Truffes aux mille facettes -cœur Amande & Chocolat blanc-

mar 08

Après les bouchées industrielles, le fait maison.

Petit clin d’œil à la St Patrick, la fête nationale irlandaise, qui se déroule le 17 mars, jour férié en Irlande. Cette fête est célébrée par tous les Irlandais, dans n’importe quel pays du monde , c’est pourquoi des défilés ont lieu dans des grands lieux, un peu partout sur le globe.
La caractéristique principale de la St Patrick réside dans le fait que ce jour, on retrouve la couleur verte ou tout ce qui est en relation avec la culture irlandaise. Je n’irais pas jusqu’à New York (malheureusement) pour voir la plus grande parade de la St Patrick, je me console avec du vert. Non non, pas des légumes, bien qu’ils fassent partis de mon quotidien, mais des truffes, et pas n’importe lesquelles.

J’ai donc choisi de revenir à une recette faite il y a quelque temps déjà, rapide dans la préparation – car en ce moment le manque de temps est ce qui caractérise mon rythme de vie… pour encore 1 bonne semaine – et faire appel à la pâte de pistache, entre autres.
Si vous n’aimez pas ou n’avez pas de pâte de pistache, vous pouvez aisément utiliser de l’arôme de pandan, ou encore du thé matcha.

Ces truffes peuvent être faites par n’importe qui, pas de chichi, ce n’est pas la dernière création du plus grand chocolatier, ce sont des bouchées gourmandes et généreuses, à partager en famille. Les enfants peuvent tout à fait y mettre leur grain de sel, étant donné la facilité de réalisation de la recette, déclinable à volonté, ce qui permet une plus grande souplesse dans les proportions. Moins de précision ça a du bon.

Ces truffes… le pays du chocolat… noir, gianduja - blanc, pistache, amande, toutes les déclinaisons sont possibles… A la fois classique et au goût du jour, les voilà qui participent au Pays du chocolat organisé par La Table Monde.

Truffes cœur Amande & Chocolat blanc

Ingrédients (pour pleinnn de truffes):

200g de pâte d’amande
400g de bon chocolat blanc
200g de gianduja*
150g de chocolat noir
200mL de crème liquide épaisse
1 cuillère à soupe de pâte de pistache

facultatif : poudre d’amande / éclats de pistaches / éclats de noisettes

* Gianduja : pâte de chocolat et de noisettes finement broyées à laquelle peuvent être ajoutés d’autres fruits à coques (amandes ou plus rarement des noix) également broyés, ainsi que du sucre glace et de la matière grasse (beurre pâtissier ou crème fraîche).

Préparation :

Casser le chocolat blanc en petits morceaux, mettre dans un saladier. Mettre la crème dans une casserole et chauffer sur feu doux.
Dès le début de l’ébullition, verser sur 200g de chocolat blanc et les 150g de pâte d‘amande.
Remuer doucement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Mettre au frais pour 3 heures.

Prélever des boules de la taille d’une demi cuillère à soupe puis les rouler entre vos mains. (Pourquoi ne pas faire une forme d’œuf comme les petits œufs de Pâques).

Faire fondre au bain marie, tour à tour :

100g de chocolat blanc + 1 cuillère à soupe de pâte de pistache
100g de chocolat blanc + 150g de gianduja
150g de chocolat noir + 50g de gianduja

Rouler les boules de pâte d’amandes dans le chocolat fondu de manière à ce qu’il y ait une couche conséquente.
Vous pouvez faire en sorte que vos bouchées aient la forme d’un rocher, d’un oeuf…
Déposer éventuellement dans un fond de poudre d’amande* puis les y rouler à l’aide d’une fourchette.

Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

* La poudre d’amande s’accommodant bien avec le mélange chocolat noir + gianduja.
Pour les bouchées à la pistache, je vous recommande des éclats de pistaches non-salées.
Pour celles au gianduja/chocolat blanc, ce sera plutôt des éclats de noisettes.

Encore du vert ?

… Prochainement …

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Ferrero Garden - Venez partager une dégustation plaisir !

mar 08

J’aime regarder les nouvelles publicités, surtout les lancements produits. Et ce n’est pas juste parce que je fais des études en pub, non. S’intéresser aux tendances du marché et voir un peu leurs manières de communiquer est enrichissant. Est-ce judicieux ou carrément foireux ?

Une marque qui lance un produit totalement innovant ou complètement différent de ses gammes attise la curiosité. Toute cible a ses faiblesses.

Pour qu’une pub fonctionne, il faut qu’elle nous parle, qu’on puisse s’identifier. Alors autant qu’elle soit glamour et sexy, qu’elle nous mette en valeur, et qu’on ressente ainsi l’irrésistible envie d’essayer le produit. Mais en fait, cette pub a créé un besoin alors qu’on ne lui avait rien demandé. On se surprend alors à débattre avec nous-même :

« ca m’a l’air boooon »
« Je ne craquerais pas »
« C’est original, pour une fois… »
« Encore un coup de commerce »
« Ces couleurs… ça donne envie ! »
« De toute façon, c’est trop cher »
« Oui, mais on n’est plus à ça prêt vu le prix des produits de base, je troque mon yaourt contre un Ferrero, c’est pareil ! » ☺

Et la pub, maline, se manifeste là où on l’attend le moins. Si elle vous a touché, elle reste dans votre esprit, et vous n’arrêtez pas de la croiser pendant un laps de temps donné. Torture ?
Et là vous rentrez dans le magasin, voyez une pseudo-réduction, l’affaire du siècle. C’est le moment ou jamais.
Ni vu ni connu, apparition soudaine de l’objet du désir sur le tapis de caisse du supermarché.

Voilà qui m’amène à enrichir ma « nouvelle » rubrique, les découvertes fétiches. Je parlerai de mes coups de cœur, que ce soit des nouveautés produit, les incontournables, des ingrédients que j’affectionne, ou tout simplement les découvertes qu’il me faut absolument partager avec vous.

Je vous invite donc à découvrir les Ferrero Garden

Un chocolat pas tout à fait chocolat.
Bouchée gourmande colorée.
Touche pastellée et ses griffes dorées. Un dôme gourmand enrobé.
Lui-même fourré par une ganache crémeuse, « fluide », et onctueuse; une ganache d’une texture si parfaite qu’elle font doucement en bouche en y laissant ses notes fruitées… pour un goût de reviens-y .
Et ce contraste. Parlons de ce contraste, indispensable pour se démarquer. Le croquant de la gaufrette alliée au chocolat blanc. Et cet enrobage dévoilant ses saveurs les plus marquées…
Que d’éloges.
Mais le must, c’est le petit trésor qui s’y cache à l’intérieur. Dans chaque Ferrero Garden, vous trouverez soit une demi amande, soit une demi noisette, soit une pistache entière !

Ferrero Garden. Etonnez votre gourmandise ;)

Dans un packaging des plus raffinés à l’image de Ferrero.
Chaque bouchée est emballée dans un papier aluminium coloré en adéquation avec le parfum, avec un petit autocollant à l’illustration fruitée.

Une jolie boîte de 18 pièces :

2 Fraise/Framboise : une fine gaufrette en habit d’éclats de meringue renferme un fourrage rose et une demi-amande. Un goût fraise/framboise pas très naturel peut-être. Mais si vous êtes adepte du chocolat à la fraise comme les barres d’un magasin discount connu, vous serez aux anges !

4 à la Noisette : la bouchée au glaçage marron est enrobée de petits éclats de meringue. La fine gaufrette croustillante renferme cette fois un fourrage marron, aux noisettes et une noisette. Délicieux ! Cependant, cela ressemble beaucoup aux Ferrero rochers ou encore Duplo, le chocolat en moins. Donc une copie, mais réussie !

4 à la Pistache : Original chez Ferrero! Une couleur qui fait peu naturel, mais qui connote la nature ! Petits éclats de meringue … La gaufrette renferme une ganache verte saveur pistache, et une pistache ENTIERE. Un bon goût, pas trop prononcé, voire même pas assez. Fans de pistache, vous serez ravis, moins fans de pistache, vous serez conquis !

4 à l’Amande : L’amande, c’est comme la pistache, je suis addict… la bouchée est toujours enrobée d’éclats de meringue. Le goût est corsé comme il faut, inattendu et vraiment réussi. L’effet est renforcé par la présence d’une demi amande, qui permet de jouer sur les contrastes.

4 à la noix de Coco : L’enrobage est à la fois à la noix de coco et aux éclats de meringue. La gaufrette renferme un fourrage saveur noix de coco et une demi-amande. Ahhh un régal ! Vous aimez les Rafaellos ? Vous deviendrez addict à cette bouchée lui ressemblant fortement, mais beaucoup plus légère en bouche !