
- 1 cuillère à café d’amande amère
- 1 pincée de sel
Eventuellement vous pouvez ajouter un soupçon de canelle, une pluie de sucre vanillé, ou encore de la décoration gourmande, comme des pépites de caramel ou de nougatine… je laisse parler votre imagination!
Séparer le blanc du jaune d’oeuf bio. Réserver les 2 blancs.
Mélanger le jaune d’oeuf avec le fromage blanc, la maïzena, le sucre, la poudre d’amande et l’arôme d’amande amère de façon à ce que le tout soit bien homogène.
Eplucher les Pink Lady et les couper en fines lamelles ou en cubes.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel (je ne mets jamais de sel quand je bats mes blancs mais je le note pour les adeptes).
Une fois bien fermes, les incorporer à la préparation, délicatement.
Ajouter les pommes, mélanger.
Mettre le tout dans un plat de votre choix, j’ai pris un moule à manquer de 23 cm de diamètre je crois.
Vous pouvez ajouter votre touche perso à la recette,
Enfourner environ 40 minutes à 150°C, à surveiller
Laisser refroidir.
Je l’ai posé sur le rebord de ma fenêtre, se cachant derrière mes rideaux…
Là vous voyez des lamelles de pommes disposées en spirale,
j’en avais réservé un peu pour voir ce que ça donnerait.
Je pense que cette recette peut être faite en toute occasion! C’est vraiment très très léger, mousseux, tel un nuage.
L’amande se marie vraiment bien avec la pomme.
On peut ajouter un coulis, une boule de glace, …
Une petite bouchée pour la route?
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