Cake de Patates Douces, sacrée Tronche de Cake!
Un cake à la Tronche tout à fait particulière, des ingrédients exotiques, avec des notes plus ou moins marquées dans les associations.
Ici : pépins de courge - patate douce et vanille - rhum ambré
Cette recette me permet de participer au jeu concours des recettes traditionnelles d’ Ô Délices ainsi que le jeu organisé par le site 750g.com ” Tronche de Cake”, qui sera évalué Sophie Dudemaine que vous connaissez tous avec Les Cakes de Sophie, par Chef Christophe ainsi que par un Cookie Masqué, Tronche de cake, of course, mais aussi Sandrine du blog La Table de Sandrine.
J’ai voulu en faire profiter quelques personnes lors de mon dernier voyage à Strasbourg tellement j’affectionne cette spécialité remaniée. Sans aucun regret, Marie-Laure m’en avait même demandé la recette.
Comment aimez-vous qu’on réagisse face aux plats / douceurs que vous préparez ?
Un remerciement, un sourire ?
Une dégustation dans l’instant ? -je connais un gourmand qui s’y reconnaît ;)-
Un avis, un compliment, des détails sur les sensations ressenties une fois goûté ou carrément une petite devinette sur les ingrédients présents ?
Ou préférez-vous qu’on vous demande la recette ?
Ou rien, le mystère qui plane ?
Petite, j’ai pu le déguster à l’île de la Réunion. Ma grande Tante passait beaucoup de temps en cuisine. A l’époque, je n’étais évidemment pas curieuse de lui demander la recette, je n’étais pas on plus capable de deviner la composition d’un tel cake, donc je me contentais de me régaler, et terminais avec un grand sourire, comme celui qui supplie intérieurement une deuxième part !
Retrouvée chez maman, j’ai interprété la recette avec ce jeu d’associations.
Si vous avez des huiles un peu particulières (huile de vanille ou de noisette seraient parfaites), n’hésitez pas à jouer avec les associations, c’est très subtil et donne un caractère personnel au cake. Mieux, vous pouvez également jouer avec différents types de rhum, surtout si vous faites des rhums arrangés dans votre chez vous ;)
Cake Patate Douce
Ingrédients pour une trentaine de carrés :
- 2 belles patates douces (soit 500g non épluchées)
- 100g de farine blanche
- 90g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 jaunes d’œufs
- 15 mL d’huile de pépins de courge torréfiés
- 15mL d’huile neutre
- 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille liquide
- 30 mL de rhum
Préparation :
Faire cuire les patates douces, les éplucher et les réduire en purée.
Ajouter les huiles, le rhum et la vanille, puis les jaunes d’œufs un à un, en mélangeant bien.
Ajouter le sucre semoule et le sucre vanillé, puis la farine, progressivement, tout en battant bien.
Mettre dans un moule à cake (de 27 cm de long) et enfourner 35 à 40 minutes à 200°C (selon votre four).
Laisser refroidir, réserver au frais afin de laisser les saveurs se développer.
La texture ferme et fondante à la fois, le cake assure du moelleux quelques jours, si vous le gardez au frais il ne se gardera que mieux. Mais attention, ne pas le déguster juste à la sortie du frigo, ce serait dommage, il est préférable de le laisser à température ambiante une quinzaine de minutes pour une harmonie idéale entre la texture et le goût.
Suggestions de dégustation : avec une boule de glace, avec un coulis de fruits ou accompagné d’une salade de fruits, choisis en fonction des associations, évidemment.
… Moelleux, moelleux, goûteux …
…. Croûte légèrement caramélisée sur le dessus …
… Je n’en dis pas plus, essayez le …
Capturé sous Brunch Attitude, Creative Food, Flans / Clafoutis, Gâteaux / Tartes |
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Glace au pandan. Eté ou Printemps ? En coupe ou en soupe, le scoop !
Quand l’été s’invite chez le printemps, ça donne doublement envie de glace ;)
En ce moment, j’ai besoin de temps. Pas pour dorer au soleil, non loin de là, mais pour mes études, mon stage, mon « déménagement », et j’en passe.
En plus de ça, il faut que j’organise l’édition #9 du sucré s’invite chez le salé. Quelle corvée ! Vous avez jusqu’au 30 septembre 2009 pour….
Maisss non, je suis ravie d’avoir remporté l’édition #8 du sucré s’invite chez le salé avec le miel ! Je suis d’ailleurs en plein tests de recettes, mais il va juste falloir patienter un peu pour que je vous propose le thème ! Au passage, merci pour tous vos mots touchants, très.
En attendant, une petite recette avec du miel, mais pas que ! Surtout du pandan, et du fromage blanc, parce que c’est tentant et tellement surprenant ! (Plus pour vous, je l’entends !)
La texture de la glace au fromage blanc, j’aime beaucoup. C’est onctueux sans être lourd, dense et léger à la fois… et en prime, le fromage blanc permet une préparation express.
Glace au Pandan et Dégustation Scoop !
Ingrédients :
- 700g de fromage blanc 20%
- 100g de crème fraîche épaisse
- 4 jaunes d’oeufs
- 80g de sucre
- 40g de miel
- 1 + 1/2 cuillère à soupe de d’extrait de pandan
- 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
Préparation :
Faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
Bien mélanger le fromage blanc, la crème fraîche, le miel, la vanille, l’extrait de pandan et ajouter le mélange précédent.
Mettre 35 minutes en sorbetière.
La texture sera onctueuse à souhait, juste après le passage en sorbetière, alors si vous pouvez la déguster juste après, faites ☺ (bon après ça dépend des sorbetières… Faut tester !).
Mes suggestions de dégustation :
Pour un joli dessert d’été, qui pourra surprendre par ses saveurs, tentez la version coupe glacée :
En coupe …
Ingrédients :
- rondelles de bananes
- baies de goji
A répartir dans les coupes.
Les baies de goji, j’aime les associer à l’amande comme dans les petits sablés que je vous ai déjà présentés ici. J’aime le mariage banane-coco qui me transporte directement sous les palmiers…
Et comme le pandan m’évoque l’amande et la noix de coco…
Pour continuer dans le même registre d’associations, la version soupe glacée, comme un Milk Shake, pour un goûter des plus gourmands à boire à la paille ou à déguster à la petite cuillère…
En soupe …
Ingrédients :
- lait de coco onctueux et bien frais
- du pralin
Mettre la quantité de glace souhaitée dans une coupe, ajouter un peu de pralin, puis du lait de coco qui a préalablement été réservé au frais. Laisser fondre doucement.
Une autre version consisterait à tout mettre dans un shaker. Shakez, versez, buvez !
…Vite fait - Bien frais…
Tant qu’on est dans la tendance Kitchen Victim, vive la fève Seva ! Et quand Le Figaro Madame s’y met … :)
Capturé sous A la petite cuillère, Glaces & Sorbets, Sain & Bon |
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