Nuage Pink Lady et son petit goût d'Amande
Il y a des jours comme ça où l’on a envie de sucré,
De sucré, de doux, et de léger !
Et c’est justement dans ces moments que je me fais « mon » gâteau soufflé de fromage blanc, aux pommes (Pink lady) et à l’amande.
Je ne peux m’empêcher de vous faire partager la recette tellement j’apprécie !
Cela dit, tout le monde n’a pas les mêmes goûts !
The recipe…
- 300 g de fromage blanc 20%
- 1 gros oeuf bio + 1 blanc
- 70 g de sucre (ou fructose, en moindre quantité, pour que ce soit plus léger)
- 20 g de poudre d’amande
- 10 g de maïzena
- 2 pommes Pink Lady
- 1 cuillère à café d’amande amère
- 1 pincée de sel
Eventuellement vous pouvez ajouter un soupçon de canelle, une pluie de sucre vanillé, ou encore de la décoration gourmande, comme des pépites de caramel ou de nougatine… je laisse parler votre imagination!
Séparer le blanc du jaune d’oeuf bio. Réserver les 2 blancs.
Mélanger le jaune d’oeuf avec le fromage blanc, la maïzena, le sucre, la poudre d’amande et l’arôme d’amande amère de façon à ce que le tout soit bien homogène.
Eplucher les Pink Lady et les couper en fines lamelles ou en cubes.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel (je ne mets jamais de sel quand je bats mes blancs mais je le note pour les adeptes).
Une fois bien fermes, les incorporer à la préparation, délicatement.
Ajouter les pommes, mélanger.
Mettre le tout dans un plat de votre choix, j’ai pris un moule à manquer de 23 cm de diamètre je crois.
Vous pouvez ajouter votre touche perso à la recette,
Enfourner environ 40 minutes à 150°C, à surveiller
Laisser refroidir.
Je l’ai posé sur le rebord de ma fenêtre, se cachant derrière mes rideaux…
Là vous voyez des lamelles de pommes disposées en spirale,
j’en avais réservé un peu pour voir ce que ça donnerait.
Je pense que cette recette peut être faite en toute occasion! C’est vraiment très très léger, mousseux, tel un nuage.
L’amande se marie vraiment bien avec la pomme.
On peut ajouter un coulis, une boule de glace, …
Une petite bouchée pour la route?
Capturé sous Crèmes / Mousses, Moelleux / Fondants, Sain & Bon |
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L'incontournable gâteau au chocolat sans beurre, revisité
Après avoir fait le tour de la blogosphère culinaire, le gâteau au chocolat Belle-Vue de Christophe Felder se voit doté d’une très forte notoriété!
Du coup, j’ai vraiment eu envie de le tester, toutefois en modifiant quelque peu la recette, et en réduisant les quantités par 2!
Voici donc ce que j’ai utilisé :
- 65g de chocolat noir dessert
- 30g de poudre d’amande
- 5 g de farine
- 2 oeufs
- 1 blanc d’oeuf
- 12,5 cL de crème liquide
- 60g de sucre
Préchauffer le four à 180°C.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Fondre le chocolat avec la crème liquide puis ajouter les jaunes d’oeufs un à un, la farine et la poudre d’amandes tout en remuant.
Battre les 3 blancs en neige ferme en y ajoutant progressivement le sucre semoule. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée.
Beurrer et fariner un moule de 20 cm de diamètre. Verser la pâte dans le moule puis enfourner pour environ 25 minutes. A la sortie du four, démouler le gâteau sur une grille puis le laisser totalement refroidir.
source : Christophe Felder “Mes 100 recettes au chocolat”, à quelques modifications près.
Alors, que puis-je penser de cette version?
c’est très mousseux, aérien, léger à l’intérieur
croquant à l’extérieur
goût délicieusement et purement chocolaté
Allez encore une photo pour la faim (fin?)
Capturé sous Moelleux / Fondants, Ô Chocolat |
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