Gratin des îles en Sabayon épicé
Comment attirer le soleil? Avec une recette estivale évidemment!
Et quoi de mieux que des fruits, un soupçon d’exotisme et beaucoup de douceur?
La banane, si classique, qui s’adapte à toutes les situations, et la groseille, petite baie acidulée, rafraîchissante et désaltérante, tout deux mariés en un gratin des îles en sabayon.
A coup sûr, un rayon de soleil illuminera votre cuisine.
Gratin des îles en Sabayon épicé
Ingrédients
- 2 bananes bien mûres - 4 jaunes d’oeufs - 80g de sucre semoule - 1 càS de farine de blé - 3 tours de moulin de mélange de 5 baies - 100g de crème fraîche - 3 càS de liqueur de kiwi -
- cassonade - 2 poignées de groseilles fraîches-
Préparation
Couper de fines rondelles de banane et les répartir dans le fond d’un petit plat à gratin ou dans des cassolettes à crème brûlée.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre, la farine et les baies roses, jusqu’à un mélange mousseux. Placer sur feu vif au bain-marie, pendant 4 minutes environ, jusqu’à épaississement, sans cesser de fouetter. Incorporer la crème fraîche, et la liqueur de kiwi, toujours en fouettant. Puis retirer du feu lorsque la préparation est onctueuse.
Verser le sabayon sur les bananes.
Saupoudrez légèrement de cassonade et mettre au four 8 minutes, puis 3 minutes en position grill.
Décorer de quelques groseilles fraîches.
Déguster tiède, accompagné d’un sorbet; ou frais, avec une petite gourmandise.
Un petit bijou la groseille, sur un lit exotique crémeux et fondant, relevé par une pointe de liqueur et de baies roses.
Et quand il n’y a pas qu’une recette qui apporte un rayon de soleil dans votre quotidien…
Merci Hélène pour cette initiative, et ton petit mot!
Ainsi qu’à Emilie, Dorian, Lavande, Mathilde, Tit’, Mamina, Béa, Virginie, Cécile, Irisa, PtiPois et Kisine! Et merci pour vos reportages plein d’émotions! On s’y croirait! Quel bonheur…
…Et voilà le soleil qui scintille…
…et pas que dans mon quotidien…
Capturé sous A la petite cuillère, Crèmes / Mousses, Cuisine Créole |
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Délicieux Flan à l'Exotique
…Recto…
…Verso…
…Voici deux photos de mon flan, oui oui c’est bien le même sur les deux, sur la première à l’endroit, sur la deuxième photo à l’envers…
Envie d’un flan onctueux garnit d’une explosion de saveurs fruitée, et n’ayant que des kiwis (qui sont de très bons fruits pour les recettes d’après moi - je ne mange jamais de kiwi à la petite cuillère-), alors j’ai eu l’idée de marier ce fruit à de l’alcool de litchi, du Soho plus précisément. L’odeur des îles me montent aux narines rien que d’y penser, vous ne sentez pas cette odeur de vacances paradisiaque?
Ce fut un réel plaisir de faire cette recette!
D’autant plus qu’il y a peu de temps, j’ai fait un exposé sur la Nouvelle-Zélande, le pays du kiwi! L’oiseau “kiwi”, emblême du pays, est la cause de ce surnom.
Mais faites attention! Si vous allez là-bas, et si vous dites le mot kiwi en parlant du fruit, personne ne vous comprendra! Cette petite forme ovale verte à grains noirs recouverte de poils est nommé “kiwifruit” sur l’île néo-zélandaise. Il peuvent se permettre de l’appeler comme ils veulent puisque c’est eux qui ont développé la culture du kiwi! En tout cas, moi je les remercie…sans ce fruit je n’aurais pas pu m’évader à travers ma recette…
Dont je vous livre les ingrédients :
- 50g de farine blanche
- 2 oeufs
- 60g de crème fraîche épaisse
- 200g de lait
- 70g de sucre
- 230g de kiwis (soit environ 5 petits kiwifruits, ou 4 gros)
- 1 cuillère à soupe de Soho
- 1 pincée de noix de coco râpée
- une petite pincée de sel
Simplement, mélanger la farine, les oeufs, le lait.
Quand c’est bien homogène, mettre le sucre en pluie, le sel, et ajouter la crème fraîche.
Vous pouvez mettre le Soho (comme bon vous semblera pour la quantité) et n’oubliez pas de sentir l’odeur émanée par la préparation… ça y est, vous êtes déjà évadés à l’autre bout du monde?
Bon allez on se resaisit! On épluche les kiwis, et on les coupe en rondelles assez fines.
Préparez un moule à manquer beurré ou anti-adhésif, pas trop grand, et versez y la préparation. Ajouter les rondelles de kiwi une à une afin de pouvoir les disposer de telle sorte à ce que vous trouviez cela joli!
Et on saupoudre de poudre exotique à la coco, et on ajouter une petite pincée de cannelle, légèrement…
Direction le four, préchauffé à 180°C, et faire cuire 30 minutes…
Laissez refroidir le flan, puis dégustez frais! Plus on attend, meilleur c’est!
Capturé sous Cuisine Créole, Flans / Clafoutis |
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